Koura: Nga Painga me nga Moni

Toka Te Manawa

• He Aha Te Kawa?
• Kei roto etahi Nutrients Kii Rawa
• Ko te Tukatuka i te Karoava ka whakaiti i tona uara kai totika
• He Rawa kei nga Calories
• Tino i roto i te Tiwhiri Taha
• Kei roto nga Antinutrients
• Akene Ka Kino te Paki ki etahi Waa
• Me Pehea te Haumaru o te Kapi mo te Whakamahinga
• Me Pehea te whakamahi i te Kiwai
• Te Raina Raro

Ko te otaota he huawhenua pakiaka ka pau i nga whenua whanake. He whakarato i etahi matūkai nui me te tarakei aukati, tera pea he painga hauora.

I tetahi atu ringa, ka raru te kino o te koukaha, ina koa mena ka kainga noa, ka nui noa atu.

Ka tirotirohia e tenei tuhinga nga ahuatanga motuhake o te cassava hei whakatau mena he kai pai, hauora hoki hei whakauru maau ki o raarangi kai.

He Aha Te Kawa?

Ko te otaota he tipu huawhenua, he pakiaka otaota, he kōpura ranei. He tangata whenua ki Amerika ki te Tonga, he nui rawa atu te kohi me te kaata mo nga taangata kei nga whenua whanake.

Ka whakatipuhia ki nga rohe pārūrū o te ao nā tōna kaha ki te tu atu i ngā momo tipu uaua - ina hoki, koinei tetahi o nga hua tino-maroke-maroke ().

I te United States, ka kiia te koukaha ko te yuca, ka kiia pea ko te manioc, ko te arrowroot Brazil ranei.

Ko te maaka ka pau i te maarama ko te putake, he tino pukenga. Ka taea te kai katoa, kuoro ranei kia paraoa ranei hei paraoa hei hanga taro me te pihikete.

Hei taapiri, ko te pakiaka cassava e mohiotia ana ko nga taonga mata e whakamahia ana hei whakaputa i te tapioca me te garri, he hua e rite ana ki te tapioca.

Ko nga taangata e pa ana ki nga mate totika o te kai ka whai hua ratou i te whakamahi i te pakiaka cassava ki te tunu kai me te tunu tunu na te mea korekore, kore-pore, kore-kore.

Ko tetahi mea nui ko te pakiaka cassava me tunu i mua o te kainga. Ka kawa te rawiti raw, ka korerohia i te upoko o muri.

Ko te otaota he huawhenua pakiaka huhua ka kai i etahi rohe o te ao. Me matua tunu i mua o te kainga.

Kei roto etahi Nutrients Kii Rawa

Ko te 3.5-hekere (100-karamu) tohaina o te pakiaka cassava i kohuatia e 112 nga pata. Ko te 98% o enei ka ahu mai i nga warowaiha a ko te toenga no te iti o te pūmua me te hinu.

Ko tenei mahi ka whakarato muka, tae atu ki etahi huaora me nga kohuke (2).

Ko nga matūkai e whai ake nei ka kitea i roto i te 3.5 hekere (100 karamu) o te otaota kohua (2):

• Calories: 112
• Carbs: 27 karamu
• Muka: 1 karamu
• Tiamine: 20% o te RDI
• Paihere: 5% o te RDI
• Konupūmā: 2% o te RDI
• Riboflavin: 2% o te RDI

Ko te pakiaka cassava i kohuatia kei roto ano te rino, te huaora C me te niacin (2).

I te nuinga, ko te tohu kai totika o te cassava kaore e mohiotia. Ahakoa e whakarato ana i etahi huaora me nga kohuke, he iti te rahinga.

He maha atu nga huawhenua pakiaka ka taea e koe te kai ka nui ake nga matūkai - beets me nga riwai, hei whakaingoa i te rua.

He nui te tipu o te koawa, he iti ano te muka, huaora me nga kohuke.

Ko te Tukatuka i te Karoava ka whakaiti i tona uara kai totika

Ko te tukatuka i te otaota ma te tihorea, tapatapahi me te tunu, ka tino whakaiti i te uara kai totika (2).

Na te mea ko te nuinga o nga huaora me nga kohuke ka ngaro i te tukatuka, me te nuinga o te muka me te tarutaru aukati (2).

Na reira, ko nga momo cassava rongonui - tukatuka - penei i te tapioca me te kari - he tino iti te uara kai.

Hei tauira, ko te 1 hekere (28 karamu) o nga peara tapioca he kore noa iho i te koorori me te iti o nga kohuke (3).

Ko te pakiaka kohuawaa kohua tetahi tikanga tunu kai kua whakaatuhia ki te pupuri i te nuinga o nga matūkai, haunga te huaora C, he ngawari ki te wera ka ngawari te riihi ki te wai (2).

