Kei te Miihana a Hawa Hassan ki te kawe i nga Tika o Awherika ki to Kaihini

Toka Te Manawa

• He aha to kai tino pai ki te mahi?
• A ko to haerenga i te po wiki?
• Korerohia mai ki a matou nga kai pantry e kore e taea e koe te noho.
• Me pehea e kiia ai ka tunu te tangata me nga ranunga kakara raanei mena he tauhou?
• I roto i to pukapuka, kei kona nga tohutao me nga korero mai i nga kuia, i nga bibis ranei, mai i nga whenua e waru o Awherika. He aha te mea tino miharo i ako koe?
• Me pehea te kai e hono ai tatou ki etahi atu?
• Arotake mo

"Ka whakaaro au mo taku tino harikoa, tino pono hoki, ka noho tonu ki te kai me taku whanau," e kii ana a Hawa Hassan, te kaiwhakaara mo te Basbaas Sauce, he raina o nga tohu Somalia, me te kaituhi o te pukapuka tunu kai hou. Kei Bibi's Kitchen: Nga Tohutao me nga Korero mo nga Kuia Mai i nga Whenua e waru o Awherika e Pa ana ki te Moana Iniana (Hokona, $32, amazon.com).

I te 7 o ona tau, i wehe a Hassan i tona whanau i te wa o te pakanga tivira i Somalia. I mutu ia ki te U.S., engari kaore i kite i tana whanau mo nga tau 15. "I te wa i whakakaahuahia ai maatau, penei me te mea kaore ano i wehe - i peke atu ano ki te tunu kai," e kii ana ia. "Ko te kihini kei te pokapū tatou. Ko te wahi e tautohetohe ai tatou, a, ki hea tatou e whakatau ai. Koinei to maatau huihuinga. "

I te tau 2015, i timata a Hassan i tana kamupene ranu me te whai whakaaro mo tana pukapuka tunu kai. "I hiahia ahau ki tetahi korerorero mo Africa ma te kai," e kii ana ia. “Ehara ko Afirika i te monolithic - e 54 nga whenua kei roto, he rerekee nga haahi me nga reo. Te ti'aturi nei au ki te awhina i nga tangata ki te mohio he pai to maatau kai, a ehara i te mea uaua ki te whakarite. I konei, ka tohaina e ia nga kai e pa ana ki a ia me nga mahi a te kai i roto i te koiora o te katoa.

He aha to kai tino pai ki te mahi?

I tenei wa, ko te raihi jollof o taku hoa rangatira - nana i mahi te raihi jollof tino reka kua tae mai ki ahau - me taku suqaar kau, he mea tunutunu Somalia; ko te tunu mo tera kei roto i taku pukapuka. Ka hoatu e ahau he huamata tōmato Kenyan, he tōmato, kukama, avocados, me te aniana whero. Ma te huihuinga, ko enei rihi e mahi ana i tetahi hākari tino pai mo te po o te Rahoroi. Ka taea e koe te kukume ngatahi i roto i nga haora e rua.

A ko to haerenga i te po wiki?

He maha nga hiahia o te piini e hiahia ana ahau. Ka mahia e au he puranga nui ki te kohua tonu me nga mea kakara, tetahi wahi iti o te kokonati, me te jalapeño. Ka pupuri mo te wiki. I etahi ra ka taapirihia e ahau te miihini te kale ranei ka mahi ki te raihi parauri. Ka mahia ano e ahau te huamata Kenyan - he mea e kai ana e au i nga ra katoa. (ICYMI, ka taea e koe te whakamahi i nga pi ki te taapiri i nga matūkai ki nga parauri fudgy.)

Korerohia mai ki a matou nga kai pantry e kore e taea e koe te noho.

Ko Berbere, he kohinga kaoa paoa mai i Etiopia e mau ana te paprika, te hinamona, me te purapura pua nani, me etahi atu. Ka whakamahia e ahau i roto i aku tunu kai katoa, mai i te tunu huawhenua tae noa ki te tunu kai. Kaore hoki au e ora ki te kore te xawaash raukikini Somalia. He mea hanga ki te kiri hinamona, kumine, peamara, peara pango, me nga korowai katoa. Ka tunua, ka whakamarokehia, katahi ka tapirihia te turmeric. Ka tunuhia e au me te tunu i tetahi tiana mahana Somalia e kiia ana ko nga shah caday, he rite ki te chai, he tino ngawari ki te mahi.

Me pehea e kiia ai ka tunu te tangata me nga ranunga kakara raanei mena he tauhou?

E kore rawa e taea e koe te whakamahi i te xawaash. Ka mahana ake o kai. He rite ano ki te berbere. I te nuinga o nga wa, ka whakaaro nga tangata ki te whakamahi koe i te nui o te berbere, ka raukikini to kai, engari ehara i te mea. He kohinga maha o nga mea kakara hei whakapiki i te ha o o kai. Na kia nui te whakamahi, akene me iti ka tiimata ka piki haere. (E pa ana: Nga huarahi hou auaha ki te tunu me nga otaota hou)

Kei te pirangi au ki te korero mo Awherika ma te kai. Ko te tumanako ko te awhina i nga taangata kia mohio kei te pai o taatau kai, kaore he uaua ki te mahi.

I roto i to pukapuka, kei kona nga tohutao me nga korero mai i nga kuia, i nga bibis ranei, mai i nga whenua e waru o Awherika. He aha te mea tino miharo i ako koe?

He miharo te rite o a raatau korero, ahakoa ko hea ratau e noho ana. I taea pea tetahi wahine ki Yonkers, New York, ana he rite tonu tana korero ki tetahi wahine i Awherika ki te Tonga mo te ngaronga, te pakanga, te wehenga. A ko ta ratou tino angitu ko a raatau tamariki, me te whakarereketanga o a raatau tamariki i nga korero i roto i o ratau whanau.

Me pehea te kai e hono ai tatou ki etahi atu?

Ka taea e au te haere ki te wharekai Awherika ki nga waahi katoa ka rapu wawe i te hapori. He rite ki te kaha whenua. Ka kitea e taatau te whakamarie o tetahi ki tetahi ma te kai tahi - tae noa ki tenei wa, i te wa e tawhiti ana te hapori. Ko te kai te tikanga o a tatou huihuinga katoa.

Moheni Hanga, Tihema 2020 putanga

Arotake mo