He Kino te Kai Mouldy? Kaore i nga wa katoa

Toka Te Manawa

• He aha te Mould?
• Ko Nga Kaa Ka Taea te Taangia ki te Mould?
• Nga Kai Maamaa Ka Tupu Te Mould
• Ka taea hoki e te kitakita te whakapoke i te kai
• Me aha koe mena ka kitea e koe he pokepoke i roto i o kai
• Nga Kai Ka Taea e Koe Te Whakaora
• Nga Kai E Tika Ana E Koe
• Ka whakamahia te pokepokea ai hei hanga i etahi kai
• Ka taea e te pokepokea ai te whakaputa mycotoxins
• Akene ka kitea nga Mycotoxins i roto i nga tini Kai
• Ma te pokepokea ai e urupare ai te mate pāwera
• Me pehea e aukati ai i te kai mai i te tipu pokepoke?
• Te Raina Raro

Ko te pakaru o te kai he maha na te pokepokea ai.

He reka te ahua whakarihariha o te kai paraihe, kaatahi he kowhai, he ma ranei nga wahi wheriko.

Ko te whakaaro noa ki te kai i nga kai pokepoke he nui te nuinga o te iwi ki waho.

Ahakoa ka taea e etahi momo pokepokea ai te whakaputa i te paitini kino, ka whakamahia etahi atu momo hei whakaputa i etahi kai, tae atu ki etahi tiihi.

Ka tirotirohia e tenei tuhinga nga pokepokea ai me te mea he kino rawa atu maau.

He aha te Mould?

Ko te pokepokea ai te momo harore ka rite ki te hanga-maha-maha, he rite ki te miro.

I te nuinga o te wa ka kitea e te kanohi o te tangata ka tipu ana ki te kai, ka whakarereke te ahua o te kai. Akene ka ngohengohe nga kai, ka rereke te tae, i te pokepokea ai he parewai, ka porowaru, ka puehu ranei te ahua.

Ka whakaputaina he pungawerewere hei kara, he matomato tonu, he ma, he pango, hina ranei. He motuhake ano te kai pokepoke, he ahua rite ki te paru maku. Waihoki, ko te kai pokepoke pea ka “piro”.

Ahakoa ka kitea noa te pokepokea ai i runga, ka hohonu pea te putake o ona pakiaka ki roto i te kai. Ko te pokepokea ai kia maaka, maara nga mea o te koiora hei tipu, no reira ko te kai te taiao tino pai.

He manomano rerekē nga momo pokepokea ai, kitea ai i nga waahi katoa o te taiao. Ka taea e koe te kii ko te pokepokea ai te taiao hei hanga hangarua.

Hei taapiri atu ki te kai i nga kai, ka kitea ano i roto i te whare i nga waahanga hou (1).

Ko te kaupapa matua o nga tikanga tiaki kai noa, peera i te piukara, te paari me te maroke, ko te whakamutu i te tipu o te pokepokea ai, me nga papahiko ka pakaru te kai.

Whakarapopototanga:Ko te pokepokea ai te momo harore ka kitea i nga waahi katoa o te taiao. Ka whakarereke i te ahua, te reka me te kiko o nga kai e tipu ana ia, ka pirau.

Ko Nga Kaa Ka Taea te Taangia ki te Mould?

Ka tipu te tipu i runga i te nuinga o nga kai.

I kii, ko etahi momo kai ka kaha ki te tipu pokepoke i etahi atu.

Ko te kai hou me te nui o te wai kaare e tino ngoikore. I tetahi atu, ka whakaitihia e nga kaitiaki te tuponotanga o te tipu pokepoke, me te tipu o nga rauropi ().

Kaore te tipu i te tipu noa i roto i o kai i te kaainga. Ka taea te tipu i te wa o te mahinga kai, tae atu ki te tipu haere, te hauhake, te penapena me te tukatuka ().

