He aha te huarahi pai hei penapena potato?

Toka Te Manawa

• Penapena Riwai Maku ki te Whaa Pai
• Mawehe atu i te Maama
• Kaua e penapena nga Riwai Raw i roto i te pouaka makariri, ki te pouaka hukapapa ranei
• Whakauruhia ki roto i te Peihana Tuwhera, Peke Pepa ranei
• Kaua e horoi i mua o te rongoa
• Kia Matara Atu i etahi Atu Hua
• Te whakaora i nga Riwai kua whakatipuhia i te kainga i mua i te rongoa
• Rokiroki nga poro mata ki te wai kia kotahi ra
• Penapenahia nga toenga maoa i roto i te pouaka pouaka mo te Toru e wha ranei nga ra
• Penapenahia nga toenga tunu ki te pouaka tio tae atu ki te kotahi tau
• He Awhina mo te Tiwhikete i nga Riwai Pai
• Te Raina Raro
• Pehea ki te Peel Potato

Ko te riwai te kai nui i roto i nga ahurea maha, ana kua koa mo te neke atu i te 10,000 tau ().

Hei taapiri ki te whai rawa i te pāhare pāporo, he nui te tipu o te kaata me te muka (2).

He maha nga tikanga ka taea te whakarite i enei kōpura reka, engari he tunu, he kohua, he tunu, he parai, he maroke ranei te tunu.

Ma te rokiroki tika e ahei ai te hora ake i te waa ki te aukati i te para kore.

Ka arotakehia e tenei tuhinga nga tikanga penapena pai rawa atu me nga tohutohu mo te kowhiri i nga riwai hou rawa.

Penapena Riwai Maku ki te Whaa Pai

Ko te paemahana penapena he paanga nui ki te roa o te riwai.

Ka penapena ana i waenga i te 43-50 ° F (6-10 ° C), he maha nga marama e mau ai te riwai mata kaore e pakaru (3).

Ko tenei awhe mahana he mahana ake i te pouaka whakamātao a ka kitea i roto i nga puhera matao, i raro, i nga karati, i nga wharau ranei.

Ko te rongoa i nga riwai i enei tu ahua ka awhina i te whakatuu tipu i te kiri, tetahi o nga tohu tuatahi o te pahuatanga.

Inaa hoki, i kitea e tetahi rangahau ko te penapena riwai i nga raumahana hauhautanga neke atu i te tapawhā te whaa o to raatau papa, i whakaritea ki te penapena i nga waahanga o te ruuma (3).

Ko te penapena i nga wera iti ake ka awhina i te rongoa huaora C.

I whakaatuhia e te rangahau ko te riwai i rongoa i nga raumahana makariri ka mau ki te 90% o a raatau huaora C mo te wha marama, i te mea e rongoa ana i nga waahi mahana ka ngaro te 20% o a raatau huaora C i muri i te marama kotahi (3,).

Ko te penapena i nga mahana i runga ake i te pouaka makariri tetahi huarahi pai ki te whakaroa i te papa ki te pupuri i te ihirangi huaora C.

Ko te rongoa i nga riwai ki tetahi waahi raumati ka awhina i te tere tipu me te pupuri i te kiko o te huaora C.

Mawehe atu i te Maama

Ko te maama o te ra maana ranei ka tupu ai te hiako potato ki te whakaputa i te chlorophyll ka huri i te kara matomato ().

Ahakoa te koretake o te kiriawaawa ka huri i nga hiako hei mea kinokore, ka mate te ra ka puta i te nui o te matū kawa e kiia nei ko te solanine.

He maha nga taangata ka makere i nga riwai kaakaariki na te mea he nui ake te taumata solanine (5).

Ka hangaia e te Solanine he reka kawa ka mura te mura o te waha o te korokoro ranei o te hunga e aro atu ana ki a ia.

He paitini hoki te solanine ki te tangata ka pau i te rahinga nui ka mate pea i te whakapairuaki, te ruaki me te korere. Kua ripoatahia etahi keehi o te mate ().

Heoi, he maha nga whenua kei a raatau nga aratohu whakahauanga e aukati ana i te maha o te solanine kei roto i nga riwai umanga ki raro i te 91 mg mo te pauna (200 mg / kg), na ehara tenei i te awangawanga noa (,).

Ko te Solanine e noho tata ana ki te kiri kiri me te inihi 1 / 8th tuatahi (3.2 mm) o te kikokiko. Ko te maataki i te kiri me nga kiko o te kikokiko kaakano ka taea te tango i te nuinga (5).

