He kino te Nitrates me te Nitrites ki nga Kai?

Toka Te Manawa

• He aha nga nitrates me nitrite?
• Te wahi e kitea ai nga hauota me nga nitrite
• He pehea te pa o te pākawa ki te pēhanga toto me te hauora o te ngākau
• Ka taea e nga pākawa te mahi hinu?
• Tuhinga o mua
• Me pehea te whakaiti i te paanga o te nitrosamine
• Ko te raina o raro

Ko nga Nitrates me nga nitrite nga punaha ka puta noa i te tinana o te tangata me etahi kai, penei i te huawhenua. Ka tapirihia hoki e nga kaihanga ki nga kai tukatuka, peera i te pēkana, kia tiakina ai kia roa ai te waa.

I etahi ahuatanga, he morearea pea te nitrates me te nitrites. Heoi, he painga hauora ano pea to raatau.

Ka arotakehia e tenei tuhinga nga nitrates me nitrites i roto i te kai.

He aha nga nitrates me nitrite?

Ko nga Nitrates me nga nitrite e rua nga momo momo huinga.

Ko nga Nitrates (NO3) kotahi te ngota hauota me nga ngota oxygen e toru. Ko nga Nitrites (NO2) he kotahi te ngota hauota me nga ngota e rua oxygen.

Ko nga Nitrates he tino ngoikore, ko te tikanga he pumau, kaore pea e rereke ka mate.

Heoi, ko te huakita i te waha, o te whākōkī ranei i te tinana ka huri hei nitrite, ā, ka kino pea enei.

Ka huri, ka taea e nga nitrite te huri hei:

• nitric oxide, he painga mo te tinana
• nitrosamines, ka kino pea

He maha ake nga korero mo enei i raro nei.

Ka taapirihia e nga kaihanga nga miiti ki te kai hei pupuri. Ko ratou te take he mawhero, he whero ranei te kiko ora. I te kai, ka huri nga nitrites hei waikura hauota. Ka tauhohe tenei ki nga pūmua i roto i te mīti, ka whakarereke i tona tae me te awhina ki te tiaki. (1).

Ki te kore he nitrites me etahi atu mea taapiri, ka huri parauri te kiko.

Ko nga Nitrates me nga nitrite nga punaha kei roto i te ngota hauota me te ngota oxygen. Ka taea e nga Nitrates te huri hei nitrite, ka puta ko te waikura nitric (pai) nitrosamines (kino ranei).

Te wahi e kitea ai nga hauota me nga nitrite

Ka taapirihia e nga kaihanga kai nga poka me nga nitrite ki nga kai kua tukatukahia, penei i te pēkana, te ham, te hōtiti, me nga kuri wera.

Ko enei taapiri kua taapirihia hei awhina ki:

• aukati i te tipu o te kitakita kino
• tāpiri i te hā tote
• whakapai ake i te ahua o te kai ma te hoatu i tetahi tae whero, mawhero ranei

Ko te nui o te kai o te kai ka nui ake te mate pukupuku mo te mate pukupuku i te ara ngongo. Ko etahi e whakapono ana ko nga nitrates me nga nitrite te take e piki haere ai te tuponotanga (2,).

Heoi, ko nga nitrates me nga nitrite ka puta noa i nga huawhenua, tera pea ka iti ake te mate mo etahi momo mate pukupuku me etahi atu mate (, 5).

Inaa hoki, e ai ki tetahi rangahau, ka whiwhi te iwi i te 80% o a ratou kai hauota mai i nga huawhenua ().

Ka whakaputahia e te tinana nga pataukawa ka huna ki te huware (7, 8).

Ko nga Nitrates me nga nitrite ka huri mai i te punaha kai ki te toto, ka uru ki te huware, ka hoki ano ki te punaha o te kai.

He pai pea te hauora o to tinana, na te mea he antimicrobial i roto i te punaha kai. Ka taea e raatau te awhina ki te patu i nga huakita, penei i te Haramona (, ).

Ka taea hoki te huri hei waikura nitric (KORE), he ngota tohu nui ().

