Chillin ’Kei Te Kihini

Toka Te Manawa

• Arotake mo

Pērā i te maha o ngā wāhine, i ngā wā katoa e mānukanuka ana ahau, e pouri ana, e ngangau ana, e kore e okioki, ka haere tika ahau ki te kīhini. Ka rukuhia i roto i te pouaka pouaka me nga rūnanga, kotahi noa te mea kei roto i taku hinengaro: He aha te ahua pai? Engari kaore au e rapu kai. Kei te rapu ahau hei tunu kai maku.

Ki ahau, ko te tunu kai ehara i te mahi hoha engari he putanga kare a roto. I te 8 oku tau, ka kite ahau ko te rongoa pai tena mo te hoha. I piri ki roto o te whare mo te wiki me te paoa heihei, i te taraiwa ahau i nga nati a taku whaea. I te tino hiahia ka kumea mai e ia tetahi Oumu Paraoa-ngawari i penapenahia e ia mo taku ra whanau ka kii mai ki ahau kia mahi tetahi mea. I whakatau ahau mo te keke tiakarete. Kaua e wareware kua uru mai he tote me te huka ki roto, ka peera i taku whakamaramatanga tunu kai tuatahi - he harikoa, he ngongo katoa. Kare i roa kua puta au ki nga tohutao pakeke-penei i te roopu me te pounu kai.

Ko te tunu kai taku kaingakau, ae, engari i roto i nga tau kua roa i whakawhirinaki atu ahau ki a ia kia pai ai taku noho haurangi. Kare rawa ahau e manawanui ki te whakaaroaro, ka whakamahia e au taku wa takawaenga ki te mahi i aku rarangi mahi, na reira kare e whai hua enei rongoa tuku iho ki ahau. Engari kia rite ki te mahi maara, ma te tunu kai koe e aro nui ki a Zen. Ka uru ki nga mahara katoa: te reka, te maarama, me te kite, te haunga, te pa, tae atu ki te whakarongo. (Ka taea e koe te whakarongo mo te wa tika ki te huri i te tapatapahi poaka--tatari koe kia puhoi te tangi.) Ka uru ahau ki roto i taku kihini me te awangawanga mai i taku haerenga mo te haora-roa, kei te awangawanga ranei mo te haerenga a Mama. Engari ka tiimata au ki te tapatapahi, ki te whakaohooho, ki te nihi, ka puhoi taku pini ka ngaro taku mahunga. Kei te tika au i tenei wa, ana i roto i nga meneti 30 kaore au i te tina pai, engari he tirohanga hou.

He rite tonu te utu ko te mahi auaha ka taea te tunu kai. Tau matahiti i ma'iri a'e nei, tei te fare o to'u hoa no te haamauruururaa, e ua horo'a oia i teie mau ro'i semolina reka me nga karepe karepe me nga kakano fennel i hokona e ia i te whare tunu taro. I te ra i muri mai ka kitea e ahau he tunu mo te taro semolina, he paku whakatikatika, ka hangaia e ahau taku ake tunu mo nga roi karepe-fennel. I tino whakahīhī ahau mōku, ā, kua mahi ahau ki a rātou i ia hararei mai i tērā wā.

Ae ra kaore ko aku whakamatautau katoa i angitu - ko te keke tunu ngawari i tawhiti atu i taku aitua whakamutunga. Engari kei te tarai tonu ahau. Na te tunu kai ahau i awhina ki te whakatikatika, kaua ki te aukati i a raatau. Ka mutu, ahakoa kua raru nga rangatira. Katahi ano ka mutu taku korero i te whakamaumahara a Julia Child, Taku Ora i France. Ka korero ia i te wa e ako ana ia ki te tunu kai, i whakawhiwhia e ia ki tana hoa te "hua tino kino" ko Florentine "mo te tina. Heoi kei te mutu tonu tana pukapuka me tana tohutohu: "Akohia mai o hapa, kia mataku, ana, nui atu, ngahau!" Inaianei koira te pepeha mo te koiora o roto me waho o te kauta.

Arotake mo