Me pehea te tunutunu huawhenua penei i te Pro

Toka Te Manawa

• 1. Tunu-mua i o Huawhenua
• 2. Hoatu he wai ki o huawhenua
• 3. Me mohio he pai te hinu o nga huawhenua
• 4. Kia Mau Te Tote
• 5. Taapirihia he Paowa, He Tuhipoka Herby
• 6. Whakamahia he Kete
• 7. Haere mo nga Tohu tunutunu
• 8. Whakanohia o huawhenua ki runga i te wera tika, te wera kore ranei
• 9. Tunua mo ~6 ki te 10 meneti
• 10. Taakaro me Char
• 11. Haere mo te Whakaputa-Marinade
• 12. Hangaia he ranu
• 13. Whakaarohia ki waho o te Pouaka me o Kohikohi Hua
• Arotake mo

Na te piki ake o te kai tipu-tipu, ko te tupono pea ko tetahi o o kaiuru BBQ me kai tetahi kai tua atu i nga poro merengi me nga maramara potato. I reira ka uru mai nga huawhenua tunua. Ki a Elizabeth Karmel, te kaituhi o te pukapuka He Aratohu mo nga kotiro a Hato Francis ki te Tunu, asparagus, kamokamo raumati, riwai, tiihi Brussels, kānga, me nga pini kaakaariki etahi o nga mea tino pai ki te waiho i te mura o te ahi, engari kei te tu ia ki tana pepeha: "Mena ka taea e koe te kai, ka taea e koe te tunu."

Ko te maka i nga tipu ki runga i te tunutunu ehara i te mea nui ki a koe mo o manuhiri huawhenua me te kaainga vegan, engari me te whakarei ake i te ha o - me te mea pea ka hiahia koe ki te mahi veggies hei kaupapa nui ma te katoa, ahakoa te ahua kai. Ko te tunu kai ka puta mai o ratou huka maori, no reira ka whiwhi koe i te reka reka, kare karaka.

Engari ma te mahi whakarite ka taea e koe te hanga huawhenua tunutunu pai, e kii ana te kaitao a Stephanie Izard, te rangatira o te wharekai Girl & the Goat i Chicago, he Kaitaa Runga toa, me te kaihanga o Tenei Iti Koti tunu ranu me nga mea kakara. Ko te marinades me te ranu te awhina i nga huawhenua kia mimiti ake te waikawa, umami, te tote, me te pai o te reka, kia ngawari hoki, hei ki ta Izard.

Kei te inu waipiro ano? Anei me pehea te tunu huawhenua, e ai ki te hunga pai.

1. Tunu-mua i o Huawhenua

I a koe e ako ana ki te tunu huawhenua, akene he ahua ke ki te tunu i mua i te panga o te mura. Engari whakawhirinaki, etahi huawhenua - ina koa ko nga momo ngakau penei i te riwai, pini matomato, broccoli, kāreti, me te pīti - he pai ake te tunu ki te tunu e koe i te tuatahi, hei ki ta Izard. Ko tenei ka tuaina i te wa tunutunu, ka whakapai ake i te kakano mo te taha whakarake kiri paraoa me nga taha o waho tino pai, ka awhina i nga huawhenua kia maroke ake te wai marinades reka. Parani, tunua, koroua ranei kia iti noa te ngawari, marinate mo te 30 min., katahi ka mutu ki te waro marama i runga i te parai.

2. Hoatu he wai ki o huawhenua

He pai te mahi o te wai whakaahuru ki runga i nga huawhenua tunua he kapiti, penei i te broccoli me te kareparāoa, ko nga mea e mimiti ana, penei i te harore, te eggplants, me te kamokamo raumati, e ai ki a Izard. Engari ka ngaro etahi o a raatau whiu i te wa e tunu ana nga kai ki runga i te tunutunu, ka whakamarama ia. Te otinga: Whakahaerehia o marinades ma te whakamahi i tana tohu haere:

• Ngako: Timata ki te 1 ki te 2 Tbsp. te hinu oriwa wahine hou, te hinu kore ranei, penei i te canola.
• Kawakawa: Kohia te rēmana, te kotakota ranei, ka maroke ranei i te winika.
• Utu / Umami: Taapirihia kia rua nga ranu ika ranei, te ranu, te miso ranei.
• Te reka: Whakamahia kia nui noa hei akiaki i te karamelization engari kaua e nui ka wera. Tata ki te 1 tsp. kia mahi i te reira. Whakamātauria te mirin, te honi, te tirikara maple ranei.
• Whakanuia te kakara: Tinker me te reka o to wai whakapūkara ma te toha i nga kai penei i te hoisin, te karika, te pua nani, nga otaota me nga mea kakara. Mena he pai ki a koe te wera, whakauruhia etahi tiihi.

