9 Nga Hua Maere o Kimchi

Toka Te Manawa

• 1. Nutrient mātotoru
• 2. Kei roto i nga probiotics
• 3. Ka whakapakari pea i to punaha mate
• 4. Ka whakaitihia te mumura
• 5. Kia puhoi te koroheketanga
• 6. Ka aukati i nga mate rewena
• 7. Ma te awhina i te whakaheke taumaha
• 8. Ka tautoko pea i te hauora o te manawa
• 9. He ngawari ki te mahi i te kaainga
• He ngoikoretanga ta te kimchi?
• Ko te raina o raro

I nga wa o mua, kaore i taea i nga wa katoa te whakatipu huawhenua hou puta noa i te tau.

No reira, i whakawhanakehia e te iwi nga tikanga tiaki kai, pera i te piukara me te whakato - he mahinga e whakamahi ana i nga hauropi ki te whakarereke i nga matū o te kai.

Ko Kimchi tetahi rihi a Korea i hangaia me te huawhenua totetote he totika. Te tikanga kei roto ko te kāpeti me nga mea kinaki pera i te huka, te tote, te aniana, te karika, te kanekane, me te pepa chili.

Akene he whakamanamana i etahi atu huawhenua, tae atu ki te rarihi, tiwi, karoti, kūkamo, eggplant, kōkihi, karawaka, beets, me nga wana bamboo.

Ahakoa ko te tikanga he rewena mo etahi ra ki etahi wiki i mua i te mahinga, ka taea te kai hou, kaore ano hoki i whakatauhia, i muri tonu o te whakareri.

Ehara i te mea koinei anake te rihi, engari he maha nga painga hauora (,,).

Anei nga painga ahurei e 9 o te kimchi.

1. Nutrient mātotoru

Kikii ana a Kimchi i nga matūkai i te wa e iti ana te Calories.

I a ia ake, ko te kāpeti Hainamana - tetahi o nga tino kai i roto i te kimchi - e whakamanamana ana i te huaora A me te C, 10 pea nga kohuke rereke, neke atu i te 34 nga waikawa amino ().

I te mea he rereke te kimchi i nga kai, ko te ahua o te kai totika ka rereke i waenga i nga puranga me nga rama. He rite ano, ko te 1-kapu (150-karamu) kei te utu mo te (,):

• Calories: 23
• Carbs: 4 karamu
• Pūmua: 2 karamu
• Momona: iti ake i te 1 karamu
• Muka: 2 karamu
• Sodium: 747 mg
• Huaora B6: 19% o te Uara o Ia Ra (DV)
• Huaora C: 22% o te DV
• Huaora K: 55% o te DV
• Takahuri: 20% o te DV
• Rino: 21% o te DV
• Niacin: 10% o te DV
• Riboflavin: 24% o te DV

He maha nga huawhenua kaakaariki he tino matūkai pera i te huaora K me te riboflavin. Na te mea ko te kimchi he maha nga otaota matomato, penei i te kāpeti, nga herewi, me te kōkihi, he tino puna nui mo enei matūkai.

He nui te mahi a te Huaora K i roto i te maha o nga mahi a-tinana, tae atu ki te pungia o te wheua me te whakaheke toto, i te mea e awhina ana te riboflavin ki te whakahaere i te mahi pngao, te tipu o te pūtau me te pungao (6, 7).

Ano hoki, ko te mahi whakarakeke ka tupu pea etahi atu matūkai ka ngawari te ngongo ki to tinana (,,).

He pai te ahua kai o Kimchi. He iti te koata i te rihi engari he kikii i nga matūkai pera i te rino, te ngako, me te huaora B6 me te K.

2. Kei roto i nga probiotics

Ko te haahi totoka-rewena e mahia ana e kimchi te mea motuhake. Ko nga kai rewena ehara i te mea he roa ake te waa engari he reka te kakara me te kakara ().

Ka puta te rewera ka huri te māngaro te huka ranei hei waipiro waikawa ranei na nga rauropi penei i te rewena, i te pokepoke, i te kitakita ranei.

Ko te Lacto-fermentation te whakamahi i te kitakita Lactobacillus ki te wawahi i nga huka hei waikawa waikawa, hei totika i te kimchi.

