Nga Ranu Maere E Mau Ana i Te Po Pasta ki te taumata e whai ake nei

Toka Te Manawa

• Truffle Pance Sauce
• Beet Pesto
• Reme Ragu
• Arotake mo

Ko taau mahi tuatahi ki te mahi i te ranu rimurapa kainga ko te rapu i nga kai tino kounga ka taea e koe, e ai ki a Nathaniel Cayer, te kaitao whakahaere i Dolce Italian i Chicago. "San Marzano kēne tōmato, he hinu oriwa wahine, he huawhenua hou: Koinei nga papa hanga hei rihi pai." (He pai ake mena ka honoa e koe ki tetahi o enei rimurapa e 7 he nui ake te kai i te kihu noa.) Na, takaro noa ki te hanga reka hou-hurihia te waina whero ki te rosé, te mīti whenua ranei mo te reme. Koina te mahi a Cayer i nga ranu kia tino pai, kei te hiahia koe ki te kai i roto i te kohua. Ka tohaina e ia etahi o ana kaihanga pai i raro ake nei. (Tirohia enei tohutao Itari hauora e kore e waiho koe i roto i te koma kai.)

Truffle Pance Sauce

Kohuihia te karika me nga poteita ki te hinu oriwa, katahi ka heua (he hou he kakano ranei) ki te ipu. Kia kaha te haunga, tāpirihia te tiihi heihei, te pata, te chives, te wai rēmana, me te tote me te pepa; tunu tae noa ki te hiraka. Mahi atu me te rimurapa kua whakakiihia kia rite ki te cappelletti, ki te tortellini ranei hei taapiri i tetahi atu waahanga.

Beet Pesto

Whakamahia he miihini whakaranu-nui hei puree i nga beets mata, basil, i te pahiri ranei, i nga walnuts, i te wai karaka, i te tote, i te pepa, i te hinu oriwa. Maka atu ki te fusilli; ka mau te ahua miro ki te ranu.

Reme Ragu

He reme parauri parauri ka tangohia mai i te ipu, katohia te mirepoix (herewi tapatapahi, karoti, me te riki) me te karika, paari, rau kokoru, rosemary, me te tima ki nga wai. Taapirihia te kiko me te taapiri o te whakapiri tomati, katahi ka taapiri i te waina, te rakau, te oregano, me te hinamona; korohuu mo te haora, ka tiihi ki te tote me te pepa. Mahi ki te rigatoni.

Arotake mo