Ka noho taiao nga Nitrates ki te wai. I etahi waahi, ma te whakamahi tongi ka nui pea te nui o te pākawa e he kino ai nga tamariki. Mo tenei, ka whakahaerehia e nga mana whakahaere hauora nga taumata hauota i roto i te wai inu ().

Ko nga Nitrates he iti nei i roto i nga miiti tukatuka me te nui atu mo nga kai hauora penei i nga huawhenua. Ka puta ano hoki i roto i te wai inu, a, na te tinana o te tangata e whakaputa mai nga pākawa.

He pehea te pa o te pākawa ki te pēhanga toto me te hauora o te ngākau

I etahi ahuatanga, ka ngaro i te nitrite te ngota oxygen. Na, ka huri hei waikura nitric, he ngota ngota nui.

Ko te Nitric oxide (KORE) he momo mahi kei roto i te tinana. He paitini te kaha i roto i te moni nui, engari ka taea ano te awhina ki te tiaki i te tinana (14).

Ko te mea nui, he ngota tohu. Ka haere ma roto i nga pakitara taapiri ka tuku tohu ki nga puoro uaua iti huri noa i nga uaua, ka kii kia okioki ().

Ka waatea ana nga ruma nei, ka rewa nga oko toto, ka heke te toto.

Ko te Nitroglycerin he rongoa e mau ana te pākawa. Ka whakamahia e nga kaiwhakarato hauora hei whakaora i te ngoikoretanga o te ngakau me etahi atu ahuatanga ().

Ka taea e te Nitroglycerin te aukati te huri ranei i te angina, he momo mamae o te uma ka puta ka kore te uaua o te ngakau e whiwhi i te oxygen nui na te iti o te rere o te toto.

Ka taea hoki e nga nitrates kai me nga nitrites te huri hei waikura nitric, te whaanui i nga oko toto, me te heke o te toto ().

Kua whakaatuhia e nga rangahau ko nga kai e nui ana te nitrates me te nitrites, penei i te beetroot, te wai pi pi ranei, ka taea te whakaheke i te toto. I roto i tetahi rangahau, ka heke te toto ki te 4-10 mm / Hg i roto i etahi haora ((,,).

Ko te toto toto nui te take morearea mo te mate ngakau me te whiu, nga ahuatanga noa ka mate pea te tokorua.

I roto i te tinana, ka taea e nga nitrite te huri hei waikura nitric (KORE), he ngota tohu hei tohu te ngoto o te toto ki te whakaheke i te toto.

Ka taea e nga pākawa te mahi hinu?

Ko nga rangahau e kii ana ka taea e te hauota te whakarei ake i te mahi a tinana, ina koa i te waa e kaha ana te whakakori.

He maha nga wa e whakamahia ana e etahi taangata te wai pi parauri me te wai pi pi ranei mo tenei kaupapa, na te mea he nui nga hauota o roto.

Ko te take o tenei whakapainga ake o te mahi a-tinana na te kaha o te pākawa e piki haere ana te mitochondria. Ko te Mitochondria nga waahanga o nga puoro e whakaputa ana i te kaha ().

Kua whakaatuhia e etahi rangahau ka taea e te beetroot te whakaheke i te utu hāora o te korikori tinana ma te 5.4%, te whakapiki i te waa ki te mauiui ka rere ana ma te 15%, me te whakapai ake i nga mahi tere tere na 4% (,,)

Ko nga rangahau e kii ana ka taea e te nitrates kai me te nitrites te whakarei ake i te mahi a tinana, ina koa i te waa e kaha ana te whakakori.

Tuhinga o mua

Ko nga Nitrates me nga nitrite he mea whakahiato, engari ka raru pea ka puta mai he nitrosamines. Ka taea te hanga Nitrosamines mena ka tunua e koe nga nitrates nitrite ranei i te wera nui. (25).

He rereke nga momo nitrosamines, a he maha ka piki ake te mate mo te mate pukupuku. (26).

Ko nga Nitrosamines etahi o nga tino mate pukupuku o te paoa tupeka, hei tauira.

