Aquafaba: He Egg me te Kairinga miraka hei whakamatautau?
Toka Te Manawa
- He aha te Aquafaba?
- Nga Moni Nutr
- Me pehea te whakamahi i te Aquafaba
- Te Whakakapinga Ma Te Iwi Ma
- Whakakapi miraka Vegan
- He pai a Aquafaba mo nga Taangata whai PKU
- He iti te Aquafaba i nga Nutrients
- Me Pehea te Hanga Aquafaba
- Nga Huarahi hei Whakamahinga Aquafaba
- Te Raina Raro
Ko te Aquafaba he kai hou e mau ana i nga mahi whakamere.
I te nuinga o te wa e whakaatuhia ana i runga i nga papaaho pāpori me te paetukutuku hauora me te oranga hauora, ko te aquafaba he wai hei tunu, hei penapena ranei i nga riki penei i nga peepi.
He kai e rapu ana i te tunu vegan me te nuinga e whakamahia ana hei whakakapi i te hēki.
Ka tirohia taipitopito tenei tuhinga ki aquafaba, tae atu ki te aha, me pehea te hanga me te mea me whakauru e koe ki o kai.
He aha te Aquafaba?
Ko te Aquafaba te ingoa o te wai i tunua ai he pini penei i te peepi peepi ma, he pini ma ranei. Ko te wai e ringihia e etahi taangata i te wa e whakatuwhera ana i te kēne pīpī, hei tauira.
E tika ana, i tapaina te taonga ma te whakakotahi i nga kupu Latina mo te wai me te pini - aqua me te faba.
Ko nga pupuhi he purapura kai ka ahu mai i te whanau riki o nga tipu. Ko nga momo pini noa ka uru ki te pini me te piiti (1).
He nui te nui o te warowaihā kei roto, ko te maaka tuatahi. Ko te māngaro te momo penapena o te puhanga e kitea ana i nga tipu me te rua o nga polysaccharides e kiia ana ko te amylose me te amylopectin (2).
Ka maoa ana nga pupuhi, ka mimiti te wai kaiao, ka pupuhi ka ka maru ana ka mate te amylose me te amylopectin, me etahi pūmua me nga huka ki te wai.
Ma tenei ka puta mai te wai waikore e mohiotia ana ko te aquafaba.
Ahakoa kua roa te waipiro e tata ana ki te tunu i nga pupuhi, kaore ano kia aro nui atu ki te tau 2014 ka kitea e te kaitao Parani ka taea te whakamahi hei whakauru ki nga tohutao.
I mohio ia he pai te whakakapi i nga ma manu manu manu a ka taea ano te whakamahi hei kaihoko umohuka.
I horapa tere tenei kitenga i waenga i nga kaingakau kai ana kaore ano i roa, ka whakamahia te aquafaba e nga kaitao huri noa i te ao.
I tino rongonui tenei kitenga i waenga i nga tangata noganu no te mea na te aquafaba i pai ai te whakakapi i te hua manu-pai ki te huakano.
I te nuinga o te wa e pa ana te aquafaba ki te waipiro mai i te tunu kai, te penapena piariki ranei, ko tenei tuhinga e pa ana ki te aquafaba o te piepihe.
Whakarapopototanga Ko te kupu aquafaba e pa ana ki te waipiro i tunua ai nga peepi penei i nga peepi ka tiakina ranei.Nga Moni Nutr
Na te mea he momo hou te aquafaba, he iti noa nga korero mo tona kai totika.
E ai ki te paetukutuku aquafaba.com, 1 te punetēpu (15 ml) e 3-5 Calories, ka iti ake i te 1% te take mai i te pūmua (3).
Akene he maha nga kohuke kei roto i etahi o nga kohuke penei i te konupūmā me te rino, engari kaore i rahi te kii hei puna pai.
Ahakoa kaore he korero kai totika pono mo te aquafaba, he maha atu nga korero mo tona painga hauora ka waatea a muri ake nei ina rongonui ana.
Whakarapopototanga He mahinga kai hou a Aquafaba, a, kaore e mohiotia te ahua o te kai totika.Me pehea te whakamahi i te Aquafaba
Ahakoa he iti noa nga rangahau mo te kai kai totika a te hoa maana me nga painga hauora pea, kua kitea he maha nga whakamahinga tunu kai.
Te Whakakapinga Ma Te Iwi Ma
E mohiotia whanui ana a Aquafaba mo tana whakakapinga whakamiharo mo nga hua manu.