Ko te rongoa i nga riwai i roto i te pouri ka aukati i a ratau ki te huri kaakaariki me te whakatipu i te kiko solanine tiketike, na reira ka whakapairuaki, ka ruaki, ka mate te korere ka pau i te rahinga.

Kaua e penapena nga Riwai Raw i roto i te pouaka makariri, ki te pouaka hukapapa ranei

Ahakoa he pai nga mahana matao hei pupuri potato, kaore i te makariri me te whakatio.

Na te iti o te mahana i te mahana ka puta te "reka o te matao." Ka puta tenei ka hurihia etahi o te maaka hei whakaiti i te huka ().

Ko te whakaheke i te huka ka taea te hanga i nga matū karawaka, e mohiotia ana ko te acrylamides, ka paraihia ana ka kitea ranei ki te nui o te mahana o te tunu kai, na te mea pai me waiho kia iti nga taumata (, 12).

Kaua hoki nga riwai tunu e rongoa i te pouaka tio.

Ka pa ana ki te mahana o te hukapapa, ka whaanui te wai i roto i nga riwai ka hanga tioata hei pakaru i nga hanganga pakitara o te ruma. Ma te ngoikore o te tinana ka kore ai e taea te mahi i te wa e rewa ana (13).

Ka taea hoki e nga riwai mata te huri parauri ka kitea ana ki te hau i roto i te pouaka tio.

I ahu mai tenei na te kaha o nga whākōkī i hua ai te parauri ki te kūmara, ahakoa kei raro i te pāmahana (14).

He pai ki te whakatio i a ratau i te wa kua oti te tunu, te waahanga ranei, na te mahinga tunu ka whakakore i nga haurangi parauri ka aukati i a ratau ki te whakakorikori (15).

Kaua te riwai mata e waiho ki roto i te pouaka whakamātao, na te mahana makariri ka whakapiki te rahinga o te whakaheke i te huka ka nui ake te mate pukupuku ki te parai ka tunua ranei. Kaua hoki e whakatotoka, na te mea ka puhuu, ka parauri nga kiri i muri i te hukarere.

Whakauruhia ki roto i te Peihana Tuwhera, Peke Pepa ranei

Me rere te riwai ki te aukati ki te aukati i te kohinga makuku, ka pakaru rawa pea.

Ko te huarahi pai ki te tuku i te hau kia noho kore ko te penapena ki roto i te peihana tuwhera peeke pepa ranei.

Kaua e penapenahia ki roto i te ipu kua oti te kati kia kaua he hau, kia penei i te peeke kirihou i kowhaia, ki nga karaihe kati ranei.

Ki te kore e rere te hau, ka whakaputahia te makuku i tukuna mai i nga riwai ki roto i te ipu ka whakatairanga i te tipu o te pokepoke me nga kitakita (16).

Kia roa ai te ora o o riwai, purua ki roto i te peihana tuwhera, peke pepa, tetahi atu ipu ranei he poka hei haangai. Ma tenei e aukati i te kohinga makuku, e ahu ai ki te pahua.

Kaua e horoi i mua o te rongoa

I te mea ka whakatipuhia nga riwai ki raro i te whenua, he maha nga waa he paru ki o raatau kiri.

Ahakoa he whakamatautau ke ki te horoi i te paru i mua i te penapena, ka roa ke atu mena ka maroke koe.

Ko te take na te horoi ka taapiri i te houku, e whakatairanga ana i te tipu harore me te kitakita.

Tatari kia rite ra ano koe ki te whakamahi, ka horoi ka horoi ki te parai huawhenua hei tango i nga paru e toe ana.

Mena he raruraru te pesticides, ko te horoi ki te winika 10% te tote ranei te tote ranei ka taea te neke atu i te rua wa te toenga o te wai anake ().

Ka roa rawa te riwai ki te maroke tonu i te wa e penapena ana, kaore e horoia kia tae ra ano ki te whakamahi. Ko te horoi ma te tote, ma te winika winika ranei hei awhina i te tango atu i nga toenga pesticide i te wai anake.

Kia Matara Atu i etahi Atu Hua

He maha nga hua me nga huawhenua ka tukuna te hau o te ethylene i te wa e maoa ana, ka awhina i te hua ki te whakapiki i te huka ().

Mena ka penapenahia ki te taha tata, ma te maoa o nga hua ka tupu ake ai te riwai mata ka tere ngawari ai (19).

