Ko nga Huarahi Tino Ora e rima hei Hoko

Toka Te Manawa

• Arotake mo

Mena ko te whakarite i te tina ka tihorea ki runga o te kai kua oti te whakatotoka te whakatuwhera ranei i tetahi pouaka pata totoro hou, kua tae ki te waa kia whakarereke. Ehara i te mea he tino tohunga koe ki te tunu kai ki te hanga kai iti-ngako, kai hauora e tino reka ana. Ko te wero nui ki te kai pai i te maatakitaki i nga kaarahi ko te kowhiri i nga kai kai-totiki me te karo i te momona kai nui me te kore e whakarere i te kakara.

E whai ake nei e rima nga momo tunu kai, me nga tikanga tunu hinu-ngako-iti ka taea e koe te mohio mo te wa e pau ai te nuke i te Raihana Raihana. Ahakoa te kowhiri i a koe ki te kohua, ngaruiti, tunu perehana, korohū, tunu paraoa ranei, ka koa koe ki te mohio ko ia tikanga ehara i te momona noa iho i te hinu (na te mea he iti te hinu kaore e hiahiatia ana) engari ka whakaputaina te koa o nga kai. . Kotahi te whakatupato: Na te mea he tikanga tunu tere enei, me wareware koe ki taua whakatauki rongonui ka noho hei tunu kai mataki i te kohua -- kia kore e koropupu (ka wera ranei, ka piri, ka wera ranei).

1. MAHI

Ma te koromamao, te tunu kai i tetahi waahi kapi kikii ana i te korohuu. Ka taea e koe te koromamao i roto i nga momo huarahi: me te kete hipoki, te kowhaowha e takoto ana i runga ake i te kohua wai kohua; me te taapiri pepa, he konumohe ranei; me nga tima putea Hainamana e taunga ana ki runga o te wok; me nga tima hiko ngawari. Te tunu tunu me te kekeno i roto i te reka, te whakakore i te hiahia mo nga ngako taapiri i te wa e taka ana. He pai ake te tiaki i nga matūkai i etahi atu tikanga tunu kai engari ko te miihiniiti. He pai rawa atu mo te ika me te moteatea na te mea kaore e maroke nga kikokiko kiko. He pai te koha o Halibut, cod me te kaawana.

Nga kaitono pai: Ko nga huawhenua penei i te apareka, te zucchini me te pini matomato, te terise, te u heihei, te awhi ika me te maataitai.

Taputapu: He kohua nui hei tuunga tima kete tiango, tima bamboo Hainamana ki runga ake o te wok (ko enei tima mai i te $10-$40), he tima hiko ranei. Ko te tima Pango me te TiihiKiTamate he tauira hiko hou e whakaatu ana i te mata kakara-kakara hei whakauru i nga otaota me nga mea kakara. Ka tae mai me te peihana nui 3.5-quart me te peihana raihi 7-kapua me te mataima me te pere tohu me te kati aunoa ($35).

Tohutohu tunu:

* Ki te korohū i runga ake o te oumu, kawe noa i te wai ki te whewhe i roto i to tima tima-runga kua tohua, whakaitihia te wera kia kaha ai te pupuhi o te korohuu, taapirihia he kai ki te waahanga koromamao, taupokina ki te taupoki, ka tiimata te waa .

* Ka taea te hanga tima hanga noa me nga taputapu tunu kai o ia ra. Whakamahia tetahi kohua hohonu, kohua ranei, penei i te umu 6-whita Tatimana, ka tuu he whata ki roto kia taurite ki nga waahanga e rua o te rakau kua kiki ki raro. (Me mohio he kikii te taupoki.) Ko nga kohua Spaghetti ka haere mai me nga kete iti ake ka noho ki runga ka pai te piri i raro o te taupoki kia pai ano nga tima.

* Ko te whakaki ika 3 / 4- ki te 1 inihi ka neke atu i te 6-15 meneti ki te korohū, i runga i nga ika; nga huawhenua me nga hua (peera i te puranga kukupa ngawari-purotu, he pauna pini kaakaariki kia rua ranei nga pea ka tapahia) tangohia mai i te 10-25 meneti; he uma heihei kore koiwi, 20 meneti.

Kia mau te tote: Kaua e whakararuraru i te tote i nga kai i te wa e korohū ana, ka horoi noa.

