He aha te Masago? Nga Painga me nga Raro o nga Rohe Ika Capelin

Toka Te Manawa

• He aha te masago?
• Masago vs. tobiko
• He iti te Calories engari he maha nga matūkai
• Nga painga hauora ka taea
• He puna nui o te kounga o te pūmua
• He puna taiao o te selenium me te huaora B12
• Nui i roto i nga waikawa hinu omega-3
• Iti i te mēkuri
• Nga ngoikoretanga pea
• Nga awangawanga taiao mo te hii capelin
• Te nui o te konutai
• Tuhinga o mua
• Ka taea te whakakotahi me nga kai koretake
• Me pehea te whakauru atu ki to kai
• Ko te raina o raro

Ko nga roe ika nga hua kua maoa katoa o te maha o nga momo ika, tae atu ki te pukaka, te haamana, me te whakatipu kai.

Ko Masago te roe o te capelin, he ika iti ka kitea i nga wai makariri o te Atlantic Atlantic, Te Moananui a Kiwa, me nga moana Arctic.

Ko tetahi mea e haangai ana ki nga kai Ahiana, ko te masago te hua motuhake - e rapuhia ana mo tona reka motuhake.

Ko tenei tuhinga e titiro ana ki te kai totika, nga painga, nga heke me nga whakamahinga o te masago.

He aha te masago?

Ko te roera Smelt - e mohiotia ana ko te masago - nga hua kai o te ika capelin (Mallotus villosus), no te whanau honi.

E kiia ana he ika kai kai - he tikanga he kai nui ma nga kaiwhaiwhai nui ake, penei i te codfish, te moana moana, kekeno, me te tohora.

Ko enei ika iti, hinariki-kaakaariki ka rite ki te hanikiri.

Ahakoa he kai te kiko o te capelin, ko te mea e tino hiahiatia ana e nga kaihao ika ki te hanga i etahi atu hua, tae atu ki te masago.

Tata ki te 80% o nga capelin hauhake e whakamahia ana hei whakaputa i nga ika me nga hinu hinu-ika, ko te 20% e toe ana hei whakaputa masago ().

Ka tiimata te capelin wahine ki te tuku i nga hua i te rua ki te wha tau te pakeke ka haere tonu ki te whakatipu manu tae noa ki to ratau matenga.

Ka hauhakehia a Masago mai i te capelin wahine ka ki ana nga ika i nga hua heki i mua i te wa ka whai waahi ki te tipu.

He mea whakamahi noa hei whakauru ki nga rarangi sushi ana, me te tae koma, kowhai kowhai, ahakoa he tae tae kanapa - tae atu ki te karaka, te whero, te kaakaariki ranei - hei taapiri i te hiahia whakaata ki nga rihi.

He kakara ngawari tona ahua a he wa ano ka konatunatua ki nga kai pera i te wasabi, i te wheke heitiki, i te kanekane ranei.

Masago vs. tobiko

He maha nga wa e raruraru ana a Masago ki te tobiko - nga hua manu ranei o nga ika rere. Ahakoa he rite, he rereke nga rereketanga o te tobiko me te masago.

He iti ake a Masago, he iti ake te utu i te tobiko, na reira e whakamahia ana hei whakakapi rongonui mo te tobiko i roto i nga roopu sushi.

Kaore i te rite ki te kara kanapa whero-whero o te tobiko, he kikorangi te tae kowhai o te masago, a he maha nga wa e peitahia ana hei whakarei i te hiahia o te tirohanga.

Ahakoa he orite te Masago ki te tobiko, he iti ake te kakano. I te nuinga, he rite nga tobiko me nga masago, engari ko te tobiko te mea nui ake mo te sushi-whakauru na te nui o te utu me te kounga.

Ka hauhakehia a Masago mai i nga ika capelin wahine i mua i to raatau waahi ki te whakatipu. He mea whakamahi noa hei whakauru ki te sushi a ka pania kia tae mai ai te aro ki nga rihi.

He iti te Calories engari he maha nga matūkai

Ka rite ki etahi atu momo ika ika, he iti te Calories i te masago engari he maha nga matūkai nui.

Kotahi noa te hekere (28 karamu) o nga roe ika kei roto (2):

• Calories: 40
• Momona: 2 karamu
• Pūmua: 6 karamu
• Carbs: iti ake i te 1 karamu
• Huaora C: 7% o te Tohutoro Te Whakawhiti Atu i Te Ra (RDI)
• Huaora E: 10% o te RDI
• Riboflavin (B2): 12% o te RDI
• Huaora B12: 47% o te RDI
• Takahuri (B9): 6% o te RDI
• Paihere: 11% o te RDI
• Selenium: 16% o te RDI

Ko te roe ika he nui te huaora B12, he matūkai tino nui me whiwhi koe mai i nga kai e kai ana koe, na te mea kaore e taea e to tinana te whakaputa ake.