No reira, kaua e penapena nga riwai ki nga hua huarakau me nga huawhenua, ina koa ko te panana, aporo, aniana me te tomato, i te mea ka tukuna te nui o te waatea ().

Ahakoa kaore he rangahau i tirohia te tawhiti o te riwai kia purua mai i nga hua huarangi, huawhenua ranei, me te penapena i nga pito tua atu o te paariki makariri, pouri, pai te hau, tera pea ka whai kiko.

Penapena nga riwai mai i nga hua maoa, ina koa ko te panana, te tōmato me te aniana, na te mea ko te hau ewha e tukuna ana ka tere ake te pihi o te riwai.

Te whakaora i nga Riwai kua whakatipuhia i te kainga i mua i te rongoa

Ko te nuinga o te iwi ka hoko riwai mai i o raatau maakete, engari ki te whakatipu koe i taau ake, "rongoa" i mua i te rongoa ka roa te waa.

Ko te rongoa ko te penapena i nga wera tino teitei, i te nuinga o te waa 65 ° F (18 ° C), me te 85-95% taumata haumākū mo te rua wiki.

Ka taea e koe te whakamahi i tetahi kaapata pouri pouri kaitaumea tu-tu-kore ranei me te miihini waahi me te peihana wai, he umu kore ranei ka waatea noa, ka tahuna me te umanga rama 40-watt mo te wera me te peihana wai mo te haumakuku.

Ma enei ahuatanga e taea ai te kiri o nga kiri kia pai ai te whakaora i etahi whara iti i pa mai i te wa o te hauhake, hei whakaiti i te tupapaku i te wa e rongoa ana.

Ka taea te pupuri i nga riwai ora ki tetahi wahi hauhautanga, pouri hoki me te haumanu pai mo te wa-roa.

Ko nga riwai hou i kohia me "whakaora" i nga mahana mahana me te haumanu nui mo etahi wiki kia pai ai te kiri o nga kiri ka mate nga koha. Ma tenei ka roa te roanga o to raatau oranga.

Rokiroki nga poro mata ki te wai kia kotahi ra

Ka oti ana te tihorea ka tapatapahi ai, ka mimiti ke te riwai raw ka tukuna ana ki te hau.

Na te mea kei roto i a ratau tetahi haakinakina e kiia ana ko te polyphenol oxidase, e tauhohe ana ki te oxygen a ka huri ke i te kiko he hina, parauri ranei.

Ka taea e koe te aukati i te rerekee ma te hipoki i nga kiri tihorea ka tapahia ki te inihi e rua ranei te wai ka whakamaa ki te pouaka kia rite ra ano koe ki te whakamahi ().

Ka tiakina e te wai i a raatau mai i te hau ka aukati i nga mahi parauri parauri.

Heoi, ki te waiho ki roto i te wai neke atu i te 24 haora, ka kaha te mimiti o te wai ka totohu ka koretake. Whakamahia tenei tikanga mo nga riwai ka tunua i te ra kotahi.

Mo te wa roa mo te rokiroki, whakaarohia te kohinga mokowhiti, he tikanga ka tangohia katoa te hau mai i te peeke, ka tino kati.

Ko te riwai kiki-kore ka noho kia kotahi wiki ki te pouaka whakamātao (21).

Ka parauri te hina o te riwai mata ka kitea ana ki te hau, na me tere kia tunu kia penapena ranei ki te wai kia pai ra ano te whakamahi. Ki te pupuri kia roa atu i te ra kotahi i muri i te paahitanga, tangohia mai i te wai, peke korehau ka penapena ki te pouaka makariri.

Penapenahia nga toenga maoa i roto i te pouaka pouaka mo te Toru e wha ranei nga ra

He riwai tunu ka roa mo etahi ra i roto i te pouaka whakamātao.

Heoi, ko te toenga ka maroke, kaumaru ranei, na te mea ka rereke te ahua o te hemokai potato ka tuku i te wai ka whakamatao (22).

Ko te tunu kai me te raumahana te whakapiki ake i te hanga o te māhaki aukati, he momo warowaihā e kore e taea e te tangata te ngongo me te mimiti.

He mea pai tenei ma te hunga e raru ana te huka toto, na te mea ka whakaitihia te tatauranga glycemia 25% pea ka paku te huka toto i muri o te kai (23,).

Ma te tii patoi e whakatairanga te hauora o te puku, mai i te paru ngongo ka poipoihia e ia ka whakaputa mai i nga waikawa hinu momona poto, hei awhina i te kiri o to kopu nui kia ora, kia kaha (,,).

