Ko Nga Huawhenua Hauora Kaore E Whakamahia E Koe Engari Kia

Toka Te Manawa

• Arotake mo

Ka riro pea i a Kale te mangumangu katoa, engari ka tae mai ki nga kaakaariki, he tipu iti te rongonui hei aro ki: te kāpeti. Kei te mohio taatau, kei te mohio taatau. Engari i mua i to huri i to ihu, whakarongo mai ki a matou. Ko tenei huawhenua haehaa (me te kore utu) he iti rawa-cal. Ko te kapu kāpeti mata e 18 noa nga kaata! Kei te ki tonu i nga puhui patu mate pukupuku, a, ki te tika te whakarite, ka taea te ahua o te kāpeti-mehemea ehara i te reka atu i ona whanaunga tahae whakaatu penei i te tipu Brussel, te parakihi ranei. "I a koe i te maakete a te kaiahuwhenua, tono mo te kāpeti kihi huka," e kii ana a Chef Robbie Wilson o Mattei's Tavern i Los Olivos, CA. "Ka tata te mahana ki te mīti i te pō, ka reka ake te kāpeti," hei tāna.

Kia mahara ki te rapu kāpeti pīataata, kiato, me te taumaha. Ina tae koe ki te kainga? Whakamatauria tetahi o nga tikanga whakarite e rima a Wilson.

Tunu It

Ka mau te kāpeti kākāriki ki te rorerore, e ai ki a Wilson. Whakatakotoria te upoko katoa o te kāpeti ki runga ki te papa i runga ake i te puna o te wera ka tunu tae noa ki te tipu o nga rau (ka tipu te kakara me te kakara o te kaahi). Mena ka wera nga rau kāpeti, he mea noa. Ka taea e koe te tihore i te wa e reri ana koe ki te taka, ki te kai ranei. Tukua kia whakamatao ki te whakamahi hei turanga o te huamata me te pea, te aporo, te tiihi puru, me te pua nani. Hei apopo, tapatapahia, ka kai hei kai taha.

Tunua Ana

Ka taea e koe te tunu i te upoko katoa o te kāpeti (me whakarite he mea pakari, penei i te kāpeti cannonball) i roto i te oumu. Tapahia kia haurua, ka makahia nga taha kua tapahia ki raro ki roto i te paraharaha rino. Tunu ki te 425 nekehanga kia timata te ahua o te ahi ki waho (45 meneti pea). Kia tere ake te mahi tunu kai ma te maka he wai reka ki roto i te paraharaha, e ai ki a Wilson. Ma tenei, ka pupuhi te huawhenua ka tunu i te wa kotahi. Whakamahia he miihini keke he hoari maripi ranei hei whakamatautau mo te takoha-ka oti ana te tunu, ka puta he awangawanga iti ka tapahia ana e koe.

Braise It

I roto i te oumu Dutch, i te ipu ranei kua kapi ki te konumohe, whakakotahihia te kāpeti Napa, Savoy ranei me nga aniana, nga otaota, te waina ma, maroke, nga hua maroke, me etahi hinu. Tunua mo te 15 ki te 20 meneti ka mutu ma te whakamakuku ki te hinu oriwa wahine tino kounga, tino kiko.

Hangaia he Ture

Ka tapatapahia te kāpeti whero ka hono ki nga pini matomato mata tapatapahi, te kāreti katokatohia, karepe, me nga nati tapatapahi. Whakakakahu ki te aporo cider vinaigrette me te whakaoho i te maha o nga otaota hou penei i te mint, te pahiri, te marjoram ranei.

Tapatapahia

Whakamahia te kāpeti Napa mataoa, tapatapahi hei turanga mo te huamata e whakaohohia ana e nga kakara o Ahia ki te Tonga. Taapirihia he pīnati, kāreti, te miniti tapatapahi me te cilantro, me te edamame, ka whakakakahu ki te cina citrus vinaigrette kei roto te ranu ika, te wai kotakota, te kanekane, me te hinu hame.

Arotake mo