Me pehea te whakamahi i nga ahuatanga o te Mahere Kai Hapanihi a Shoku Iku

Toka Te Manawa

• Kai me te Whakarite Rihi Atu
• Hangaia te wa kai hei kai
• Kia mahara ki te Nama Tuarima
• Arotake mo

Ka huri koe i to hononga ki te kai-me to tirohanga mo te kai-te hanga i nga whiringa hauora ka huri aunoa, e ai ta Makiko Sano, kaituhi o te pukapuka tunu kai hou Te tunu kai Hapanihi: Nga Recipes Simple mo te Ora Roa, Te Ara Shoku-Iku. I roto i te pukapuka, e whakaahua ana ia me pehea te mana o te Shoku Iku (he kaupapa Japanese mo te whakarite me te whakakotahi i nga kai) ki te whakakaha i a koe i roto i te kai totika.

Warewarehia te tatau calorie, e ai ki a Sano, i tipu ake i Hapani engari kua noho ki Ranana mo nga tau 20 kua hipa. Engari, kia kaha ki te toenga. "Ko te nuinga o nga tangata Hapani kaore e mohio ki te maha o nga kaata kei roto i te rihi," ko tana korero. "Engari e mohio ana ahau mena he parakuihi nui au i te ata — mena he taumaha rawa — te tunu i tetahi rihi ngawari penei i te huamata kaimoana hei tina Tuhinga ka whai mai. A, ka uru koe ki te tikanga o te whakaaro penei, ka huri aunoa, hei ki tana. I te mea e akona ana nga Hapanihi ki enei kaupapa i te wa e tamariki ana, i te wa e pakeke ana ratou, he ahua whakaraerae kaore ratou e whai whakaaro, engari ko tetahi hei awhina i a ratou ki te pupuri i te hauora me te taumaha. (Kei te pirangi koe mo te korikori tinana? Panui mo nga mahi a nga wahine huri noa i te ao.)

I tua atu i te whakakore i nga kai taumaha me nga kai mama ake, ka taea e nga maapono matua o Shoku Iku te awhina i a koe ki te whakatutuki i taua pauna ngawari.

Kai me te Whakarite Rihi Atu

Ahakoa ko nga kai o te Hauauru e aro nui ana ki te aukati i nga kai e kainga ana e koe (te iti-paro, kore-kore-papi, me etahi atu.) Na, hei utu mo te rīhi matua, he māngaro, he huawhenua, he maha nga pereti iti i te tina, tae atu ki te maha o nga momo huawhenua tae me te raihi me etahi pūmua. I a Sano e tamariki ana, ka akiaki ona maatua me tana tuahine ki te kai kia whitu nga momo huawhenua i roto i te ra kotahi, hei ki ta ia. Ma te whakauru i te maha o nga huawhenua, he iti-calo, ka whakakiia te kai engari ka mama ake. Mena he ahua nui te mahi, maumahara ki nga kai a Iapani i te nuinga o te wa he tika te whakarite, a ko etahi o enei rihi ka tere tere te korohuu, kaore ano hoki kia tunu tunu. (Hono: He aha Te Kai Okinawa?)

Hangaia te wa kai hei kai

Ko te whai wa ki te whakahonore i o kai he mea nui ki te huarahi Shoku Iku. Mena kei te kai koe i runga i te oma, he ngawari ki te wareware i nga mea katoa i tangohia e koe-a ka uaua ake te mahi whakataurite hinengaro. Ahakoa e whakaae ana a Sano ehara i te mea tika kia noho nga tangata katoa ki te toru nga kai maoa, whakakikoruatia i te ra, e kii ana ia ahakoa ka mau koe i te hanawiti mai i te kai mo te tina, me tango etahi meneti i runga i to teepu ki te mihi ki a koe. te kai kia maumahara ai a muri ake nei. Ka kite koe i o kai, whakaarohia me pehea e whai ake ai koe i muri iho. Ko te tina e whakakaha ana i a koe he kai e ki tonu ana i nga matūkai, engari ko te kai e moe ai koe kaore pea i te pai mo koe. Ma te rapu i taua ahua pai, ka pai ake nga whiringa.

Kia mahara ki te Nama Tuarima

I a koe e whakamahere ana, e whakareri ana ranei i o kai, "kai i nga kai mai i nga roopu kai e rima e rata ana ki o hinengaro e rima, e rima nga reka o roto, a, e rima nga tae e whakaatu ana." Ae ra, e kii ana a Sano, kaore pea koe e kaha ki te mahi i tenei i ia ra. Engari ko te whakaaro noa ki tera momo ka awhina i a koe ki te whaanui i to ngutu me te hanga i nga kai pai, hauora hoki. "Kei te kai matou i o matou kanohi i te tuatahi, no reira he pai ki te whai tae kanapa ki runga i to pereti," hei tana. "Ka puta he hiahia ki a koe, ka awhina i a koe ki te kai i te kounga o te kai, kaua ki te rahinga." Ka tae ana ki nga mahara e rima, whakaarohia nga kakara o o kai, te tirohanga matakite o taua mea, te tangi (penei i te piinii), te kakano, me te reka hoki. Mo te reka, ngana ki te whakataurite i te tote, te reka, te kawa, te kawa, me te umami. (A, ka taea e umami te awhina i a koe ki te kai iti.)

Ka akiaki a Sano i ana kaipanui ki te whakamatau me te whakauru i tetahi rihi Hapani ia ra, ki te tohe ranei kia rima nga tae (e toru ranei) i te kai kotahi ia ra. Hei awhina i a koe ki te timata, tirohia nga tohutao mahere kai Hapanihi mai i te pukapuka Shoku Iku.

Kanikani Shrimp

He maama tenei rihi, he ngawari, he tere hoki ki te whakareri (e hia meneti noa nei te tunu). I tua atu, kua ki tonu i nga omega-3 whakakaha roro, anti-pakeke.

Tauhu Chili

Ko te tunu i te tofu i mua i te tunu ki te ranu ka tino pai te kakano. Whakamatauhia hei rihi, hei paramanawa, hei mahi ranei mo te raihi.

Ki tonu i te pai

Ko tenei rihi matua huawhenua e whakaatu pono ana i te kaupapa Shoku Iku mo te tae. Kainga me ou karu, me nga kai reka.

Arotake mo