Whakamātauria tēnei: He ngawari te reka o te reka o te remana. Whaitihia tetahi kapi ika ma te takai ki te pepa konumoana me etahi karika karika, he kuiti hou, he riki me nga rau basil. Whai muri i te taomi i te wai rēmana hou ki runga i nga ika, ka takai kia katia ka tuu ki roto i te kete tima. Kawea mai kia 2 inihi te wai ki te kohua i roto i te kohua, tuu te kete ki runga wai ka taupokina. Kohuatia mo te 6 meneti.

2. TE KAIRUTU

Ko te tunu i te wera nui rawa mo te wa poto nei te mea nui o te paraoa paraoa. Na te tere o te tunu o te kai, me tapahi kia iti, kia rite tonu ai nga kai kia rite tonu te tunu o nga kai. Koinei tetahi o nga tikanga me aro nui koe, na te mea he whakaohooho haere i etahi wa ka totohu nga kai hei aukati i nga kai mai i te piri.

Ko te huarahi pai ki te parai i roto i te wok.Ko nga taha e piu ana me te taha porowhita tetahi mea i hangaia kia tere te parauri o nga kai ki te "kopu" o te ipu ka neke ki nga taha, ka mutu ana te ata tunu. I nga wa o mua, he rino nga wao Hainamana ka roa te wa ki te whakamahana. Ko te nuinga o nga wok i enei ra he mea hanga ki te waro maitai, ka wera ake, ka tere ake te whakamatao. Ka utaina te wok ki runga i te mowhiti whakarewa e noho ana ki runga i te mura. Ka wera ana, ka taapirihia te hinu, ka mutu nga kai.

Nga kaitono pai: Broccoli, kāpeti, eggplant, pepa pere, harore, poaka, heihei, kōeke, scallops me te tofu.

Taputapu: Wok, he paraharaha nui taumaha ranei (mai i te $20-$200, i runga i te waitohu). Ko te wok papa-papa a Calphalon (tauira C155) e whakaatu ana i te ahua o waho kua whakakino, he kakau hauhautanga, he mutu kore rakau me te raihana mo te ora ($100).

Tohutohu tunu:

* Kia rite: Ko nga huawhenua kia tika te taarua, te tapatapahi ranei; me tapatapahi nga kai o te ngako ka tapatapahi. Me whakatakoto nga kakara ki runga i te pereti, kia rite.

* Mēnā ka tunuhia he mīti me te rīhi huawhenua, te mīti parauri i te tuatahi, kātahi ka pana ki ngā taha o te wok i mua i te tāpiri huawhenua.

* Whakamahia he hinu oriwa-wahine hou mai i te papu rehu hei koti i to wok.

Whakamātauria tēnei: Whakawerahia he kowhiri kore i te wera nui; rehu ki te hinu. Taapirihia he kapu 1/2 aniana tapatapahi, 1 te tiiki karika karika me te tuaina o nga pepa whero pepa; parai mo te 30 hēkona. Tāpirihia te 1/2 kapu hupa heihei me te 1/2 kapu waina ma; korohū mō te āhua 2 meneti. Taapirihia ki te 1/2 pauna iti o te kōkorangi; taupoki ka tunu kia 5 meneti.

3. TE TANGATA

Ko tetahi o nga tikanga ngawari katoa o te tunu kai, ko te tunu tunu ma te tuku kai ki te wera i roto i te umu hiko, hau hau ranei, i te nuinga o te waa kei te pouaka o raro o te oumu. He rite nga hua ki te tunutunu, engari i te tunutunu ka puta mai te wera i raro, i te tunutunu ka puta mai i runga. Na te mea he pumau tonu te wera, ko te mea tika me neke atu te kai kia tata atu raanei mai i te mura o te ahi, i runga i te pai ki a koe kia maoa o kai. Ko te tikanga ko te angiangi o te tapahi kai, ka tata atu te puna wera kia tere te wera i te mata o te kai, ka iti te mahi o roto. Na te mea ko te tunu he tikanga whakamaroke-wera mo te tunu kai (ko te tikanga karekau he hinu taapiri), ka pai te pai o te tapahi mīti me te heihei i te wa tuatahi ka pania, ka pania ranei i te wa e tunu ana.

Ko te kaitao a Will Elliott, te kaitao whakahaere i te Regent Grand Spa, The Resort at Summerlin in Las Vegas, e whakawhirinaki ana ki te tunu kai ki te hanga rihi e makona ai nga ngutu o ana manuhiri hauora. "Ko etahi o nga kai pai hei kohi ko te kau me te haunu," e kii ana a Elliott. "He ika hinuhinu a Salmon, kare e maroke pera i etahi atu." Anei nga kaupapa ngawari.

Nga kaitono pai: Haramona, heihei, heihei kemu, he pere pepa, he kamokamo raumati, he zucchini me te riki.