Nga Kai Maamaa Ka Tupu Te Mould

Kei raro nei etahi o nga kai noa e pai ana te tipu hei tipu:

• Hua: Tae atu ki nga rōpere, karaka, karepe, aporo me nga raspberry
• Huawhenua: Tae atu ki te tōmato, pepa pere, kareparāoa me te kāreti
• Paraoa: Ina koa kaore he kaitiaki
• Tīhi: Nga momo ngohengohe me nga momo pakeke

Ka tipu ano te pokepoke ki etahi atu kai, tae atu ki te kai, te nati, te miraka me nga kai kua mahia.

Ko te nuinga o nga pokepoke me whai oxygen ki te ora, koina te take kaore e tipu i te waahi ka iti te oxygen. Heoi, ka ngawari te tipu o te pokepoke ki runga i nga kai kua kikii i te takai hau i muri i tana whakatuwheratanga.

Ko te nuinga o nga pokepoke me makuku kia ora, engari ko te momo e kiia ana he pokepoke xerophilic ka tupu i etahi waa ka maroke i roto i nga taiao maroke. I etahi wa ka kitea nga miihini Xerophilic i runga i te tiakarete, nga hua maroke me nga mea tunutunu (,,).

Ka taea hoki e te kitakita te whakapoke i te kai

Ehara ko te pokepokea ai noa te ora me o kai. Ka tupu ngatahi te huakita e kore nei e kitea.

Ko te kitakita te mate o te mate kai, tae atu ki nga tohumate tae atu ki te whakapairuaki, korere me te ruaki. Ko te kaha o enei mauiui kei i te momo momo kitakita, i te nui e horomia ana me te hauora o te tangata (1, 6).

Whakarapopototanga:Ka tipu te pokepoke ki te nuinga o nga kai. Ko nga kai e nui ake ana te tipu o te pokepoke he hou tonu me te nui o te wai. Kei roto i tenei ko nga huarakau, huawhenua, paraoa me te tiihi. Ko te nuinga o nga pokepoke me makuku, engari ko etahi ka tipu ki nga kai maroke me te huka.

Me aha koe mena ka kitea e koe he pokepoke i roto i o kai

I te nuinga, mena ka kitea e koe he pokepokea ai i roto i nga kai maeneene, me karo e koe.

He nui te makuku o nga kai maeneene, na reira ka ngawari te tipu o te pokepoke i raro i tona mata, he uaua ki te kitea. Ka taea hoki e te kitakita te tipu haere me ia.

He maama ake te whakakore i te pokepokea ai nga kai pakeke, pera i te tiihi pakeke. Me tapahi noa te waahanga paraoa. Te tikanga, ko nga kai pakeke, maaro ranei, kaore i te ngote noa i te pokepokea ai.

Heoi, ki te kapi katoa nga kai i te pokepokea ai maka atu e koe. Ano hoki, ki te kitea e koe he pokepokea ai, kaua e hongi, na te mea ka raru pea te manawa.

Nga Kai Ka Taea e Koe Te Whakaora

Ka taea te whakamahi i enei taonga kai mena ka hatepea atu te pokepokea ai (1):

• Nga hua kaha me nga huawhenua: Pēnei i te āporo, te pepa pere me te kāreti
• Tīhi mārō: Ko nga waahi kaore he waahanga o te tukatuka, penei i a Parmesan, a ko nga waahanga he waahanga o te tukatuka, penei i a Gorgonzola
• Salami maro me nga hams whenua maroke-whakaorangia

A, no te tango i te pokepokea ai i te kai, tapahia kia 1 inihi (2.5 cm) a tawhio noa, i raro hoki i te pokepokea ai. Ano, kia tupato kaua e pa ki te miia ki te maripi.