Ka tangohia ana hei taapiri, He maha pea nga painga o tenei kitakita, tae atu ki te rongoa i nga ahuatanga penei i te otaota me etahi momo korere (,, 14,).

Ka hangaia hoki e te Fermentation tetahi taiao e taea ai e etahi atu huakita hoa te tipu me te tini. Kei roto i enei ko nga probiotics, he koiora koiora ora e whakarato ana i nga painga hauora ka pau i te nui o te moni (,).

Inaa hoki, kua honoa ki te tiaki mai i nga whakapainga ranei i roto i nga ahuatanga maha, tae atu ki:

• etahi momo mate pukupuku (,,)
• te matao noa ()
• kōroke ()
• hauora gastrointestinal (,, 24,,)
• hauora ngakau ()
• hauora hinengaro ()
• nga ahuatanga kiri (,,,)

Kia mahara ko te nuinga o enei kitenga e pa ana ki nga horopeta probiotic horopeta-nui engari kaore i nga moni e kitea ana i roto i te mahi kimchi noa.

Ko nga probiotics kei roto i te kimchi e kiia ana na ratou ake nga painga. Heoi, me nui ake nga rangahau mo nga paanga motuhake o te probiotics mai i nga kai rewena (,,).

Ko nga kai whakarakei penei i te kimchi he toha probiotics, ka awhina pea i te aarai me te manaaki i etahi ahuatanga.

3. Ka whakapakari pea i to punaha mate

Ko te Lactobacillus Ko te kitakita i roto i te kimchi ka whakanui i to hauora ārai mate.

I roto i te rangahau i nga kiore, ko era i werohia Lactobacilluswhakato - he taumahatanga motuhake e kitea ana i nga kimchi me etahi atu kai rewena - he iti ake te taumata o te alpha alpha, he tohu mumura, i te roopu whakahaere ().

Na te mea ka nui te piki o te taumata alpha TNF i te wa e pangia ana e te mate, he heke he tohu kei te mahi pai te punaha aukati (,).

He rangahau ngongo-ngongo i wehe Te whakato Lactobacillus mai i te kimchi i whakaatu ano ko tenei kitakita he aarai whakarei-mate ().

Ahakoa he whaihua enei hua, me rangahau te tangata.

Tuhinga o mua Lactobacillus ka kitea i roto i te kimchi ka kaha ake to punaha aukati, ahakoa me rangahau tonu.

4. Ka whakaitihia te mumura

Ko nga Probiotics me nga punaha kaha i roto i te kimchi me etahi atu kai rewena ka awhina i te whawhai ki te mumura (,).

Hei tauira, he rangahau kiore i whakaatu ko HDMPPA, tetahi o nga tino taonga i roto i te kimchi, i whakapiki i te hauora toto ki te pehi i te mumura ().

I roto i tetahi atu rangahau kiore, ko te tangohanga kimchi o 91 mg mo te pauna o te taumaha (200 mg ia kg) e whakawhiwhia ana ia ra mo nga wiki e 2 i whakahekehia nga taumata o nga whākōkī e pāngia ana e te mumura ().

I tenei wa, he rangahau ngongo-ngongo i whakapumau ko te HDMPPA e whakaatu ana i nga taonga anti-mumura ma te aukati me te pehi i te tukunga o nga punaha pupuhi ().

Heoi, kei te hapa nga rangahau a te tangata.

Ko te HDMPPA, he punaha kaha kei roto i te kimchi, he mea nui pea hei whakaiti i te mumura.

5. Kia puhoi te koroheketanga

Ko te mumura o te wa kaore i te hono atu ki nga tini mate, engari he whakatere ano i te mahi o te koroheketanga.

Heoi, ka roa te kimchi i te ora o te pūtau ma te whakaheke i tenei mahi.

I roto i te rangahau ngongo-ngongo, ko nga kiri tangata i atawhaihia ki te kimchi e whakaatu ana i te piki haere o te kaha, e whanganga ana i te hauora o te pūtau - me te whakaatu i te roa o te waa ahakoa te pakeke o o raatau tau (44).

Ano, kaore i te nui nga rangahau. He maha atu ano nga rangahau e hiahiatia ana i mua i te tono mai i te kimchi hei rongoa koroheketanga.

Ko te rangahau ngongo-ngongo e tohu ana ka whakaheke pea te kimchi i te kimchi, ahakoa he nui ake nga rangahau.

