8 Nga Kai Kei Roto I Te MSG

Toka Te Manawa

• He aha te MSG?
• 1. Kai tere
• 2. Tipi me nga kai paramanawa
• 3. Te whakaranu whakaranu
• 4. Nga kai paraoa
• 5. Hupa
• 6. Nga kai kua tukatukahia
• 7. Nga Whakakiaki
• 8. Hua kihu inamata
• He kino te MSG?
• Ko te raina o raro

Ka whakauruhia e maatau nga hua e kiia ana e maatau he pai mo nga kaipanui. Mena ka hoko koe i nga hononga o tenei whaarangi, ka whiwhi pea maatau he Komihana iti. Anei ta maatau mahi.

E hia rau nga kai ka tapirihia ki nga kai i te wa e tukatuka ana kia pai ai te ha o te hua whakamutunga.

Ko te monosodium glutamate, e mohiotia whānuitia ana ko MSG, tetahi o nga taputapu kai tautohetia i whakaaehia hei whakamahi ma te Kaiwhakahaere Whakahaere Tohu Tika me te Taonga (FDA).

Ahakoa e "mohiotia whānuitia ana he haumaru" (GRAS) kia whakamahia i roto i te kohinga kai e nga umanga whakahaere, e ai ki etahi rangahau ka pa te kino ki te hauora, na reira he maha nga taangata i kowhiria ki te karo ().

Ma tenei tuhinga e whakaatu he aha te MSG, he aha nga kai e taapirihia ana e ia, me nga korero a te rangahau mo nga paanga hauora ka taea.

He aha te MSG?

Ko te MSG he kaiwhakawhiwhi haonga rongonui i ahu mai i te waikawa L-glutamic, he waikawa amino puta noa e tika ana hei hanga i nga pūmua (2).

I tua atu i te whakamahinga hei taapiri kai, ka puta noa te MSG i etahi kai, tae atu ki te tomato me nga tiihi (3).

I kitea tuatahihia hei kaiwhakawhiwhi rongo ki nga kairangahau a Iapani i te 1908 a kua riro mai tetahi o nga taputapu taapiri e whakamahia whaaia ana (3).

I tenei ra, ka kitea i roto i nga tini taonga tukatuka, mai i nga kai nohopuku tae atu ki nga hupa kēne.

Ma te MSG e whakanui te reka o nga kai ma te whakaohooho i nga kaiwhakawhiwhi reka ka whakaatuhia i roto i nga rangahau rangahau kia piki ake te whakaaetanga o etahi atu haonga. Ko te taapiri i te MSG ki nga kai ka hua te reka o te umami, e mohiotia ana he reka me te kai ().

Ko tenei taapiri rongonui kua kiia ko GRAS e te FDA, ahakoa ko etahi o nga tohunga e kii ana ka raru pea nga paanga o te taha, ina koa ka pau i te waa roa ().

Ko te whakahau a te FDA me tapa te MSG ma te ingoa noa o te monosodium glutamate ka whakamahia ana hei whakauru ki te kai. Ko nga kai e mau ana i te MSG, penei i nga hua o te Tomato, nga wehenga poroteini, me nga tiihi, kaore e hiahiatia kia whakararangihia te MSG hei whakauru (6).

I etahi atu whenua, ka whakarōpūhia a MSG hei taapiri kai pea ka whakararangihia e te E-nama E621 (7).

Anei nga kai 8 e mau ana te MSG.

1. Kai tere

Ko tetahi o nga tino puna rongonui o te MSG ko te kai nohopuku, ina koa ko nga kai Hainamana.

Inaa hoki, ko te wharekai wharekai Haina tetahi ahuatanga e kitea ana i roto i nga tohumate tae atu ki te ānini, te taenga o te hives, te pupuhi o te korokoro, te mangu, me te mamae o te kopu i pa ki etahi taangata i muri tata mai o te kai i nga kai Hainamana MSG ().

Ahakoa te nuinga o nga wharekai Haina kua mutu te whakamahi i te MSG hei whakauru kai, ko etahi kei te taapiri tonu ki etahi atu rihi rongonui, tae atu ki nga raihi parai.

Kei te whakamahia te MSG e nga kaareti penei i a Kentucky Fried Chicken me Chick-fil-A hei whakarei ake i te reka o nga kai.

Hei tauira, ko te Chick-fil-A te Hanewiti Heihei me te Tunimarie Kaikari Hou a Kentucky Fried Chicken tetahi o nga taonga o te tahua e mau ana te MSG (9, 10).

2. Tipi me nga kai paramanawa

He maha nga kaiwhakanao e whakamahi ana i te MSG hei whakanui i te reka o te maramara.