He mea nui te B12 mo te maha o nga mahi, tae atu ki te whanaketanga o te toto toto whero, te whakaputa i te pngao, te tuku io, me te whakahiato DNA ().

Ko nga roe ika penei i te masago he iti nga kaata kai engari he maha nga puhinu me nga momona hauora penei i nga waikawa hinu omega-3.

Ko enei ngako polyunsaturated ka awhina ki te whakahaere i te mumura me te mea nui mo te mahi tika o to punaha aarai mate, ngakau, homoni, me nga pungahuka ().

Hei taapiri, ko nga roe ika e kapi ana i nga waikawa amino - nga poraka hanga o te pūmua - ina koa ko te glutamine, te leucine, me te lysine ().

He nui te mahi a te Glutamine ki te hauora o te puku me te ngoikoretanga, i te mea ko te leucine me te lysine te mea nui hei whakahiato i te pūmua me te whakaora i nga uaua (,).

Ko te roe ika he iti te kaataora engari he nui nga matūkai penei i te momona momona, te pūmua, te huaora, me te kohuke.

Nga painga hauora ka taea

Ka rite ki etahi atu momo kaimoana, he pai te kai o te masago, he maha nga painga hauora e tohaina ana.

He puna nui o te kounga o te pūmua

Ahakoa he iti te rahi, he maha nga putake o te putake o te masago.

Ko te 1-hekere kotahi (28-karamu) e mahi ana ka tukuna he 6 karamu o te puranga kounga nui - he rite ki tetahi hua (50-karamu) nui (8).

Ko te Protein te whakakii rawa o nga matūkai katoa, ka whai ake nga kaahuru me nga momona.

Ko te taapiri i nga kai momona-rite ki te masago ki te kai ka awhina i a koe ki te noho makona me te aukati i te kai nui, ka mate pea te taumaha ().

Ko te roe ika he pūmua oti, arā, e iwa katoa ngā waikawa amino e hiahiatia ana e tō tinana.

He puna taiao o te selenium me te huaora B12

Ko Masago te puna pai o te selenium, he kohuke e mahi ana hei antioxidant kaha i roto i to tinana.

Kitea ai i roto i te rahinga o te kaimoana, ko te selenium te whakaiti i te ahotea oxidative me te mahi tuupono mo to tairo me te punaha aukati ().

Ko nga rangahau e whakaatu ana ko te piki o te toto toto o te selenium ka whakarei i te urupare aukati me te aukati i te heke o te hinengaro (,).

He nui ano a Masago i te huaora B12, he mea nui mo te hauora io me te whakaputa kaha, me etahi atu mahi a tinana.

Nui i roto i nga waikawa hinu omega-3

Ko nga ngako Omega-3 he ngako polyunsaturated me te maha o nga painga hauora e kaha ana.

Ko enei momona motuhake hei whakarite i te mumura, ka aukati i te pikitanga toto, a he waahanga nui katoa o o kiriuhi.

E ai ki te rangahau, ko te nui o te kai o te kai e momona ana i te ngako omega-3 e pa ana ki te morearea o te ngakau, tae atu ki te ngoikore o te ngakau me nga mate o te mate o te mate ngongo (,).

Ko nga ika me nga hua ika penei te masago etahi o nga tino kai pai mo te omega-3 momona.

Iti i te mēkuri

Na te mea ko te capelin he ika hiiti iti, na te mea ka iti ake te mauriuri i tena i nga ika nui ake penei i te tawatawa me te hiu hoari.

Ano hoki, ko nga rangahau e whakaatu ana ko nga roe ika he iti rawa te mercury ina whakaritea ki etahi atu waahanga o te ika penei i nga okana me nga kiko uaua ().

Mo tenei, ko nga roe ika penei i te maakaho ka taea te horoi ma te hunga e hiahia ana ki te pupuri i to ratau mercury ki te iti rawa.

Ko te Masago he nui nga matūkai nui penei i te pūmua, te huaora B12, te selenium, me te hinu omega-3, tera pea ka puta he maha nga painga hauora. Hei taapiri, he iti te mercury, ka taea ai e koe te whakaiti i to whakaatu ki tenei whakarewa taumaha.

Nga ngoikoretanga pea

Ahakoa ko te masago e tuku ana i etahi painga hauora, tera ano pea he ngoikoretanga pea.

Nga awangawanga taiao mo te hii capelin

Ahakoa ko te maakaho he kowhiringa pai ake i etahi atu momo kaimoana, me maarama nga kaihoko ki etahi awangawanga mo te hopu i nga momo morearea me te hii ika e pa ana ki nga tikanga hii ika capelin.

Ko nga whakahaere o te taiao e whakaatu ana i te rangirua mo te taupori capelin me nga awangawanga mo etahi tikanga hii ika (17).