Nga Kai E Tika Ana E Koe

Mena ka kitea e koe he miihini mo enei taonga, makahia (1):

• Nga hua me nga huawhenua ngawari: Pēnei i te rōpere, kūkamo me te tōmato.
• Tīhi ngohengohe: Ka rite ki te tiihi me te tiihi tiihi, tae atu ki nga tiihi pakaru, pakaru me te tapatapahi. Kei konei hoki te tiihi i hangaia ki te pokepokea ai engari kua whakaekehia e tetahi atu pokepokea ai ehara i te waahanga o te mahinga whakangao.
• Paraoa me nga taonga tunutunu: Ka maamaa te tipu i raro i te mata.
• Kai maoa: Kei roto nga kohua, kai, rimurapa me nga pata.
• Jam me nga tiēre: Mena he pokepokea ai enei hua, tera pea he mycotoxins kei roto.
• Peanut pata, keke me nga nati: Ko nga hua e tukatukahia ana kaore he kaitiaki ka nui te tupeketanga o te tipu pokepoke.
• Nga kai Karakia, he pēkana, he kurii wera
• Yogurt me te kirīmi kawa

Whakarapopototanga:Ko te kai maeneene me te nui o te makuku ka nui ake te ahua ka pokepokea ai. Ka taea e koe te tapahi i nga pokepokea ai o nga kai pakeke, maaro ranei.

Ka whakamahia te pokepokea ai hei hanga i etahi kai

Kaore i te hiahiatia i nga wa katoa te pokepokea ai i te kai.

Penicillium he puninga hekaheka e whakamahia ana hei hanga momo tiihi maha, tae atu ki te tiihi kikorangi, Gorgonzola, brie me Camembert (,).

Ko nga taumahatanga i whakamahia hei hanga i enei tiihi he pai ki te kai na te mea kaore e taea te whakaputa mycotoxins kino. Ko nga ahuatanga e noho ana ratau i roto i te tiihi kaore i te tika mo te hanga mycotoxins (,).

Ko etahi atu miihini haumaru he miihini koji, tae atu ki Aspergillus oryzae, e whakamahia ana ki te whakato i nga soybeans hei mahi i te ranu. Ka whakamahia hoki hei hanga winika, tae atu ki nga inu rewena, tae atu ki te inu inu Japanese ().

He mea nui kia maumahara ahakoa kua honoa etahi pokepokea ai ki etahi momo kai i te wa e mahia ana kia tutuki ai etahi paanga, ka taea ano e nga peera ano te pahua i etahi atu hua.

Hei tauira, Penicillium roqueforti ka whakamahia hei hanga tiihi puru, engari ka pakaru noa iho mena ka tipu ana i te tiihi hou, i nga tiihi kuihi ().

Whakarapopototanga: Ka whakamahia e nga kamupene kai nga miihini motuhake hei hanga tiihi, soy ranu, winika me nga inu rewena. Ko enei pokepokea ai he pai ki te kai, mena ka pau hei waahanga o nga kai i whaaia ai kia kaua e whakapoke i etahi atu kai.

Ka taea e te pokepokea ai te whakaputa mycotoxins

Ka taea e te pokepokea ai te whakaputa i nga matū paitini e kiia nei ko mycotoxins. Ma te mate e mate ai, ma te rahinga o te moni e pau, te roa o te hora me te tau me te hauora o te tangata ().

Ko te taikaha nui kei roto i nga tohu gastrointestinal penei i te ruaki me te mate totika, me nga mate ate ate. Ko te iti o te wā roa o te mycotoxins ka taea te pehi i te punaha aarai mate pea ka mate pea te mate pukupuku (,).

I tua atu o te horomia o te horomia o nga kai poke, ka uru ano te tangata na roto i te hingatanga o te kiri ranei ki te mycotoxins i te taiao ().

Ahakoa te nuinga o te wa e tino kitea ana te tipu pokepoke, ko mycotoxins tonu kaore e kitea e te kanohi tangata (14).

Ko tetahi o nga mycotoxins e tino mohiotia ana, tino paitini ana, ko te aflatoxin. He mate pukupuku e mohiotia ana ka mate pea ka mate koe i te nui o te moni. Ko te whakapoke o te Aflatoxin e kaha kitea ana i nga rohe mahana me te hono ki nga ahuatanga maroke ().