Ahakoa ko te maataiao pono o muri i te take e pai ai te mahi aquafaba, kaore ano i te mohiotia he whakakapinga hua manu, akene me hono ki te whetu me te iti o te pūmua.
Ka whakamahia noa hei whakakapi i nga ma hua manu, engari ka taea ano te waiho hei tu-i roto mo nga hua manu me nga toene manu.
Ano hoki, he pai ki te vegan me te pai mo nga taangata e mate mate ana, e kore e aro ki nga hua.
Ko tenei wai tirikara i whakanuihia e nga kaihoko keke mo te kaha whakamiharo ki te peera i nga mahi a nga hua ki nga tohutao, te whakarato i te hanganga me te teitei ki nga taonga tunutunu pera i nga keke me nga parauri.
Ka taea hoki te whiu ki roto i te meringue koretake penei i nga ma te hua manu, ka waiho hei kai reka, peariki me nga kai reka-paanui pera i te marshmallow, mousse me macaroons
Ko te Aquafaba he mea rongonui ki nga momo otaota vegan reka o nga tohutao tuku iho hua manu-rite te mayonnaise me te aioli.
Kei te whakamahia e nga kaimanaaki ki te hanga vegan me te hua-pai-whakahoahoa-whakahoahoa o nga cocktails e hangaia ana me nga hua manu.
E kii ana nga tohunga kia whakakapihia nga punetēpu e 3 (45 ml) o te aquafaba mo te kotahi hua manu e rua punetēpu (30 ml) mo te kotahi ma hua manu.
Whakakapi miraka Vegan
Waihoki ko te kaiwhakakapi hua manu whetu, ka waiho i te aquafaba he kaiwhakakapi miraka kau.
Ko te hunga huawhenua, ko nga taangata ranei e kore e manawanui ki te lactose, ka rapu i nga waahanga kore miraka hei taapiri ki nga tohutao.
Ka taea te whakamahi i te Aquafaba hei whakakapi i te miraka pata ranei i roto i nga tohutao maha me te kore e pa ki te kiko o te kai ranei.
Hei tauira, ka taea e koe te hanga i tetahi pata miraka-kore pai ma te whakakotahi i te aquafaba me te winika aporo cider, te hinu kokonati, te hinu oriwa me te tote.
Ka taea te whiu ki roto i te kirikiri whiu maere e whakamahia ana e etahi baristas i etahi wa ki te taapiri i te haina waitohu ki nga cappuccinos me nga latte.
Whakarapopototanga Ko te Aquafaba e whakamahia nuitia ana hei kaiwhakakapi i te hua huakano me te mate pāwera. Ka taea hoki te whakamahi i nga tohutao hei whakakapi mo te miraka.He pai a Aquafaba mo nga Taangata whai PKU
Ko te iti o te pūmua o aquafaba ka pai rawa atu mā te hunga whai phenylketonuria, e mohiotia ana ko PKU.
Ko te PKU he raru tuku iho ka arahi ki nga taumata toto teitei rawa o te waikawa amino e kiia ana ko te phenylalanine.
Ko tenei mate na te huringa o te ira i kawenga mo te whakaputa i te hauropi e tika ana hei wawahi i te phenylalanine (4).
Mena he teitei rawa nga taumata toto o tenei waikawa amino, ka raru pea te roro ka raru ai te hinengaro hinengaro (5).
Ko nga waikawa Amino nga poraka o te poroteine, a ko nga kai-nui o te pūmua pēnei i te hua manu me te kiko he nui i roto i te phenylalanine.
Ko te hunga whai PKU me whai i te kai-iti-poraka mo te koiora kia kore ai e kai he nui te phenylalanine.
Ko tenei kai he tino whakaiti, a ko te kimi whakakapinga-iti-poroteine he uaua.
Ko te Aquafaba he kowhiringa pai ma nga taangata whai PKU na te mea ka taea te whakakapi i te kohinga-iti-poroteini.
Whakarapopototanga Ko te PKU he mate e kore e taea e te tinana te wehe i te waikawa amino e kiia ana ko te phenyalanine. Ko nga taangata e pangia ana e tenei mate me whai i te kai iti-poroteine, kia pai ai te kowhiringa aquafaba ma te hunga whai PKU.He iti te Aquafaba i nga Nutrients
Ahakoa he pai te whakakapinga o te aquafaba ki era hei aukati i te kai me te mate kai, ehara i te mea he pai nga matūkai, kaore hoki e taea te whakataetae ki nga kai totika o nga hua manu, miraka kau ranei.