I te mea he nui nga hua o te capelins wahine whai hua hei tautoko i te hiahia o te masago, ka awangawanga etahi roopu taiao kei kino tenei tikanga i te taupori o te momo i te waa (18).

Te nui o te konutai

Ka rite ki etahi atu roe ika, he nui te konutai ki te masago.

Ano hoki, ko te masago he maha nga wa e konatunatua ana ki nga kai tote - penei i te ranu me te tote - hei whakarei i te reka, hei whakapiki i te kohinga konutai o te hua whakamutunga.

Ko etahi tohu mapi masago kei tua atu i te 260 mg o te konutai - 11% o te RDI - ki roto i te 1-tīpune iti (20-karamu) e mahi ana (19).

Ahakoa kaore te nuinga o te iwi e hiahia ki te whai i te kai iti-konutai, ko te nui o te kai tote ka kino pea te hauora ka pa ki te kaha ake o te toto ki nga taangata totika (,).

Tuhinga o mua

I te mea ko te masago he hua kaimoana, ko te hunga e pangia ana e te ika me te moteatea, me karo.

Ko te roe ika kei roto ko te vitellogenin, he miihini hēki hua ika kua tautuhia hei kaimene ().

Ano hoki, ko te roe ika ka ara ake i nga uruparenga mate pukupuku o te hunga kaore he mate kai kaimoana. Kei roto i enei ko nga ruihi, te whaiti o nga huarahi rererangi, me te toto toto iti ().

I Hapani, ko te roe ika te ono o nga kai whakarea ().

Ka taea te whakakotahi me nga kai koretake

He maha nga kamupene e whakakao ana i te masago me nga kai koretake, penei i te tirikara kānga-fructose tiketike me te monosodium glutamate (MSG).

Ko te kai auau o te tirikara kānga-fructose tiketike e hono atu ana ki te piki o te taumaha, te aukatinga o te taiaki, me te mumura ().

Ko te MSG he taapiri kai noa e whakamahia ana hei whakarei ake i te reka o nga hua penei i te masago.

E ai ki nga rangahau, ko MSG tera pea ka pa te mate kino ki etahi taangata, penei i te mate mahunga, te ngoikoretanga, me te kiri kiri ().

Akene he nui te konutai ki Masago ana kei roto nga momo haumanu pera i te MSG me te tirikara kānga-fructose tiketike. Hei taapiri, ko etahi tikanga hii capelin ka ara ake te manukanuka kaiao.

Me pehea te whakauru atu ki to kai

Ko te Masago he whakauru motuhake ka taea te whakamahi i roto i nga tini huarahi.

Ko tana haehae haurua-paraoa me te haunga tote ka waiho hei tapiritanga tino pai ki nga rihi faauruhia a Ahia, ki nga kaiwhakangungu kai ranei.

Ka taea te hoko mai ma te maha o nga kaihoko kaimoana i roto i nga momo reka maha, penei i te kanekane, wasabi, me te waituhi wheke.

Anei etahi huarahi hei taapiri i te masago ki o kai:

• Ko nga rarangi sushi o te kaainga nui me etahi tīpune masago.
• Whakakotahitia te masago, te tiihi me nga hua ki runga i te pereti hei kai reka.
• Whakamahia te masago ki te whakawai i nga rihi raihi.
• Kohia te masago ki runga i nga peihana poke mo te taapiri ahurei.
• Taapirihia te masago ki nga rihi miihini Ahiana.
• Te ika o runga me te masago mo te keke tunu reka.
• Whakaranuhia te masago ki te wasabi, ki te mayonnaise raukikini raanei ki te hanu i nga pukapuka sushi.

Na te mea he nui te tote i te masago, he iti noa te waahanga hei hanga i te haonga nui o te hā.

Ahakoa te nuinga o nga wa e whakamahia ana i nga kai Ahia, ka taea te whakauru i te masago ki roto i nga tohutao maha ka pai te hono ki tetahi mea tote.

Ka taea te taapiri i te Masago ki nga rihi Ahia penei i te miihini, raihi, me te sushi. Ka taea hoki te whakauru ki nga toua ka whakamahia hei tapahi mo te ika.

Ko te raina o raro

Ko te Masago, ko te roera huruhuru ranei te hua kai o te ika capelin.

Kei te utaina ratou ki te pūmua me ngā matūkai pēnei i te omega-3, te selenium, me te huaora B12.

Aukati i nga hua e mau ana nga mea korekore pera i te tote tapiri, te tirikara kānga teitei-fructose, MSG ranei, kaua e kai masago mena he totika koe, he mate ranei ki nga kaimoana.

Heoi, mena ka taea e koe te aro ki te kaimoana me te rapu i tetahi kai whakamere e taapirihia ai te haonga motuhake ki o tohutao, whakamātauria te masago.