He Maama Kore-Kore te Maihikihi?

Toka Te Manawa

• Ko te nuinga o te maihikihi kore-kore
• Me pehea te whakarite kia kore he hua-kore o to maihihihi
• Nga kaiawhina mo te kuihi
• Ko te raina o raro

Ko te Maihao te kaihoko matotoru e whakamahia ana hei mahi marinades, hei ranu, hei whakakakahu, hei hupa, maunu, me etahi purini. I ahu katoa mai i te kānga.

Mena ka whai koe i te kai kore-kore mo nga take whaiaro, mo te hauora ranei, ka whakaaro koe mena kei roto i tenei hua tetahi kaapeti.

Ma tenei tuhinga e whakaatu ki a koe mena he kore-kore ki te kaihikihi.

Ko te nuinga o te maihikihi kore-kore

Ko te Maihikihi te paura ma, paura ma, e mahia ana mai i te pito o te kānga. Ko te endosperm te kiko-matūkai kei roto i te witi.

Ko te kānga he kakano kore-kāpia, a kaore he mea ke e hiahiatia ana hei hanga maihikau maakau. I te mutunga, ko te maaka maaka maama - he 100% te maihikihi - he kore noa ki te gluten.

Heoi, ka taea te mahi maihihihi ki roto i tetahi whare e hanga ana hoki i nga kai kapi.

Mena he pera, ka pangia pea e te rehu o te kapi. I tenei wa, ko te whakakore i te tapanga me tuhi ki te mana o te wheketere.

Me pehea te whakarite kia kore he hua-kore o to maihihihi

Ko te huarahi pai ki te whakarite kia koreutu-kore to maihikihi ki te tirotiro i te tapanga mo te tiwhikete tika.

Hei tiwhikete, me whakamatauria te kai me te whakau kia iti ake i te 20 nga waahanga mo ia miriona (ppm) o te gluten. He moni iti rawa tenei kaore pea e tiimata nga tohu ki nga taangata koretake ().

Ko te hiri koreutu-kore te tikanga kua whakamatauria takitahi te hua e tetahi taha tuatoru, penei i te NSF International, kia tutuki pai ai enei whakaritenga.

Ko te tapanga kore-kapi a te Rōpū Kiritimutu Tuatahi kei mua, me iti ake i te 10 ppm (2, 3).

Ano hoki, ka taea e koe te tirotiro wawe kei te whakauru ki te raarangi, ki te miihini otaota ranei te raarangi whakauru.

Ko te nuinga o te maaka maaka he kore-kore-kore, na te mea ma te tango i te maaka mai i te kānga. He rite ano, me rapu e koe te tiwhikete kore-kore hei whakaiti i te raru o te rewharewha.

Nga kaiawhina mo te kuihi

Mena kaore i a koe te maaka maaka, he maha atu o nga taputapu kore-kore e pai te whakakapi - ahakoa me whakamahi e koe he iti ake, iti iho ranei kia whai hua ano koe. Kei roto i enei:

• Paraoa paraoa. I hangaia mai i te raihi paraoa, ka whakakapi te paraoa paraoa i te maaka maakaro ki te 3: 1 tauwehenga.
• Paura Pere. I ahu mai i te tipu huarere tropicot, ka whakakapihia e tenei paura te maaka kakati ki te 2: 1 tauwehenga. Kia kaha ki te kowhiwhi i a ia, na te mea ka koretake.
• Māngaro potato. Ma tenei ka taea te whakakapi i te maaka maaro i te tauwehenga 1: 1 engari me taapiri atu ki te mutunga o te tohutao kia tino matotoru.
• Māngaro Tapioca. I tangohia mai i te otaota huawhenua pakiaka, ma te maaka tapioca e whakakapi te maaka maaka ki te wehenga 2: 1.
• Kiore harakeke. Whakaranuhia kia 1 punetēpu o ngā purapura harakeke o te whenua me te 4 punetēpu (60 mL) o te wai hei hanga i te rā. Ka whakakapihia tenei kia 2 punetēpu o te māhita.
• Kapia Xanthan. Ko tenei miihini huawhenua ka hangaia ma te huka i te huka me etahi momo kitakita. He iti nei te waa e haere roa ana, no reira me pai te tiimata me te rahinga iti penei i te 1/4 tīpune ka taapirihia atu kia hiahiatia.
• Te kāpia Guar. Pēnei i te kāpia xanthan, ko tēnei kāpia huawhenua i hangaia mai i te pīni guar me whakamahi i roto i te rahinga iti.

Hei whakaiti i nga tuponotanga o te rewharewha me enei hua, tirohia te tiiwhikete kore-kore mo te takai.

He maha nga kaihoko whakatipu kore-whakatipu kaore i te haangai, ka taea te whakakapi i te maaka maaka i te nuinga o nga tohutao.

Ko te raina o raro

I ahu mai te maaka maaka i te kānga, he kakano koretake-kore. I te mea kaore e hiahiatia etahi atu waahanga hei hanga, he tikanga kaore he momotu.

Heoi, ma etahi kaikaroana e pupuri etahi tohu mena i hangaia i tetahi waahi e hua ana nga hua-kapi.

Hei whakatau mena he kore-kapi to maihikihini, kia maamaa kei roto i te raarangi whakauru nga mea katoa engari ko te maaka, o te miihini maana ranei. Me kowhiri hoki e koe nga hua e whai tohu-kore ana ki te gluten.

Ano hoki, ka taea e koe te whakamahi i etahi atu kaihoko whakakao-kore utu pera i te gel harakeke puehu puehu ranei hei whakakapi mo te kaokao. Mena he mohio koe ki te kapi, he pai ake te rapu tapanga kore-kore mo enei hua ano.