Taputapu: Gas, umu hiko ranei.

Tohutohu tunu:

* Me whakawerahia te paraoa i nga wa katoa mo te 30 meneti me te papa ki tona waahi kia tere ai te wera o nga kai.

* Mo te wahi mīti 1/2-inihi te matotoru, tukua kia 6 meneti te tunu kai mo te onge, 9 meneti mo te reo me te 12 meneti mo te mahi pai.

* Mo te heihei hei koiwi, tukuna kia 15 meneti mo ia pauna.

* Hurihia nga kai katoa i te haurua o te wa tunu.

* Mo te tunu kai, waiho kia 1 inihi ki raro i te tunu tunu mo te 1-2 meneti mo ia taha.

* Kia ngawari te horoi, rainahia to paraharaha ki te konumohe.

Whakamātauria tēnei: Mo te haangai taapiri kia kore ai e maroke nga kai, paraihia te tapahi kiko (tae atu ki nga huawhenua) i te haora i mua atu. Whakamatauhia tenei ki nga uma heihei: Whakakotahitia e toru nga tiakarete karika iti, 1 punetēpu hinu oriwa, wai me te waireka o te rēmana kotahi, 1/4 kapu pihi hou i tapatapahia, 1 kapu waina ma, tote me te pepa ki te pangia e koe.

4. TE NGAROURANGI

"Ko te ngaruiti ka tunu ma te koromamao," e kii ana a Victoria Wise, kaitao me te kaituhi o Te Ngaruiti Kua Kii Pai (Workman Publishing, 1996). "A, ka rite ki te koromamao, ka pai ki te tunu kai iti-ngako, kore-ngako ranei. Ko nga kai e pai ana i tenei huarahi ko nga huawhenua, e mau tonu ana te tae me o ratou matūkai, me te ika me te heihei, he pai te tipu ki te rite ki te mīti me te poaka." Ka whakamahi a Wise i te tauira Panasonic 750-watt me te carousel hei huri i te kai, hei awhina i te tunu kai. Ko te kaha o te ngaruiti i runga i te wattage mo ia waewae tapawha o te waahi oumu o roto: ko te teitei o te wattage me te iti ake o te oumu, ka kaha ake te kaha.

Nga kaitono pai: Beets, broccoli, ika, heihei, rīwai, kōkihi, kāreti, kareparāoa me te aporo.

Taputapu: Ko te tauira-rahi, he tauira 750-plus-watt, me te carousel ki te huri i te kai, ki te punaha whakawhiti ranei e titaria maru ai nga ngaru puta noa i te oumu, ka tau mo te nuinga o nga hiahia. (He pai ki te whakamatau: Amana Radarange F1340 me te 1,000 Watts, 10 taumata hiko me te 12.6-inihi te huri hei whakamahana, $209.)

Kia maumahara ki te whakamahi i te miihini ngaruiti-haumaru, nga ipu uku kirihou ranei. Ko te nuinga o nga peihana karaihe me nga rihi tunutunu he haumaru, hei ki ta Wise, ana ko nga taonga uku me nga kirihou ka kii i raro me nga paapara mena he ahuru ngaruiti ratou. Kaua rawa e maka nga ipu konganuku, Styrofoam me nga ipu kai kirihou ki roto i te ngaruiti.

Tohutohu tunu:

* Uhia nga kai kia mau te korohuu me te houku, maana e makona ai te kai. Ahakoa e kii ana etahi pukapuka ki te whakamahi i te takai kirihou hei uhi, ka whakaatu etahi rangahau ka taea e nga ngota ngota mai i te takai te haere ki roto i te kai. Whakamahia nga rīhi tiihi kapi, ka hipoki ranei ki te pereti karaihe.

* Ka taea e koe te tunu rīhi e rua i te wā kotahi mā te tāpae.

* Kohuatia nga huawhenua hei pupuri i nga matūkai: 6 nga pia iti, tapahia (12 meneti), e rua nga riwai nui ranei he uha (14 meneti), te reo ki te kareparāoa nui, te broccoli ranei, tapahia hei putiputi (6 meneti), e 2 nga putunga nui o kōkihi (3 meneti).

