Ka taea e koe te kai i te raihi makariri?

Toka Te Manawa

• Nga painga pea
• Nga morearea o te kai raihi matao
• Me pehea te kai humarie i te raihi matao
• Ko te raina o raro

Ko te raihi te kai nui puta noa i te ao, ina koa i nga whenua o Ahia, Awherika, me Amerika Latina.

Ahakoa ko etahi e hiahia ana ki te kai i a ratau raihi i te wa e hou ana, e wera ana, ka kitea pea e koe ko etahi tohutao, penei i te huamata raihi me te sushi, e kii ana i te raihi makariri.

Heoi, ka whakaaro koe mena he pai te kai raihi matao.

Ka arotakehia e tenei tuhinga nga korero pono.

Nga painga pea

He nui ake te kaha o te raihi makariri i te raihi hou ka tunua ().

Ko te mākano ātete he momo muka e kore e taea e to tinana te ngongo. Ano, ka taea e te huakita i roto i to puku te whakahiato, na he prebiotic ia, hei kai ranei mo era huakita (,).

Ka kiia tenei momo maaka tuuturu e kiia ana he tarutaru retrograded ka kitea i roto i nga kai maikari kua tunua ka whakamatao. Inaa hoki, ko te raihi kua oti te whakawaia te ahua ko te mea tino nui ().

Ko te mahi whakarakei ka whakaputa i nga waikawa momona momona poto (SCFAs), e awe ana i nga homoni e rua - peptide-1 (GLP-1) me te peptide YY (PYY) - hei whakahaere i to hiahia ().

Kei te mohiotia ratou ko nga homoni antidiabetic me te anti-obesity na to raatau hononga ki te whakapai ake i te mohio o te insulin me te whakaheke i te momona o te puku (,,).

Kotahi te rangahau i roto i te 15 nga pakeke hauora e kite ana ko te kai raihi ma maoa i whakamatao mo nga haora 24 i te 39 ° F (4 ° C) ka oti ano te whakaweto i te heke o te huka toto i muri o te kai, i whakaritea ki te roopu whakahaere ().

Hei taapiri, ko te rangahau i nga kiore i whangai i te paura raihi retrograded i whakatau he pai ake te whakapai ake i te taumata o te toto totika me te hauora puku, i whakaritea ki te roopu whakahaere ().

Ahakoa, ahakoa he pai tonu enei kitenga, me rangahau ano nga tangata hei whakau i enei paanga.

Ko te kai raihi makariri me te mea kua oti te whakamaana i te kai ka awhina i te kai maakiri aarai, hei whakapai ake i to huka toto me te taumata o te cholesterol.

Nga morearea o te kai raihi matao

Ko te kai raihi matao makariri ranei ka piki ake to mate ki te paitini i te kai Bacillus cereus, ka mate pea te kopu o te puku, korere, te ruaki ranei i roto i nga meneti 15-30 mo te horomia ((10, 12).

Bacillus cereus he momo kitakita e kitea ana i te oneone ka whakapoke i te raihi mata. He kaha ki te hanga pore, hei whakangungu rakau, kia ora ai te tunu kai (,).

No reira, ka poke tonu pea te raihi makariri ahakoa kua oti te tunu i nga wera nui.

Heoi, ko te take o te raihi makariri, kua whakamaarihia ranei, ehara i te huakita, engari me pehea te raumati i te raihana kia whakamatao, kia penapena (,).

He huakita pathogenic he mate ranei, penei i te Bacillus cereus, tupu tere i te mahana i waenga i te 40-140 ° F (4-60 ° C) - he waahi e mohiotia ana ko te rohe morearea (16).

No reira, ki te waiho koe kia matao i to raihi ma te waiho i te paahana o te ruuma, ka pihi te pungarehu, ka tere whakatipu ka whakaputa i nga paitini hei turoro i a koe (17).

Ahakoa ko te hunga e kai ana i te raihi poke ka mate i te kawa kai, ko te hunga e ngoikore ana kia ngoikore ranei, penei i nga tamariki, nga pakeke, nga wahine hapu ranei, ka nui ake pea te mate ka pangia e te mate (10).

Ko te kai raihi matao ka piki ake to mate ki te paitini o te kai Bacillus cereus, he kitakita e ora ana i te tunu kai ka mate pea te puku o te puku, korere, te ruaki ranei.

Me pehea te kai humarie i te raihi matao

Mai i te tunu kai kaore e whakakore Bacillus cereus spore, e whakapono ana etahi me mahi e koe te raihi tunu kia rite ki te ahua o te kai pirau.

Anei etahi tohu tohu hei whai mo te pehea e pai ai te whakahaere me te penapena raihi (17, 18, 19):

• Hei whakamao i te raihi hou kua oti te kohua, whakamatao i roto i te haora 1 ma te tohatoha ki etahi ipu papaku. Kia tere ake ai te mahinga, waiho nga ipu ki roto i te huka, ki te pati wai makariri ranei.
• Ki te whakamatao i nga toenga, waiho ki nga ipu kikii. A ape i te puranga kia pai ai te rere o te hau a tawhio noa, kia pai te whakamaoatanga.
• Ko te toenga raihi kaua e waiho i te temahana rahana mo te neke atu i te 2 haora. Mena, he pai ake te maka atu.
• Me aata whakamao i te raihi i raro i te 41ºF (5ºC) hei aukati i te hanga porearea.
• Ka taea e koe te pupuri i to raihi kia whakamatao mo te 3-4 ra.

Whai i enei tohutohu whakamao me te penapena ka ahei koe ki te aukati i te pihi mai o te tipu.

Kia pai ai to kai i te raihi matao, kia tino kai koe i te wa e makariri tonu ana kaua ki te tuku kia tae ki te mahana o te ruuma.

Mena e hiahia ana koe ki te whakahou ano i to raihi, kia mohio kei te korohu noa te wera, kua tirohia ranei kua tae te mahana ki te 165ºF (74ºC) me te tohemahana kai.

Ma te pai o te whakamao me te penapena raihi e whakaiti ai to tuponotanga ki te paitini o te kai.

Ko te raina o raro

He pai te raihi matao ki te kai mena e pai ana te whakahaere i a koe.

Inaa hoki, ka pai ake pea to hauora hauora, me to huka toto me te taumata o te huka, na te nui o te kaha o te maakaro aarai.

Hei whakaiti i to tuponotanga ki te paitini kai, tirohia kia whakamatao i te raihi i roto i te 1 haora mo te tunu kai, kia pai te whakamaatete i mua i te kainga