3. Me mohio he pai te hinu o nga huawhenua

Mena kaore koe e whakamahi ana i te wai whakapūkara, ka taunaki a Karmel kia kapi katoa te papa o te tipu ki te hinu oriwa. Ka raka te hinu ki te houku, ma te whati i nga muka ka aukati i nga huawhenua tunutunu kia maroke. Na te mea he kaikea atu i era atu hinu, ka pai te piri o te hinu oriwa ki nga huawhenua, no reira ka iti ake te mura o te ahi. Ka hoatu ano he tote hei piri.

4. Kia Mau Te Tote

Ko nga huawhenua tunutunu he tote i muri tonu i te mura o te mura, kaore i mua. "He taahiraa nui tenei. Ko nga huawhenua he mea hanga ki te wai. Ka ringihia ana e koe he tote ki roto, ka tangi te wai, ka whakamaana i te tunutunu ka tangohia te makuku," e kii ana a Ashley Christensen, te kaitao me te rangatira o nga mate me nga Taake, he North Carolina. wharekai e tunu ana ki te ahi rakau. Ko te tote i muri mai ka aukati i tenei.

5. Taapirihia he Paowa, He Tuhipoka Herby

"Me herea tetahi hainga iti o nga otaota pai kia rite ki te rosemary, tome, me te oregano me te miro o te kauhini, ka whakatakoto ki runga i te tunutunu i te taha o nga kai e tunu ana koe. Ka paku ana, ka toua te peera otaota ki te hinu oriwa me te rēmana. he wai, ka reihi i o kai, kia tiaho, kia reka hoki, "e kii ana a Christensen.

6. Whakamahia he Kete

Kia tata atu ai nga huawhenua iti ki te mura o te ahi, kaua e tukua kia taka ki roto i nga papa grates, ngana ki te kete tunu (Hokona, $ 90, williams-sonoma.com), tetahi o nga taputapu pai a Christensen. "Ka whakamahia e ahau ki te tunu huawhenua ki te ahi," ko tana korero. Ka tunua katoatia, ka hauruatia, ka tapatapahia nga tōmato here, te tipu Brussels, te kamokamo, me te apareka. He pai te mahi mo te paku me te paku.

7. Haere mo nga Tohu tunutunu

"Me tino wera to tunutunu," e kii ana a Christensen. "Kia rite, whakahinuhia he tauera, whakamahia he kokopi hei pupuri i te tauera i a koe e hinu ana i nga pae kupenga."

8. Whakanohia o huawhenua ki runga i te wera tika, te wera kore ranei

Koinei noa pea te waahanga nui mo tenei aratohu mo te tunutunu huawhenua. Ma te rahinga o te rahi me te rahi, ka taea te tunu i nga huawhenua mo te wera tika, te wera ranei. He roa ake te tunu o nga huawhenua nui ake, penei i te rīwai (30 ki te 60 meneti); ko nga mea iti penei i te apareka kare e roa te wa (6 ki te 8 meneti). Ka whakamahia e Karmel tenei ture koromatua ka whakatau ana ki te waahi ka whakanohoia he huawhenua ki runga i te tunutunu: "Mena ka tunu mo te 20 meneti iti iho ranei, maka ki runga i te pae kupenga ki runga tonu i te mura o te ahi. Mena ka hiahia koe kia tunu mo te 20 meneti neke atu ranei, tiakina te veggies mai i te wera tika, "e kii ana a Karmel. Hurihia te huawhenua kotahi noa te haurua o te tunu kai: Ma tenei ka aukati i te piri me te ahei o te karamere ki nga huawhenua tunutunu.

