Tutaki ki te Kaitao i runga i te Mihana ki te Whakanuia te Kanorau o te Tuki Pango

Toka Te Manawa

• Ko te whakaaro pohehe e pa ana ki nga kai o te Tonga ko ...
• I te kainga, he aha taau e tunu ai?
• Korero mai ki a matou mo nga kai o roto i to patete.
• He aha te karere e hiahia ana koe kia tukuna mai e to kai?
• Arotake mo

"Ko te kai te tino riterite," e kii ana a Mashama Bailey, kaitao whakahaere me te hoa mahi i The Grey i Savannah, Georgia, me te kaituhi (me John O. Morisano, tana hoa i te wharekai) o Pango, Ma, me Te Kerei (Hokona, $ 16, amazon.com), mo te kaitao pango o Kuini me tetahi kaipakihi ma o Staten Island i whakatuwhera i tetahi wharekai i te Tonga. "He maha nga mea e ako ana koe mo nga tangata mai i nga kai e pai ana ki a raatau," ko tana korero.

Mai i te neke ki Savannah, kua whakawhanuihia e Bailey tana ake tirohanga mo te kai o te Tonga. "Kare au i te mohio he pehea te rohe me te taera, he aha hoki te ahua o te aahuarangi ki te waa tipu haere," e kii ana ia. "Kua maioha ahau me te awhi i aua rereketanga."

Ko tetahi o ana whaainga ko te whakaatu i te rereketanga o te tunu Pango. "He maha nga taatai ​​e mau tonu ana na roto i te kai. I roto i te ahurei Pango, ina koa, ko enei momo tikanga he kaitiaki, he huka, he tote," e kii ana a Bailey. "Engari i roto i nga kaainga Pango, he nui ano nga tunu kai - he rihi te mahi ma te whakangahau o te whanau me o hoa. Ka hihiko ahau ki te kite i nga mahi a te taangata, me te huri i tetahi rihi tuku iho hei mea whakamere, mohio hoki." I konei, ka korero a Bailey me pehea e awhina ai te kai i a tatou ki te mohio tetahi ki tetahi. (He Korero: 10 Nga Ratonga-Tukunga Kai-Pango Mo Te Hakinaki Kia Maama ake ai te Whakapaipai Kai me te Whakarearea)

Ko te whakaaro pohehe e pa ana ki nga kai o te Tonga ko ...

"Kaore i te hauora. Ana kaore he maha o nga huawhenua kei roto. Kei reira! Karoti, kukama, me te kumi te hotoke. Kaore te taangata e hono ki nga kai o te tonga."

I te kainga, he aha taau e tunu ai?

"Pasta. He tere, he maama noa hoki. I enei ra kua uru ahau ki te hanewiti. Kua haakei ahau i te kareparāoa, kua momi au i te tihi riki, te pua nani te tiihi, nga tiihi, me nga tapahi makariri. Kei te tarai au ki te hanga i te hanawiti." (Hiakai? Whakamatauhia enei tohutao tiihi tunutunu AF ataahua.)

Korero mai ki a matou mo nga kai o roto i to patete.

"He momo pika ano taku i nga wa katoa. He pai ki ahau ki nga huamata, ki te piihia ranei e koe ki te ranu paraoa hei whakapiki i te waikawa. He sardine ano ahau, he tio paowa, me nga punga kai. He pini maroke tonu kei roto i te whare.

He pai ki ahau nga otaota. Ko te mea pai ki ahau inaianei ko te kokoru, he pai te hou, he maroke ranei. E rima, e ono ranei nga mea katoa ka tunua e au. Ka hoatu e ratou ki tetahi rihi he korero otaota iti e tata ana ki te citrusy." (Related: Creative New Ways to Cook with Fresh Herbs)

He aha te karere e hiahia ana koe kia tukuna mai e to kai?

"Ka taea te whakamaori i nga waahanga rereke. He maha nga whakaaro a te taangata mo te tōmato he Itari, he okra ranei ki te Tonga. Engari ka haere koe ki nga waahi rereke, ka kite koe i te whakamahinga i nga huarahi e pakaru ai te waahi ka tiimata nga korero. He rereketanga o aku kai Ko taku tumanako ka taea e te tangata te hono atu."

Moheni Hanga, Putanga Paenga-whāwhā 2021

Arotake mo