Ko te maatatanga o te matūkai i te timatanga e kii ana he iti rawa te aquafaba i nga kaata, i nga poroteini, i nga warowaihā me te momona, he iti nei nga huaora, nga hua whenua ranei (3)
I tetahi atu, ko nga hua manu me te miraka he whare kaha ki te kai totika. Kotahi te hua nui ka toha i te 77 Calories, 6 karamu o te pūmua me te 5 karamu o nga momona hauora.
Ano hoki, ko nga hua kei roto katoa i nga matūkai e hiahiatia ana e koe, me nga antioxidants kaha (6, 7, 8).
Ahakoa he pai te whakarite aquafaba mo nga hua manu miraka kau ranei, ina koa mo te hunga e mate mate ana ki te kai ranei i enei kai, he mea nui kia iti ake nga matūkai kei roto.
Ma te whakakapi i nga hua manu, miraka ranei ki te aquafaba, ka ngaro i a koe nga painga kai katoa ka taea e raatau.
Whakarapopototanga Ko nga hua he kai totika te kai, kaore pea pea he pai ki te whakakapi i aquafaba ki te kore koe e mate mate ana i te hua manu ka whai ranei i te kai huawhenua.Me Pehea te Hanga Aquafaba
He maamaa ake te tiki aquafaba mai i nga pipi piapi. Heoi, ka taea ano e koe te whakamahi i nga toenga wai mai i te tunu pipi.
Hei whakamahi i te tikanga tuatahi, ringihia te kēne piihi ki runga ake i te kaute, ka rahui i te wai.
Nga Huarahi hei Whakamahinga Aquafaba
Ka taea e koe te whakamahi i tenei wai i roto i nga momo tohutao reka, reka ranei, tae atu ki:
- Meringue: Patupatua aquafaba ki te huka me te vanilla hei hanga meringue kore-manu. Ka taea e koe te whakamahi i tenei ki runga i nga pai, ki te hanga pihikete ranei.
- Huruhihia hei whakakapi i te hua manu: Whiua ki roto ki te pahuka ka whakamahia hei whakakapi i te hua manu i roto i nga tohutao penei i te muffins me nga keke.
- Whiua hei whakakapinga hua manu: Whakakapihia nga hua me te aquafaba whiu i roto i te kirinuku pizza me nga tohutao paraoa.
- Vegan mayo: Whakaranuhia te aquafaba me te winika aporo cider, te tote, te wai rēmana, te paura pua nani me te hinu oriwa mo te mayanihi vegan, miraka-kore.
- Pata huawhenua: Whakaranuhia te aquafaba ki te hinu kokonati, te hinu oriwa, te aporo cider winika me te tote hei hanga pata-kore, pata pai ki te otaota.
- Makarono: Whakakapihia nga hua manu ki te aquafaba whiu kia waiho hei makaroon kokonati-manu-kore.
Na te mea he kitenga hou te aquafaba, he huarahi hou hei whakamahi i tenei whakauru whakamere ka kitea i nga ra katoa.
Me penapena e koe te aquafaba peera i te penapena i nga maama hua manu paraoa. Me noho hou ki te pouaka makariri mo te rua ki te toru ra.
Whakarapopototanga Ka taea te hanga aquafaba ma te penapena i nga wai e toe mai ana ki te tunu pipi, ki te pupuri noa ranei i te wai i muri i te wero i nga pi pipi.Te Raina Raro
Ko te Aquafaba he mea whakaihiihi, whai kiko hoki, e tiimata ana te tirotiro mo te maha o nga mahinga kai.
Kaore i te nui te mohio mo te kai kai totika, engari ko te rangahau tuatahi kua whakaatuhia he iti rawa te putake o te pūmua, ka waiho hei kowhiringa pai mo te hunga whai PKU.
Ahakoa ehara te aquafaba i te puna pai o nga matūkai, e mohiotia ana he pai te hua manu me te miraka hei whakakapinga mo nga kaimana me te hunga whai mate kai.
Ka taea te whakamahi i tenei wai hei hanga i te momo vegan reka me te rongoa o te taonga tunutunu. Heoi, kia mahara ko te mea pai kia mau ki te kohi o nga kai huka kia iti ake nei kia pai ai to hauora.
Kua kaha te haehae o Aquafaba i te ao tunu kai me te tipu haere o te rongonui i te mea ka kitea e nga tohunga tunu tunoa nga huarahi hou hei whakamahi i tenei whakauru pukenga.