Ahakoa he pai te hauora o te riwai maoa me te raukaha, me kai i roto i te toru, te wha ra ranei, kia kore ai e pakaru te kino me te paitini kai (28).

Ka taea te penapena i nga riwai maoa ki te pouaka whakamātao mo te wha ra. Ma te whakamaeke o te whakamaoatanga e whakapiki te hanga o te māharahara aarai, he paku nei te awe ki nga taumata huka toto, ka whakatairanga i te tipu o te kitakita paru hauora.

Penapenahia nga toenga tunu ki te pouaka tio tae atu ki te kotahi tau

Mena kaore koe e whakaaro ki te kai i nga riwai maoa i roto i etahi ra, he pai ake te waiho ki roto i te pouaka tio.

Ko nga toenga kua tunua ka taea te penapena ki te pouaka kati me te kore e parauri, na te mea ka tunua nga kai whiu i nga haukini hei kawenga (15).

Pēnei i ngā hua hukapapa katoa, ko te toenga o te rīwai ka roa rawa mena ka tiakina i te hau i te wā e noho ana koe i te pouaka tio.

Whakamahia he peeke kirihou te ipu penapena ranei ka peehi i te hau katoa ki waho i mua i te hiiri.

E ai ki nga rangahau, ko te hua o te riwai hukahuka, ka tunu mo te kotahi tau pea kaore he rereketanga nui o te kounga (13).

Ka rite ana koe ki te kai i aua mea, tukuna ki te paraoa i te pouaka whakamātao mo te po i mua i te whakawera me te mahi. Ma tenei ka pai ake te pai o te taera i te mimiti o te ngaruiti (29).

Ko te toenga o te rīwai i tunua ka taea te rongoa ki te pouaka whakamātao mō te kotahi tau. Penapena ki roto i nga ipu e mau ana te hau ki te pupuri i te kounga me te waatea o te po i roto i te pouaka whakamātao i mua i te whakamahinga.

He Awhina mo te Tiwhikete i nga Riwai Pai

Ka roa rawa te riwai mena he hou me te hauora ka hokona ana.

Ka kowhiri ana, tirohia nga ahuatanga e whai ake nei:

• Tu ki te pa: Kua tiimata te whakaheke o te rīwai ngohengohe, nō reira tirohia nga kounga pakari, maamaa.
• Kiri maeneene: Ko te riwai i pakaru i nga makariri ka pa mai te kiri me nga pokai parauri, no reira tirohia nga ahuatanga maeneene.
• Kaore he maru, he whara ranei: I etahi wa ka taea te pakaru i te riwai i te kotinga me te kawe ranei. A ape i te hunga e whara kitea ana, na te mea ka tere te pahua.
• Kaore he tipu: Ko te tipu ko tetahi o nga tohu tuatahi mo te pahua, na kaua e hoko i nga mea kua pihi ake.

Ka whakaaro pea koe ki te whakamatautau i etahi momo momo riwai tauhou, penei i te mea he kikorangi, he papura ranei te kiko.

E ai ki nga rangahau, ko nga momo karakara kanapa kei roto te maha atu o nga antioxidants nui atu i nga riwai ma ().

Ko te riwai hou me te hauora te roa rawa, no reira tirohia nga mea maeneene ma te kore he koha, ka pihi ranei. Whakaarohia te whakamatau i nga momo puru, papura ranei, i te mea he nui nga antioxidants kei roto.

Te Raina Raro

Ma te mohio ki nga huarahi pai hei penapena riwai ka roa te roa o te papa ka iti ake te para o te kai.

Penapena nga riwai maoa kaore i tunua ki tetahi waahi pai, pouri hoki me te rerenga o te hau - kaua ki roto i te pouaka whakamātao.

Aukati i nga waahanga tapahia me te tihorea mai i te parauri ma te uhi ki te wai, ki te hiiri mimiti ranei.

Ka taea te pupuri i nga riwai maoa i roto i te pouaka whakamātao mo te wha ra, i roto ranei i te ipu kati i te pouaka pouaka mo te kotahi tau.

Mo nga riwai kaainga, rongoa mo nga wa poto i te mahana o te mahana me te haumanu nui i mua i te rokiroki mo te wa roa.

Ahakoa te tikanga penapena, ka roa te ora o te riwai mena he hou, he hauora hoki ina hokona ana, no reira tirohia nga kopae pakari, maeneene, koretake-kore he tohu o te pihi.

Pehea ki te Peel Potato