Whakamātauria tēnei: E taunaki ana a Wise i tenei tikanga tunu ika: Whakanohoia te 1 3/4-2 pauna o te awhi ika (pērā i te halibut, te cod, te tamure ranei) ki roto i tetahi rihi nui mo te ngaruiti. Whakapaia he wai whakapūkara e hiahia ana koe (whakamatautauhia he hinu oriwa, wai rēmana, pua nani Dijon, tote me te rau kokoru kua pakaru). Tāpirihia te wai whakapūkara ki te ika ka waiho mō te 20 meneti. Taupokina te rihi me te ngaruiti mo te 4-9 meneti (i te matotoru o te kapi) kia maamaa ra te wai, kia putiputi te ika i waenga. Tangohia ka waiho kia whakamatao mo te 2 meneti.

Mo te miraka aporo tere i te kainga, ka tapahia e Wise nga pauna aporo e rua kua tihorea ki roto i nga mokamoka 1/2-inihi, ka maka ki roto i te peihana nui, ka tauhiuhia ki te huka, te hinamona me te paraihe wai kotakota. Ngaruiti ki runga teitei mo te 10 meneti.

5. TE KOHU TUHI

Ko nga kai ka tunua i roto i te kaipahua pehanga he iti rawa te wai me te wa, ko te tikanga ka mau tonu nga huaora me nga kohuke. Ka mau te keke tunu kai ki te korohuu i hangaia e te wai korohū, hei whakakaha i nga kakara. Ko te tikanga kaore koe e hiahia ki te taapiri i tetahi hinu, ngako ranei mo te reka me te whai rawa. Kaore e tika ana kia kinaki koe i nga kai. Ko nga hupa me nga kohua ka pau i te nuinga o nga haora kia korohuu i runga i te oumu, kia rite ranei te heihei katoa i roto i nga meneti 15, te raihi i roto i te rima me te nuinga o nga huawhenua i te toru pea.

Nga kaitono pai: Artichokes, rīwai, pīni, mīti, heihei, reme, risotto, hupa me te kohua.

Taputapu: E toru nga momo kohua tunu kai: te "jiggler" tawhito he paaka-taumaha ranei; te whaowhao taumaha kua whakawhanakehia; me te puna-rere. Ko enei maru katoa ka noho hei kaiwhakahaere pehanga me te korero ki a koe i te wa ki te whakatika i te wera. (He paera haumaru katoa ta raatau ka tuku i te peehi nui ki te mawhiti, a ko te nuinga he raka haumaru kaore e taea te tuwhera kia heke ra ano te pehanga.) Ko nga kaiwhakangungu pehanga te utu mai i te $ 30- $ 300. (Ko te Duromatic Non-Stick Pressure Cooker Frypan mai i Kuhn Rikon e rua hei parai parai. E mau ana i te 2.1 quarts me te 9 inihi te whanui. He mea hanga ki te kowiri tira, ko tenei tauira puna-puna he punaha titanium nonstick ahurei me te "kakau awhina. " kia ngawari te hiki, ka tae mai me te pukapuka tunu kai. $156; waea atu ki 800-662-5882 mo nga korero.)

Tohutohu tunu:

* Whakamahia he taima i te wa e tunu ana te pehanga. Ka tere tere te tunu o tenei tikanga ka tino nui te hekona katoa.

* Kaua e whakakiia to tunu kai kia neke ake i te rua hautoru te ki tonu. I te wa e tunu ana i nga kai e toro atu ana, penei i te pini me te raihi, whakakiia te haurua o te ara kia pai ai te hanga o te mamaoa me te pehanga.

* Kia tupato ki te whakatuwhera i te taupoki. Kaua e waiho to kanohi ki runga o te kohua na te wera o te kohu.

Whakamātauria tēnei: Kohuatia Mīti Me te Karaka me te Rosemary: I roto i te tunu tunu 5-wharau, whakawerahia te 1 punetēpu hinu oriwa i runga i te wera nui. Taapirihia kia 1 1/2 pauna te kiko kau o te kiko ka tapahia ki roto ki te poraka 1-inihi ka tunu kia paraoa ra ano i nga taha katoa. Tangohia, ka wehea. Whakaitihia te wera ka taapirihia he riki tapatapahi, 1 te karika karika me te 2 punetēpu hupa mīti. Tunu mo te 1 meneti. Tāpirihia he 1/2 kapu o te hupa mīti, 1/2 kapu waina whero maroke, 2 punetēpu pani tōmato, 1/2 tīpune rau rosemary maroke, 1 tīpune kiri karaka kuoro, 1 tīpune tōme maroke, kotahi rau kokoru me te pepa pango reka. Oho pai kia tareka te whakapiri tōmato. Tāpirihia te mīti. Katia te taupoki ka kawe te pehanga ki runga. Whakaitihia te wera ina hiahiatia. Tunu mo te 15 meneti.

Arotake mo