Ko nga mea pai ki nga kaihoko penei i a Doritos me Pringles etahi o nga hua maramara e mau ana i te MSG (11, 12).

I tua atu i te whakauru ki nga maramara potato, maramara kānga, me nga ranunga paramanawa, ka kitea te MSG i roto i etahi atu kai paramanawa, no reira he pai ke te panui i te tapanga mena ka hiahia koe ki te karo i tenei kai taapiri.

3. Te whakaranu whakaranu

Ka whakamahia nga whakaranu whakarakei kia pai ai te tote, te reka o te reka ki nga rihi pera i te kohuatia, te tacos, me nga paraoa paraoa.

Ka whakamahia te MSG i roto i te maha o nga whakaranu whakarakei hei whakakaha ake i te reka me te whakatairanga i te hanu umami iti nei me te kore e tapiri he tote ().

Inaa hoki, ka whakamahia te MSG ki te whakaputa i nga mea iti o te konutai hei whakanui ake i te haunga me te kore he tote. Ka kitea te MSG i roto i te maha o nga hua haumanu konutai iti, tae atu ki nga whakaranu whakarake me nga poraka bouillon (14).

Hei taapiri, ka taapirihia te MSG ki etahi kai, heihei, me nga ruihi ika me nga mea kinaki kia pai ai te reka o nga kai (15).

4. Nga kai paraoa

Ahakoa ko te kai hukahuka te huarahi ngawari me te ngawari ki te tuu kai ki runga i te teepu, i te nuinga o te wa he maha nga mea kaore e pai te hauora me te raru, tae atu ki te MSG.

He maha nga kamupene e mahi ana i nga tina kai totoka ka taapiri i te MSG ki a raatau hua hei whakapai ake i te ha o te kai ().

Ko etahi atu hua hukapapa kei roto tonu te MSG ko nga pizza hukapapa, mac me te tiihi, me nga kai parakuihi tio.

5. Hupa

Ko nga hupa kēne me te ranu hupa he mea nui ka tapirihia e te MSG ki a raatau kia kaha ake ai te ha o te kakara e minamina ana nga kaihoko.

Akene ko te hua hupa rongonui e whai ana i tenei taapiri tautohetohe ko te hupa kihu heihei a Campbell (17).

He maha atu o nga hua hupa, tae atu ki nga hupa kēne, nga ranunga hupa maroke, me nga haonga bouillon, kei roto te MSG, he mea nui kia tirohia nga tapanga hua.

6. Nga kai kua tukatukahia

Ko nga miihini tukatuka penei i te kuri wera, te kai tina, te kau pipi, te hōtiti, te kai auahi, te pepperoni, me nga rakau paramanawa kai ka kitea he MSG (18).

I tua atu i te whakamahinga hei whakarei i te reka, ka taapirihia a MSG ki nga hua kai penei i te hōtiti hei whakaiti i te kiko o te konutai me te kore e whakarereke i te kakara ().

I kitea e tetahi rangahau ko te whakakapi i te konutai me te MSG i roto i nga poaka poaka i whakarei ake i te haunga tote me te manakohia o te hua kaore ano kia pangia e te reka ().

7. Nga Whakakiaki

Nga rongoa penei i te whakakakahu huamata, te mayonnaise, te ketchup, te ranu rorerore, me te ranu ka ranea he MSG taapiri (18).

Hei taapiri ki te MSG, he maha nga rongoa ka kikii ana ki nga taapiri koretake penei i nga huka kua taapirihia, nga tae auri, me nga momo tiaki, no reira he pai ke ki te hoko i nga hua e hangaia ana me te iti o te kai hei te wa e taea ana.

Mena kei te awangawanga koe ki te whakamahi i nga rongoa MSG-kei roto, whakaarohia te hanga i a koe ake kia kaha ai to whakahaere i nga mea e pau ana i a koe. Hei tiimatanga, ka taea e koe te whakamatautau i enei tohutao whakakakahu huamata reka, pai hoki.

8. Hua kihu inamata

He tino kai ma nga akonga o te kaareti puta noa i te ao, noora tonu te tere tere, te whakakii kai mo te hunga kua putea.

Heoi, he maha nga kaiwhakanao e whakamahi ana i te MSG hei whakatairanga i te kakara reka o nga hua kihu tonu. Ano hoki, ko nga kihu tere tonu ka hangaia mai i nga mea koretake, ka utaina ki te tote, nga karaka parakore, me nga momo tiaki e mate ai to hauora.

Ko te kohi kihu inamata kua taapirihia ki te nui ake o nga take morearea o te ngakau, tae atu ki te huka toto teitei, te cholesterol, te triglyceride, me te taumata pehanga toto ().

He kino te MSG?