Ko te Bacon, nga kuri wera, me te kai tukatuka ka nui te kaha o te nitrite konutai e rua. He nui hoki o ratou pūmua, he mea waikawa amino. Ka pa ana ki te wera nui, na tenei huinga e hanga nga tikanga tino pai hei hanga nitrosamines ().

Ko te tunu huawhenua, heoi, kaore pea e puta he nitrosamines. He uaua te tunu huawhenua a te taangata i te wera nui, ana kaore i te nui nga poroteini.

I te wa e kitea ana nga nitrite me nga waikawa amino, ka puta mai nga pungarehu kanohini e kiia nei he nitrosamines i te wa e tunu ana me te wera nui.

Me pehea te whakaiti i te paanga o te nitrosamine

Me herea e nga kaiwhakanao te rahinga o nga nitrite e whakamahia ana e ratau ki roto i nga miiti tukatuka e te ture, na te mea ka raru te hunga nitrosamines.

Me taapiri e raatau te huaora C, e aukati ana i te hanga nitrosamine ().

Ko nga kai kua kainga e kainga ana e koe i tenei ra he iti ake te nitrite i te tekau tau ki muri.

Ka taea e koe te whakaiti i to tuponotanga ki te puta mai o te nitrosamine ma te kowhiri i nga whakaaro mohio ka hoko kai ana, penei i te koroni.

Ko etahi o nga toa e hoko atu ana i te kounga pēkana korekore he nitrate-kore. Me whakaatu e nga kai kaore he nui o nga taapiringa o te pēkana hei whakauru i nga pākawa.

Me tirohia e koe nga tapanga mo:

• te konutai pākawa (E251)
• nitrite konutai (E250)
• pākawa pākawa (E252)
• pāhare pāporo nitrite (E249)

He mea tika kia tirohia nga kai. Ko etahi tikanga maori me te rauropi ki te tiaki i nga kai, penei i te tote herewi, ka mau tonu ki roto i te hauhaa. I te mutunga, ka nui ake pea te pākawa o te pēkana "kore kūhauhau" i te pēkana tikanga (29).

Kia mohio koe ka whiwhi koe i te pēkana he iti rawa te hauota, ka taea e koe te whakamatautau i enei e whai ake nei:

• Hokona te rohe ina taea ana, mai i te maakete ahuwhenua ranei.
• Rapua he kaiwhakarato bacon mai i nga poaka whangai.
• Me parai, tunua ranei he pēkana ki te wera o raro kia roa atu ai te karo o te wera.

Ko tetahi rangahau tawhito e kii ana ko te tunu i te koroni i roto i te ngaruiti te huarahi pai ki te whakaiti i te hanga nitrosamine (30).

Anei tetahi riipene ataata me nga tohutohu mo te mahi i tenei.

Ko nga Nitrates tetahi momo kaitiaki, a, ko te koroni he iti te hauota kaore pea e roa. Ka taea e koe te tiaki mo te wa roa ma te whakatio.

Ka taea e koe te whakaiti i te tuponotanga ki te puta mai o te nitrosamine ma te kowhiri i nga hua kai kua tukatukia he iti nei nga taapiringa kei roto he pākawa.

Ko te raina o raro

Ko nga Nitrates me nga nitrite nga punaha ka puta noa i te tinana o te tangata me etahi kai. Ka taapirihia atu hoki ki etahi kai tukatuka kia roa ai te papa.

Ka taea e ratau te huri hei waikura nitric, te hora i o oko toto, me te heke o te toto. Ano hoki, maana pea e whakarei ake te mahinga tinana.

Ano, ka taea te hanga i te nitrosamines pūhui mate pukupuku mena ka tunua e koe nga pākawa nitrites ranei i te wera nui, ka raru pea te hauora.

Na te kaha o nga ture, ka iti ake nga nitrite o nga kai tukatuka i tenei ra, na te mea me whakaiti nga kaihanga i te nui e whakamahia ana e raatau.

Ka taea e koe te whakaiti i te tuponotanga o te paanui o te nitrosamine ma te ako maataki i te tapanga ka hoko koe i nga miiti tukatuka kia kitea he hua e iti ana, kaore ranei he taapiri e mau ana nga haurehu.