9. Tunua mo ~6 ki te 10 meneti

Ko nga waa tunu kai ka rereke i te rahi o te huawhenua me te tarai i ia waa. Engari ka taea e koe te whakamahi i enei waa hei kaiarahi:

• 6 ki te 8 meneti mo te asparagus, haurua pepa pere, koata ranei, nga haurua o te Tomato, me te zucchini ka tapahia ki nga poro hawhe-inihi
• 8 ki te 10 meneti mo te witi i runga i te kopa, te eggplant (tapahia ki nga poro he hawhe inihi), he pini matomato, harore, me te riki (tapahia ki nga poro hawhe inihi).

Mō te tūtohi katoa o ngā wā tunu huawhenua tirohia te pukapuka a Karmel Whakakapi i te Rama.

10. Taakaro me Char

"Ko te pai o te tipu ki nga huawhenua penei i te totama katoa, te koukete, te pepa, me te aniana he mea pai rawa atu ki a koe i nga ao e rua. Ko nga huawhenua tera te reka o te reka o roto me te kiko maoa me te kakara paraoa i waho," e kii ana a Christensen. Tapahia nga huawhenua kua wera, ka whakauru ki te huamata. Ka tapatapahia rawatia ranei, ka huri hei kakara rite salsa. (Ana, FYI, he hua tunutunu hei kai reka.)

11. Haere mo te Whakaputa-Marinade

"Ka puta ana te kai me nga huawhenua mai i te tunutunu, ka tuwhera ki te ngongo i nga kai. Koinei te waa tino pai ki te hanga tuhinga tohanga tuarua," hei ki ta Christensen. Kohuatia to ranu, he winika reka ranei ki runga i nga huawhenua kua tunua noa.

12. Hangaia he ranu

Ko te whakakorikori i roto i te kotahi noa te whakauru hou ka taea te huri i te wai whakapūkara ki te ranu, he tino pai mo te koko i runga i te rihi kua oti i te tepu mo te reka ake, e ai ki a Izard. Ki te mahi, waiho etahi o te wai whakapūkara i muri i to mahi. Whakaranuhia nga kai paraoa kia rite ki te tahini, te miraka miraka ranei, nga kai tart ranei pera i te wai citrus te winika ranei. Mo te huri otaota otaota, taapirihia nga otaota hou tapatapahi pera i te oregano me te pahiri kia waiho hei ranu rite ki te chimichurri.

13. Whakaarohia ki waho o te Pouaka me o Kohikohi Hua

Ko te Zucchini me te witi he tino pai mo te tunu kai, engari ko etahi o nga whiringa iti ka tino reka ki te mura o te ahi.

• Kukama: Hokihia nga kukama a Pahia ki te hinu koriri, ka tunutunu ki runga i te wera-teitei noa te wera o nga waahi. Tuhia me te taapirihia ki nga huamata, ka pupuhi ranei ki te kakahu tahini ka mahi ki te taha o o otaota otaota hou, nga purapura hēhami, me nga nati maru.
• Riwai reka: Tunua i roto i te oumu tae noa ki te ngawari noa. Raua atu ki roto i te wai whakapūkana i hangaia e te Ahia o te ranu, mirin, winika raihi, me te hinu hiamona, ka tunutunu kia ngawari, kia tahu ngawari ki nga waahi, he meneti iti noa iho. Whakaoti me nga otaota hou me te tauhiuhia o nati.
• Parakipere: Ahakoa he hua hangarau, ko te reka o te reka ina tunua ki runga i te wera he mea tika kia whakahuahia i runga i tenei aratohu mo te tunu huawhenua. Whakamahia nga blueberry hei hoatu i nga rihi he paoa-auahi reka. Tunua i roto i te kete tunutunu, katahi ka hanga he pico de gallo me nga hua, te riki tapatapahi rawa, te tōmato, te cilantro, te jalapeño, me te wai kotakota, me te koko ki runga huawhenua.
• Citrus: I nga wa katoa e tunutunu ana koe, maka he citrus haurua ki runga i nga pae kupenga, e kii ana a Izard. Ko nga wai e karaka ana, ka taapiri i te pupuhi. Kohia ki runga i nga huawhenua kua tunua, ka uru ki roto i te winika. (He Korero: Ko enei Maama o te Citrus Maama me te Maama e Whakahauhau Ana i a Koe i te Mate o te Takurua)

Arotake mo