He Kore-Kore te Waina?

Toka Te Manawa

• I mua i to whakaaro Katoa Ko te Waina Kore-Kore ...
• Arotake mo

I tenei ra, neke atu i te 3 miriona nga taangata i te United States e whai ana i te kai kore kai-kore. Ehara i te mea na te tupapaku o te mate celiac i tino piki ake (ko taua nama i tino noho papa mai i roto i nga tau tekau kua hipa, e ai ki nga rangahau i whakahaerehia e te Mayo Clinic). Engari, 72 ōrau o aua taangata e kiia ana ko PWAGS: ko nga taangata kaore he mate celiac e karo ana i te kapi. (Me kii noa ': Anei te take me whakaaro ano koe ki to kai kai-kore ki te kore e hiahia ana koe)

Engari he 25 paiheneti te pikinga o nga karani waina i pau i roto i nga tau tekau kua hori, no reira he maha o tatou e whakaaro ana: He pumuu kei roto i te waina? I muri i nga mea katoa, me pai te kotiro.

He rongo pai: Tata ki te katoa o te waina he gluten-kore.

Ko te take he maamaa: "Tino ngawari, kaore he karepe e whakamahia ana mo te mahi waina," hei ki a Keith Wallace, kaiwhakaara mo te Kura Waina o Philadelphia. "Kaore he witi, kahore he pumutini." Ko te ICYDK, gluten (he momo poteini i roto i nga purapura) ka ahu mai i te witi, te rai, te parei, te otaota poke ranei, te triticale, me nga momo purapura penei i te takikupu, kamut, farro, durum, bulgur, me semolina, e whakamarama ana a Stephanie Schiff, RDN, o Northwell Health Huntington Hospital. Koira te take i hangaia ai te pia-mai i nga purapura rewena, ko te tikanga he parei-kaore he painga mo te kai kore-kore. Engari na te mea i hangaia te waina mai i te karepe, a he karepe-kore noa nga karepe, kei te maama koe, e kii ana ia.

I mua i to whakaaro Katoa Ko te Waina Kore-Kore ...

Ehara i te mea ko te hunga e mate ana i te celiac, ko nga taangata koretake, ko nga kai kore-kore ranei tino i roto i te marama, ahakoa.

He paku ano hoki te ture: Ko nga pouaka inu waipiro he pounamu he pini ranei, he waina tunu me nga waina whakarakei (pera i nga waina kai reka) kaore pea i tino waatea-kore. "Ka taea te whakarakei i te waina tunu me te waipiro waipiro ki tetahi momo huka, ko etahi (penei i te maltose) i ahu mai i nga pata," hei ki ta Wallace. "Mo tenei take, ka taea e raatau te whai i te maha o te pene." He pera ano mo nga waina whakararu, tera pea ka uru ki te tae, ki nga mea kakara ranei kei roto te gluten.

Ko nga taangata e tino aro nui ana ki te gluten tera pea ka aro atu ki etahi waina. Na te mea "ka whakamahia pea e etahi kaihanga waina te gluten witi hei kaiwhakamarama, hei utu ranei," e kii ana a Schiff. Ko nga kaihoko whaina-ka taea te hanga mai i tetahi mea mai i te paru ki nga ma kiri hua manu me te anga o te crustacea-tangohia nga hua e kitea ana mai i te waina kia maama (kaore tetahi e hiahia ki te inu waipiro-kapua, he tika?). Ana kei roto i nga kaitohutohu te uru mai ki te gluten. "He onge engari tera pea kua taapirihia he kaikawe whaina ki to waina," e kii ana a Schiff, na reira ano hoki te take me tupato te hunga mate mate ki te inu waina. (FYI: Anei te rereketanga i waenga i te mate pāwera ki te kai me te manawanui.)

FYI: Kaore e hiahiatia ana e nga Kaihanga Miihini te whakaatu i nga kai o te tapanga. Mena kei te awangawanga koe, ko te mea pai ki a koe ko te whakapiri atu ki te kaihanga o te waina ki te inu ranei e pai ana ki a koe me te paatai ​​mo a raatau hua. (Ko etahi o nga waitohu waina penei i te FitVine Wine e tino hokohoko ana i a raatau ano he kore utu.)

Waina kēne tapaina he "kore-kāpeti," ahakoa ka kore e mahia ki etahi purapura kapi ka iti ake i te 20 nga waahanga mo te miriona (ppm) o te kapi hei whakarite i nga whakaritenga a te FDA, e ai ki te Waipiro me te Peka. Taake me te Tari Hokohoko.

He ara ke ano ka taea e te kati te uru ki roto ki to waina: Mena ka tawhito nga peeke rakau ka tiakina ki te whakapiri paraoa. "I roto i oku tau 30, kaore au i rongo i tetahi e whakamahi ana i taua tikanga," e kii ana a Wallace. "Ki taku whakaaro he onge noa, mena ka mahia." Kaore i te whakamahia i nga wa katoa ki nga toa waina, hei taapiri a Wallace, na te mea kaore i te waatea te hokohoko. "Ko te nuinga o te ahumahi waina inaianei kei te whakamahi i nga whakakapi wake-kore-gluten hei hiri i o raatau putea," e kii ana a Schiff. I kii tera, ki te aro atu koe ki te kapi me te manukanuka mo te waahi kua koroheketia to waina, akene ka tono koe mo tetahi waina i roto i te peera kowiri.

Mena ahakoa i muri i te tango i enei whakatupato katoa, ka tutaki tonu koe ki te waina me te gluten mai i tetahi o enei puna, he iti rawa te moni, e kii ana a Schiff-"he mea iti rawa kia puta he urupare ahakoa te tangata whai mate celiac." (Phew.) Heoi, he utu tonu ki te takahi marie mena kei te raru koe i tetahi take aarai mate, mate mate ranei. (E pa ana: He kino nga Sulfites i roto i te waina ki a koe?)

"Me panuihia e koe te raarangi whakauru ki to inu kia kite mena he hua paraoa kei roto, ana mena e aro nui ana koe ki te gluten, rapua he tohu 'kore-pereti-tohu' kia pono," e kii ana a Schiff.

Raina Raro: Ko te nuinga o nga waina kaore he gluten-kore, he tikanga, engari mena kei te awangawanga koe ka puta he urupare ki to vino, rangahau i te paetukutuku a te waitohu, korero atu ranei ki te kaihanga waina i mua i to whakaara i tetahi karaihe.

Arotake mo