Top Chef Star Tom Colicchio's Top 5 Tohutohu Whakangahau

Toka Te Manawa

• Arotake mo

Ahakoa he haerenga ohorere mai i te hungawai, he hui okawa ake ranei, me ngahau nga mahi whakangahau, kaua e mataku. A, no te Kaitaa Runga kaiwhakawa, kaitao, kaitao kai Tom Colicchio ka manaaki i nga paati ki tona kainga, ko te mea whakamutunga e hiahia ana ia ki te mahi ko te whakararuraru i nga mea hei whakarite, hei noho ranei i te po katoa i te kihini. "Kare au e whakapono me miharo koe ki nga tangata katoa, engari ko etahi mea ngawari he tino reka he pai," hei tana. I kii mai a Colicchio ki a maatau nga tohutohu pai e rima mo te koretake- tae atu ki nga tohutao tere me ngawari - hei awhina i a koe ina tae mai ana te kamupene.

1. Kia Maamaa

I mua i to haerenga ki te hokohoko, whakaarohia nga mea kei roto i to whare kai. Tuhia he pereti antipasti pai me etahi mea kei roto i a koe pera i nga nati, nga hua maroke, nga kai kua ora, nga tiihi, ka horahia hei kai ma nga manuhiri. "Olives, PICKLES, PAPANETUA... he ngawari enei mea ka taea e koe te maka ki roto i te peihana ka taea e te tangata te awhina i a raatau ano," ta Colicchio.

"Mena kei a koe te eggplant, tunua, ka tapirihia he hinu oriwa iti, he mint tapatapahi, he pepa tiihi ranei. Tunua etahi zucchini, pepa tapatapahi-he pai katoa enei mea i te pāmahana rūma, no reira kaore he wa tatari mo te tiki. i runga i te teepu. Ano hoki, he pai te ahua. Kaua e tarai kia ataahua rawa atu, kia pai to koa! "

Whakamātauria te rīhi rimurapa tino māmā me te reka a Colicchio. Ehara i te mea ka whakaiti noa i nga kaimoana, engari ma te whakamahi i nga kai kei roto i to wharekai, ka whai hua ano te utu-a kotahi noa te kohua hei horoi!

Tom Recipe Kotahi-Pot Poti a Tom Colicchio

Kai:

Rimurapa maroke kua hokona e te toa

Broccoli rabe (he huawhenua ranei kei roto i te pouaka whakamātao)

Karika

Pepa pango

Te hinu oriwa

Tīhi Parmesan

Tohutohu:

Maka te rimurapa ki te wai tote e kohua ana. Tāpirihia te rabe broccoli kare i maoa, ka werohia; tāpirihia ki te kōhua ​​me te karika me te hinu oriwa. Whakaoti me te tiihi (he maha ranei) o te tiihi me te pepa pango. Kia pai!

2. Tapahia i runga i te Wā Whakaritea

Ko te whakarite i nga mea katoa me te reri ki te haere i mua i te tiimata o te paati he uaua na reira me whakaaro ki mua. "I roto i nga wharekai ka kiia e maatau mise en place, engari ka taea ano e koe te mahi i te kainga. Kare koe e pirangi ki o manuhiri ki reira ina tango koe i te witi i te kiri. Me mahi tenei i te ata kia pai ai to koa ki a koe ina tae mai o manuhiri. "A kaua e wehi ki te whakamahi i nga taonga kua oti te whakarite mena he poto ki te waa." Kei te whakawhirinaki ahau ki etahi mea tunu. He huawhenua kua waia mai i Spain, i Itari ranei e mahia ana i roto i te hinu oriwa me etahi atu kai reka me nga horapa e tino reka ana. Kaore au e raru ki te taapiri atu ki etahi atu mea e tunu ana koe ko koe hei awhina i a koe."

3. Whakamahia nga Kai Hou, Motuhake

Ko wai e kii ana kaore e taea e nga riu taha te tino whakahihiri? Waiho he huamata rīwai hōhā, kikī pūngoi mō te hurihanga hou hou i runga i te huamata tōmato māmā. "Kaua ki te tapatapahi noa i nga tumato, kia rereke te hanga ma te tarai ki runga i te koki, ki te koki ranei kia pai ake ai." Taapirihia nga otaota hou penei i te basil, thyme, me nga rau fennel hei pupuhi i te reka me te toha ki te hinu oriwa ngawari kia marama.

"Mena he hou o kai, kaore koe e mahi nui ki a raatau. Ma te kai e korero mo ia ano," e kii ana a Colicchio. "Ko tetahi mea pai ki ahau hei mahi i te raumati ko te reka o te kānga. Me tiimata ma te tango i nga kānga katoa mai i te kiri, ka taapirihia he pepa pepa jalapeno, he mea iti ki te piana, he iti pata, karika, winika, me te huka. Tukua tena ka tunua, ka tapirihia te witi, ka toia, ka tuku kia heke iho. Ka taea e koe te whakamahi mo te ika, mo te kai, mo nga mea katoa ranei kua tunua."

4. Tunu noa

He maha noa atu nga mea hei tunutunu ma tera noa iho nga kaakahu me nga hotdogs! Makahia te ika, te heihei, me nga huawhenua ki runga i te barbie. He ngahau, he ngawari te tunutunu, ka taea e koe te noho hei kaihautu hapori ake! "Ki te whai hoa au, ka hiahia ahau ki te noho tahi me oku hoa, kaore au e hiahia ki muri o te oumu, ina koa i te raumati. Ko te riki whero tunu tetahi o nga mea pai ki ahau. Tapahia, hoatu i runga i te tunutunu, ka whakamatao. Kia ngawari kia noho tahi koe ki o manuhiri."

5. Kaua e whakapouri! Ko nga Pokatata ehara mo nga mea Katoa

Karekau he tangata e pirangi ana ki te whakapau i te ra katoa ki te whakareri i te kai matua, engari ehara i te mea pai ki te tarai i te waa tunu kai. "Ki te roa te roa o te tunu kai, ka nui ake te tipu o te reka, no reira ko tetahi waahi kaore koe e whai pokatata."

Ka taea e koe te hanga i te heihei tunu tere me te ngawari a Colicchio me te Kakano Pepper Roasted me te Huamata Kakariki Hou i raro iho i te 20 meneti-tino pai mo te paati! Te tinihanga? Me tunu te heihei i mua o te waa, kia whai ranei he heihei taka i roto i to pouaka pouaka. Ka taea e koe te tunu tere me te hinu oriwa me te rēmana ka whakamahia i te mahana o te ruuma. Hei whakarite i te kai reka, heunihi he riki, karamahia ki te paraoa paraoa ka taapirihia he peara pepa piquillo, kua pania (tetahi momo pepa whero wahia ranei) ki te ipu. Whakanohoia nga karepe koura ki roto i te wai mahana kia maoa, katahi ka tapiri atu ki te ranunga riki/pepa. Taapirihia te huka kia tae ra ano ki te karamere, ka pania he winika he winika waina whero ranei. Whakaitihia kia pai ai te noho pai, kia mahana, kia matao ranei. Tukuna tenei rihi me te huamata taha o te arugula o te waa, te romaine, te pihini ranei me te taatai ​​ngawari. He ngawari noa iho!

Arotake mo