Ahakoa he maha nga matūkai o te cassava, ka whakaitihia e te tikanga tukatuka tona uara kai totika ma te whakangaro i nga huaora me nga kohuke.

He Rawa kei nga Calories

Kei i roto i te kohao te 112 putu mo ia 3.5-hekere (100-karamu) te mahi, he mea tino nui ki etahi atu huawhenua pakiaka (2).

Hei tauira, ko te mahi kotahi o nga riwai reka e 76 nga Calories, a ko te nui o te piiti e 44 (4, 5).

Koinei te take ka nui te otaota o te kuaha mo nga whenua whanake, na te mea he nui te puna o te Calories (2).

Heoi, na te kaha o te kaiha teitei ka nui pea te kino atu i te pai mo te iwi whanui.

Ko te kai i nga kai-nui-te pūngoi i ia te wā e honoa ana ki te pauna pauna me te momona, na reira pau te otaota i nga waatea me nga waahanga whaitake (,) Ko te rahinga o te mahinga e tika ana mo te 1 / 3-1 / 2 kapu (73-1113 karamu).

Kei roto i te koawa te maha o nga Calories, no reira me ata whakaheke me te rahinga waahanga e tika ana.

Tino i roto i te Tiwhiri Taha

He nui te otaota o te otaota ki te otaota, he momo haki e peke atu ana i te nakunaku, he rite nga ahuatanga ki te muka wairewa.

Ko te kai i nga kai e nui ana te tarutaru aukati tera pea he maha nga painga mo te hauora ().

Ko te mea tuatahi, ma te haki arai e whangai nga huakita whaihua i roto i to puku, ma tera e awhina ai te whakaheke i te mumura me te whakatairanga i te hauora o te kai.

Kua rangahauhia te maaka aukati mo tona kaha ki te awhina kia pai ake ai te hauora pūkoro me te whakaiti i te tuponotanga me te mate huka momo 2.

Na tona kaha ki te whakapai ake i te mana o te huka toto, i tua atu i tana mahi ki te whakatairanga i te tino me te whakaheke i te hiahia (,,,).

Ko nga hua o te maaka aukati he whaihua, engari he mea nui kia kite ko te nuinga o nga tikanga tukatuka ka heke iho te kaha o te maaka o te cassava (14, 15).

Ko nga hua i mahia mai i te tioka, penei i te paraoa, he iti ake i te maarara aukati i te pakiaka cassava kua maoa ka whakamatao i ona ahuatanga katoa (14,15).

Ko te koavaava i tona ahua katoa he nui i roto i te maarara aarai, e mohiotia ana mo tana mahi ki te aarai i etahi tikanga hauora me te whakatairanga i te hauora kopu.

Kei roto nga Antinutrients

Ko tetahi o nga tino ngoikoretanga o te cassava ko te kiko o nga antinutrients.

Ko nga rongoa rongoa he tipu whakato ka raru i te nakunaku ka aukati i te mimiti o nga huaora me nga kohuke i roto i te tinana.

Ehara enei i te awangawanga mo te nuinga o nga taangata hauora, engari ko o raatau paanga he mea nui kia mahara.

Ka nui ake pea te pa ki nga taupori kei tupono ka kai matekai. He mea whakamiharo, kei roto i tenei ko nga taupori e whakawhirinaki ana ki te cassava hei kai nui.

Anei nga rongoa rongoa nui e kitea ana i te cassava:

• Saponins: Nga Antioxidants tera pea he ngoikoretanga, penei i te whakaiti i te mimiti o etahi huaora me nga kohuke ().
• Phytate: Ka raru pea tenei antinutrient ki te ngongo o te konupora, te konupūmā, te rino me te konutea (2,).
• Tannin: E mohiotia ana mo te whakaheke i te whakangao o te pūmua me te pokanoa ki te mimiti o te rino, konutea, parahi me te tiiamine (2).

Ko nga hua o nga antinutrients ka nui ake i te wa ka pau i te nuinga o te waa ka waiho hei waahanga o te kai koretake.

I te mea ka pau noa i a koe te koukaha i etahi waa, kaua nga antinutrients e waiho hei tino take hei awangawanga.

Ina hoki, i etahi waa, ka taea e nga antinutrients penei i te tannins me te saponins te whai hua ki te hauora (18,,).

Ko nga antinutrients i roto i te kawau ka aukati i te mimiti o etahi huaora me nga kohuke ka raru ai te ngakau o te kai. Ko te tino awangawanga tenei mo nga taupori e whakawhirinaki ana ki te otaota hei kai kai.

Akene Ka Kino te Paki ki etahi Waa

He morearea pea te koawa mena ka pau ana i te mata, ahakoa te nui, i te waa ranei i te taka tika ai.

I ahu mai tenei na te maakaa raw i nga matū e kiia nei ko te cyanogenic glycosides, ka taea te tuku i te cyanide ki te tinana ka pau ().