6. Ka aukati i nga mate rewena

Ko te probiotics o Kimchi me nga huakita hauora ka aarai ki te aukati i nga mate rewena.

Ka puta nga mate rewena tara ka puta te Candida harore, he tikanga kaore he kino, ka tere te whakatipu i roto i te tara. Neke atu i te 1.4 miriona nga waahine i te United States e rongoa mo tenei mate ia tau ().

I te mea kei te kaha haere pea tenei harore ki te patu paturopi, he maha nga kairangahau e rapu ana i nga maimoatanga tuuturu.

Rangahau-ngongo me rangahau kararehe whakaaro e etahi taumahatanga o Lactobacillus whawhai Candida. I kitea he rangahau ngongo-ngongo he maha nga taumahatanga i wehea mai i te kimchi e whakaatu ana i nga mahi antimicrobial ki tenei harore (,,).

Ahakoa, me rangahau tonu.

Ko nga kai whai hua Probiotic-penei i te kimchi ka aarai i nga mate rewena, ahakoa kei te tiimata nga rangahau.

7. Ma te awhina i te whakaheke taumaha

Ko nga kimchi hou me te rewera he iti nga kaata kaata, ka whakanui pea i te whakaheke i te taumaha ().

He rangahau 4-wiki i roto i te 22 taangata whai taumaha nui i kitea ko te kai kimchi hou, ko te rewena ranei, i awhina i te whakaheke i te taumaha o te tinana, te taumaha papatipu tinana (BMI), me te momona o te tinana. Hei taapiri, ko te momo rewena kua heke te taumata huka toto ().

Kia mahara ko te hunga i kai kimchi rewena i whakaatu he nui ake te whakapaitanga ake o te toto me te pauna ngako tinana kaore i te hunga e kai ana i te rihi hou ().

Kaore i te maarama ko nga taonga o te kimchi kei a wai te paanga o te ngoikoretanga o te ngoikoretanga - ahakoa ko te iti o te kaata, te nui o te muka, me nga piro piro.

Ahakoa kaore e mohiotia te tikanga motuhake, tera pea ka awhina te kimchi ki te whakaheke i te taumaha o te tinana, te ngako o te tinana, tae atu ki te toto toto me te taumata huka toto.

8. Ka tautoko pea i te hauora o te manawa

E ai ki te rangahau ka taea pea e te kimchi te whakaheke i to mate ngakau ().

I ahu mai pea tenei i ona ahuatanga anti-mura, i te mea e kii ana nga taunakitanga tata nei ko te mumura pea te take i mate ai te ngakau (52,,).

I roto i te rangahau 8-wiki i roto i nga kiore i whangai i te kai totika nui o te kai totika, he iti ake te momona o te toto me te ate i roto i nga waahanga kimchi i hoatu i te roopu whakahaere. Hei taapiri, i puta mai te tangohanga kimchi hei pehi i te tipu momona ().

He mea nui tenei na te kohi momona o enei waahanga ka mate pea te ngakau.

I tenei wa, he rangahau mo te wiki kotahi rau i te 100 nga taangata i kitea ko te kai 0.5-7.5 hekere (15-210 karamu) o te kimchi ia ra ka tino whakaheke i te huka toto, te katoa o te cholesterol, me te LDL (kino) nga taumata kolesterol - ko enei katoa he take morearea mo nga mate ngakau ( ).

He rite tonu, me nui ake te rangahau tangata.

Ka whakaitihia e Kimchi to mate o te ngakau ma te whakaheke i te mumura, te pehi i te tipu o te momona, me te whakaheke i te taumata o te cholesterol.