Ahakoa he tawhiti atu te rangahau, i kii etahi rangahau ko te kai MSG tera pea ka hua te kino o te hauora.

Hei tauira, ko te kohi MSG kua honoa ki te momona, te kino o te ate, te rereketanga o te huka toto, te piki o te mate o te ngakau, nga raru o te whanonga, te kino o te io, me te whakapiki i te mumura o nga rangahau kararehe ().

Kua whakaatuhia e etahi rangahau a te tangata ko te kai MSG ka whakatairanga i te taumaha o te taumaha me te whakanui i te hiakai, te kohi kai, me te raru o te mate pukupuku pūkoro, he roopu tohu e whakaaraara ana i te mate tuuturu penei i te mate manawa me te mate huka (3).

Hei tauira, he rangahau i roto i nga pakeke 349 i kitea ko te hunga i kai i te nuinga o te MSG he nui ake te mate roro ki te hunga i pau i te mea iti, a ko nga piki 1 karamu o te MSG ia ra ka nui ake te piki haere o te taumaha () .

Heoi, he nui ake, he pai te rangahau kua hiahiatia hei whakapumau i tenei hononga hono ().

He taunakitanga ano kei te whakanui te MSG i te hiakai ka arahi pea koe ki te kai i nga kai. Heoi, ko nga rangahau o naianei e kii ana he hononga uaua ake i waenga i te MSG me te hiahia, me etahi rangahau e kitea ana ka heke pea te MSG i te kai ().

Ahakoa he rerekee nga rangahau mo te paanga o te MSG ki te hauora katoa, he maamaa ko te kai i te horopeta nui o te 3 karamu teitei atu ranei o te MSG ia ra ka mate pea i nga awangawanga kino, tae atu ki te mate pukupuku me te whakapiki i te toto (24).

Hei tohu, e kiia ana ko te toharite o te kohi MSG i te United States me te United Kingdom kei te 0.55 karamu ia ra, ko te kohinga MSG i nga whenua Ahia ko te 1.2-1.7 karamu ia ra ().

Ahakoa ka taea, ko te kai 3 karamu o te MSG neke atu ranei mo ia ra kaore pea i te wa e kai ana i nga waahanga waahanga noa.

Heoi, ko etahi takitahi e mohio ana ki te MSG ka pa ki nga paanga penei i te taenga mai, te pupuhi o te korokoro, te mate mahunga, me te mauiui i muri i te pau o te moni iti, i runga i te manawanui o te tangata (, 24).

Ano, he arotake mo nga rangahau 40 i kitea, i te nuinga o te waa, ko nga rangahau i honoa te MSG me nga paanga hauora kino he koretake te kounga, he koretake hoki ki nga tikanga, me te kaha o nga taunakitanga haumanu o te hypersensitivity MSG kei te ngaro, e whakaatu ana i te hiahia rangahau hou (24) .

Ahakoa kei te ngaro nga taunakitanga mo te maarama o te MSG, he maha nga taangata e kii ana ko te kai i tenei taapiri ka arahi atu ki nga paanga kino.

Mena ki to whakaaro kei te whai whakaaro koe ki te MSG, he pai ke ki te karo i nga hua e rarangi ana i tenei whaarangi ka tirotiro tonu i nga tapanga mo te MSG taapiri.

Ano hoki, ahakoa e tautohetia ana te ahuru o te MSG, e maarama ana ko nga kai e mau ana te MSG, penei i te maramara, te kai whakatotoka, te kai nohopuku, nga miihini tere, me nga miiti tukatuka, kaore i te pai mo te hauora katoa.

Na reira, ko te tapahi i nga hua taumaha MSG ka whai hua koe i te wa roa - ahakoa kaore koe e aro ki te MSG.

Ko etahi rangahau i honoa ki te MSG me nga hua o te hauora kino, tae atu ki te momona me te mate mate pukupuku. Heoi, me nui ake nga rangahau hei whakaatu i enei kitenga.

Ko te raina o raro

Ko te MSG he kai taapiri tautohetohe e kitea ana i roto i nga tini momo hua. Ka taapirihia ki nga maramara, ki nga tina tio, kai nohopuku, miihua tonu, me te maha atu o nga kai tukatuka hei whakarei ake i te ha.

Ahakoa ko etahi rangahau kua honoa te kohi MSG me nga hua o te hauora kino, me nui ake nga rangahau kia tino marama ki nga paanga ka pa ki te MSG ki te hauora mo te wa poto me te wa roa.

Mena ka mohio koe kei te aro koe ki te MSG, he pai ke ki te karo i nga hua kei roto. Kia mahara ki te panui i nga tapanga kai hei whakarite kia kore he MSG o taonga.