Ka kai ana i enei wa, ka piki ake te paitini o te paitini o te cyanide, na tera pea ka ngoikore te mahi o te thyroid me te nerve. Ka honoa ki te pararutiki me te whara o te okana, ka mate pea (,).

Ko te hunga e ngoikore ana te kai totika me te iti o te kohinga o te poroteini ka tupono ka pa ki enei paanga, na te mea ka awhina te pungarehu i te tinana o te cyanide ().

Koinei te take ka nui te awangawanga o te paitini cyanide mai i te cava mo te hunga e noho ana i nga whenua whanake. He maha nga taangata o enei whenua e raru ana i te ngoikore o te pūmua me te whakawhirinaki ki te cassava hei puna nui mo te Calories ().

Ano hoki, i etahi waahi o te ao, kua whakaatuhia te kawau ki te ngongo i nga matū kino mai i te oneone, penei i te arsenic me te cadmium. Ma tenei ka piki ake te raru o te mate pukupuku ki te hunga e whakawhirinaki ana ki te otaota hei kai nui ().

Ko te kohi pinepine i te cassava e pa ana ki te paitini cyanide, ina koa ka pau ke i te raw me te kore e rite.

Me Pehea te Haumaru o te Kapi mo te Whakamahinga

I te nuinga o te wa ka ahuru te kava ina ka rite ana te whakareri me te kai i etahi waa i etahi wa tika. Ko te rahinga o te mahi whaihua mo te 1 / 3-1 / 2 kapu.

Anei etahi huarahi e taea ai e koe te hanga kia maama ake te koukaha hei kai (,):

• Tihorea: Ko te kiri o te pakiaka cassava kei roto te nuinga o nga whakatipuranga cyanide-whakaputa.
• Waiwai: Ko te maakuku i te maaka ma te tuku ki te wai mo te 48-60 haora i mua i te tunu me te kai ka heke pea te rahi o nga matū kino kei roto.
• Tunu: I te mea e kitea ana nga matū kino i roto i te maaka raw, he mea nui kia tunu kia maatahia - ma te kohua, te tunu, te tunu tunu ranei, hei tauira.
• Whakataurihia ki te pūmua: Ko te kai i etahi pūmua me te cassava akene ka whai kiko, na te mea ko te poteine ​​hei awhina i te tinana o te cyanide kawa ().
• Kia mau ki te kai totika: Ka taea e koe te aukati i nga awangawanga kino mai i te kawau ma te whakauru i nga momo kai ki roto i to kai me te kore e whirinaki atu hei puna kai totika mou.

He mea nui kia kite atu ko nga hua i hangaia mai i te pakiaka cassava, penei i te paraoa cassava me te tapioca, he iti nei nga taonga hei whakauru i te cyanide, he pai hoki hei kai ma te tangata.

Ka taea e koe te whakarite kia maamaa ake te koukaha mo te kai me te maha o nga rautaki, tae atu ki te whakamahi i etahi tikanga whakarite me te kai i roto i nga waahanga whaitake.

Me Pehea te whakamahi i te Kiwai

He maha nga huarahi ka taea e koe te whakauru i te cassava ki roto i o kai.

Ka taea e koe te whakarite i etahi paramanawa me nga rihi me te pakiaka ake. Ko te tikanga ka tapatapahia ka tunua, ka tunua ranei, kia rite ki te tikanga mo te riwai potato.

Hei taapiri, ka taea te paraoa i te pakiaka cassava, ka konatunatua ranei ki nga paraoa paraoa, omera me nga hupa. I etahi wa ka hurihia hei paraoa ka whakamahia ki te paraoa me te pihikete.

Ka taea hoki e koe te pai i te ahua o te tapioca, he maaka i tangohia mai i te pakiaka cassava na roto i te horoi horoi me te pupuhi.

I te nuinga o te wa ka whakamahia te Tapioca hei whakaranu mo te purini, pie me te hupa.

He rite tonu te whakamahi o te koawa ki te whakamahi i te riwai, me te whakauru pai i nga rihi katoa. Ka taea hoki te paraoa hei paraoa, kia koa ranei i te ahua o te tapioa.

Te Raina Raro

Kei i roto i te kurapara etahi taonga hauora, engari ko ona hua kino ka ahua nui ake i nga painga.

Ehara i te mea he nui noa iho nga kaata me nga antinutrients - ka pa he mate kaawa ka mate i te hē ka rite ana, ka pau ranei i te rahinga.

Ahakoa koinei te awangawanga mo te hunga e whakawhirinaki ana ki te otaota hei kai kai, he mea nui tonu kia mahara.

Hei taapiri, ko nga hua o te otaota cassava penei i te tapioca me te garri kua oti te tukatuka hei tango i nga matū paitini kaare e kino ki te pau.

I te nuinga, ko te otaota te kai ehara i te kai hei kai maau i nga wa katoa. Mena e kai ana koe, whakareri kia tika ka kai i nga waahanga totika.