Ko te Aflatoxin, me etahi atu mycotoxins, he tino pumau, na ka ora tonu i te tukatuka kai. No reira, kei kona pea i roto i nga kai tukatuka, penei i te pata peanut ().

Whakarapopototanga:Ka taea e te pokepokea ai te whakaputa mycotoxins ka mate pea ka mate. Ko te Aflatoxin, he mate pukupuku mohiotia, ko te mycotoxin tino paitini e mohiotia ana.

Akene ka kitea nga Mycotoxins i roto i nga tini Kai

Ka kitea pea nga mycotoxins i nga kai na te mea kua poke nga kai.

Inaa hoki, ko te whakapoke i te mycotoxin tetahi raru i roto i nga umanga ahuwhenua, na te mea ko te mycotoxins e hua mai ana i te taiao. Tae atu ki te 25% o nga hua o te ao ka pangia e te mycotoxins ().

Ka taea e nga momo tipu te whakapoke, tae atu ki te kānga, te ohiti, te raihi, nga nati, nga mea kakara, nga hua me nga huawhenua.

He maha nga waahanga e awe ana i te hanga mycotoxins. Hei tauira, ko te tauraki te ngoikore o nga tipu, kia ngawari ai te pa atu ki te kino me te ngaronga (,).

Ko nga hua o te kararehe, penei i te kai, te miraka me nga hua manu, ka taea ano te pupuri i mycotoxins mena ka kai nga kararehe i te kai poke. Ka poke pea te kai me te mycotoxins i te wa e rongoa ana mena he mahana me te ngawari te taiao penapena (,).

I roto i te ripoata mai i te Mana Whakahaumaru Kai a Europi (EFSA), 26% o te 40,000 o nga momo taonga kai he mycotoxins. Heoi, ko te maha o nga tauira i hipa atu i te rohe haumaru o runga he tino iti mo te nuinga o nga taonga (16).

Ko nga taumata tiketike i kitea i roto i nga nati pistachios me Brazil.

Neke atu i te 21% o nga nati o Brazil me te 19% o nga pistachios i whakamatauhia i neke ake i te rohe haumaru tino nui ana kaore e uru ki te maakete. Ki te whakataurite, kaore tetahi o nga kai peepi me te 0.6% noa iho o te kānga i neke atu i te rohe haumaru (16).

I te mea kaore e taea te aukati i te hanganga mycotoxin, kua whakatauhia e te umanga kai nga tikanga tirotiro. Ko nga taumata o te mycotoxins kei roto i nga kai ka tino whakaritea i roto i nga whenua 100 (,,).

Ahakoa ka kitea e koe he iti o enei paitini na roto i to kai, kaore e neke atu nga taumata i nga rohe haumaru. Mena he tangata hauora koe, kaore pea koe e whara i a koe. Heoi, kaore e taea te karo katoa i te whakaaturanga.

Ahakoa ka taea e te pokepokea ai te paitini enei paitini kino, kaore e puta kia tae ra ano ki te paera te pakari me te pai o nga ahuatanga - ara, ka pirau nga kai. Na i te wa e uru ana o kai ki enei taoke, kua oti kua maka e koe (18).

Whakarapopototanga:He maori te kitea o nga moto ka kitea ai i roto i nga kai maha. Ko nga taumata o te mycotoxins i roto i te kai e tino whakaritea ana. Ka whakaputahia e te pokepoke te paitini i te wa kua pakeke, engari ko te tikanga ka tupu i muri i to panga atu.

Ma te pokepokea ai e urupare ai te mate pāwera

Ko etahi e pa ana ki te mate haehae ki te pokepokea ai, me te kai i nga kai pokepoke ka mate enei iwi i te mate urupare.

Kaore i nui nga rangahau mo tenei kaupapa, engari he maha nga keehi rangahau.

I roto i etahi keehi iti, ko nga taangata e paukino ana ki te pokepoke, kua ripoatahia nga tohu mate mate i muri i te kai i te Quorn. Ko te Quorn he hua kai i hangaia mai i mycoproteins, i nga putunga harore ranei, i ahu mai i te pokepokea ai Venusatum Fusarium (, , , ).