9. He ngawari ki te mahi i te kaainga

Ahakoa ko te whakarite i nga kai tunu he mahi uaua tonu, ko te hanga kimchi i te kaainga he maamaa mena ka piri koe ki nga huarahi e whai ake nei ():

1. Kohia nga mea e hiahiatia ana e koe, penei i te kāpeti me etahi atu huawhenua hou penei i te kāreti, rarihi, me te riki, me te kanekane, te karika, te huka, te tote, te paraoa raihi, te hinu tiiki, te paina chili, te pepa remake ranei, te ranu ika, me te tiujeot ).
2. Tapahia ka horoi i nga huawhenua hou ki te taha o te kanekane me te karika.
3. Horahia te tote ki waenga i nga papa o nga rau kāpeti, kia 2-3 haora te roa e noho ana. Hurihia te kāpeti ia 30 meneti ki te toha tohatoha i te tote. Whakamahia te henite o te 1/2 kapu (72 karamu) te tote ki ia 6 pauna (2.7 kg) o te kāpeti.
4. Hei tango i te tote taikaha, horoia te kāpeti ki te wai ka riringi ki roto i te kairiri raanahia.
5. Whakaranuhia te paraoa raihi, te huka, te kanekane, te karika, te hinu chili, te pepa pepa, te ranu ika, me te saeujeot ki roto i te whakapiri, taapirihia he wai mena ka hiahiatia. Ka taea e koe te whakamahi i te nui atu i te iti ake ranei o enei kai i runga i te kaha e hiahia ana koe ki te reka o to kimchi.
6. Hokihia nga huawhenua hou, tae atu ki te kāpeti, ki roto i te whakapiri kia oti ra ano te whakakii katoa o nga otaota.
7. Kohia te ranunga ki roto i te ipu nui, ki te ipu ranei hei kohi, kia tika te hiiri.
8. Tukua kia kohuatia nga kimchi mo te 3 ra pea i te mahana o te ruuma tae atu ki te 3 wiki i te 39 ° F (4 ° C).

Hei hanga i tetahi waahanga e tika ana ma nga kaimana me nga vegan, waiho noa te ranu ika me te saeujeot.

Mena he pai ake i a koe ki te kimchi rewena, kati noa i muri o te taahiraa 6.

Mena ka whiriwhiria e koe te whakato, ka mohio koe kua rite mo te kai ka tiimata ana te haunga me te reka o te kawa - ka timata ana ranei nga mirumiru iti ki te neke i roto i te ipu.

I muri i te whakatoatanga, ka taea e koe te whakamao i to kimchi mo te 1 tau. Ka ngatahi tonu engari me tere ake te tere na te kaha o te mahana.

Ko te pupuhi, te pupuhi, te reka o te kawa, me te ngohengohe o te kāpeti he tino tikanga mo te kimchi. Heoi, ki te kite koe i te haunga o te kakara, o nga tohu pokepokea ai ranei, penei i te kiriata ma kei runga ake o te kai, kua pakaru to rihi, me panga ki waho.

Ka taea te hanga Kimchi i te kaainga ma te whakamahi i etahi huarahi noa. Te tikanga, me totohu e 3-21 nga ra, i runga i te paemahana o te taiao.

He ngoikoretanga ta te kimchi?

I te nuinga, ko te mea nui e pa ana ki te kimchi ko te paitini kai ().

Katahi nei, kua honoa tenei rihi E. coli me te pakarutanga o te norovirus (,).

Ahakoa ko nga kai rewena kaore i te nuinga o te raukaha i te kai whakakao, ko nga kai a kimchi me te urutaunga o te tukumate he ngoikore tonu ki nga mauiui o te kai.

Na, ko nga taangata e whai kiko ana ki te aukati kia hiahia ki te tupato ki nga kimchi.

Ahakoa ko nga tangata whai toto toto nui pea he awangawanga mo te nui o te kohinga konutai o tenei rihi, he rangahau i nga tangata 114 me tenei ahuatanga kaore i kitea he hononga nui i waenga i te kohinga kimchi me te toto toto tiketike (59).

He tino raru a Kimchi. Heoi, ko tenei rihi kua herea ki te pakarutanga mai o te paitini o te kai, no reira ko nga taangata e whai kiko ana ki te aukati kaore pea i te hiahia kia tupato.

Ko te raina o raro

Ko te Kimchi he rihi Korea kawa i hangaia mai i te kāpeti me etahi atu huawhenua. Na te mea he kai rewena, ka whakapehapeha

Ko enei momo koiora hauora ka whai hua pea ki te kimchi. Ka awhina pea koe ki te whakahaere i to punaha aarai mate, ki te whakatairanga i te whakaheke i te taumaha, te whawhai ki te mumura, tae atu ki te whakaheke i te mahinga o te koroheketanga.

Mena he pai ki a koe te tunu kai, ka taea ano e koe te hanga kimchi i te kaainga.