Ahakoa enei mahi, kaore he take mo te tangata hauora kia karo i a Quorn.

I tetahi atu rangahau, ko tetahi tuuroro e tino aro nui ana ki nga pokepokea ai he mate kino i muri i te whakauru i te taapiringa poaka pi i poke i nga pokepokea ai. Alternaria me Whare Paremata ().

I tetahi atu keehi, i mate te taiohi ki te pokepokea ai i muri i te kai i te ranunga panekeke i poke rawa ki te pokepokea ai ().

Ko nga taangata kaore e aro atu, e kore e aro ki te pokepoke, kaore pea e pangia mena ka tupono ke te horomia o tetahi waahanga iti.

I kitea e tetahi rangahau ko nga taangata kaore i aro ki te pokepokea ai he iti ake nga tohu i te hunga e aro nui ana ki te pokepokea ai i muri i te whakaurutanga i te whakarakei i te tangohanga o te tango. Heoi, kaore i te nui nga rangahau mo tenei kaupapa, no reira me nui ake nga rangahau ().

Whakarapopototanga:Ko te hunga e mate poka ana ki te manawa ki te pokepokea ai ka pa he mate urupare i muri i te horomia o te pokepokea ai. Me nui ake nga rangahau mo tenei kaupapa.

Me pehea e aukati ai i te kai mai i te tipu pokepoke?

He maha nga huarahi hei aarai i te kai mai i te kino na te tipu pokepoke.

Ko te pupuri kia ma o o waahi kai he mea nui, na te mea ka taea e nga pungarehu mai i nga kai pokepoke te hanga ki roto i te pouaka whakamātao, ki etahi atu waahi ranei hei rokiroki. He mea nui te whakahaere tika.

Anei etahi tohu awhina kia kore ai e tipu te tipu o te kai (1):

• Me horoi to pouaka pouaka i nga wa katoa: Mukua a roto katoa ia marama.
• Kia ma nga taonga horoi: Kei roto i enei ko nga riini mo te riihi, hautai me etahi atu taputapu horoi.
• Kaua e tukua o hua kia pirau: He iti te whata o te kai hou. Hokona he moni iti i te wa kotahi ka whakamahi i roto i etahi ra.
• Me noho pai nga kai pirau: Penapena nga kai me te iti o te papa, penei i nga huawhenua, ki te pouaka whakamātao, kaua hoki e waiho kia neke atu i te rua haora.
• Ko nga ipu penapena kia ma kia pai te hiiri: Whakamahia nga ipu ma ki te penapena i nga kai ka kapi kia kore ai e kitea nga pupuhi pokepoke i te rangi.
• Kia tere te whakamahi i nga toenga kai: Kainga nga toenga i roto i te toru ki te wha ra.
• Whakatio mo te penapena mo te wa roa: Mena kaore koe e whakaaro ki te kai i nga kai a muri ake nei, whakauruhia ki te pouaka tio.

Whakarapopototanga:He mea nui te akuaku hei aukati i te tipu pokepoke. Kia mahara ki te rongoa i o kai pirau ki roto i te pouaka whakamātao, kia tika te whakahaere.

Te Raina Raro

Ka kitea nga pokepokea ai i nga waahi katoa o te taiao. Ka tiimata ana kia tipu i runga i te kai, na te pirau.

Ma te pokepoke e hua ai te mycotoxins kino i roto i nga momo kai katoa, engari ko te taumata mycotoxin e tino whakaritea ana. Ko te whakaatu ki nga moni iti kaore pea e whara tetahi tangata hauora.

Ano hoki, ka hua noa nga mycotoxins ka eke ana te pokepoke ki te paari. I taua wa, kua maka pea e koe nga kai.

I kii, me karohia e koe nga kai pokepoke i te wa e taea ana, ina koa he mate manawa koe ki te pokepokea ai.

Heoi, ko te horonga ohorere i te reira kaore pea e whara.