Kia pehea te roa o te Mimi Moni?

Toka Te Manawa

• Ahurea vs. pata pata
• Whata whata
• Me pehea te mohio mena kua kino te pata
• Me pehea te roa o te ora o te pata
• Ko te raina o raro

I nga wa o mua, ko te miraka pata te toenga wai e toe ana i muri i te taumaha o te momona o te miraka i te wa e mahi ana te pata. Ahakoa tona ingoa, he iti te momona o te pata pata me te puna pai o te pūmua, tae atu ki te 8 karamu i roto i te kapu (250 mL) ().

He reka te pata o te Miti miraka engari he ahua matotoru ki te whakarite ki te miraka i nga wa katoa. Ko te nui o te waikawa waikawa lactic he pai ki te tunutunu, a he nui te whakamahinga o te hua ki te mahi paraoa, panekeke, me etahi atu taro tere (,).

He nui ano te inu hei inu, ka hangaia hei tiihi, ka taapirihia ranei ki nga ranu me te toua hei whakanui i te haonga me te maeneene o te whakaurunga (,).

Heoi, na te reka o te reka, he maha nga taangata ka raru ki te kii i te wa kua kino o a raatau pata, kua kore e pai ki te whakamahi.

Ma tenei tuhinga e whakaatu ki a koe nga mea katoa e hiahia ana koe ki te mohio mo te pata me te roa o te roa.

Ahurea vs. pata pata

Ko te pata e hokona ana e koe i to toa toa - e mohiotia ana ko te pata pata - he rereketanga i nga pata pata i hangaia i te paamu.

E whai ana te pata pata i te mahi hanga rite ki te miraka pē. Nga ahurea kitakita (Lactis Lactococcus ssp. lactis), te tote, me te waikawa citric ka taapirihia ki te miraka miraka me te whakato mo nga haora 14-16. Ka huri tenei i nga huka miraka hei waikawa waikawa, ka whakaputa i te kakara (,).

Engari, ko te pata pata he hua ake i te mahi hanga pata. Ko te wai ka toe mai i te wehe i te momona mai i te pata ahurea.

Ka whakatauritea ki te pata miraka ahurea, he iti ake te kiri me te kawa () te pata pata.

Me whangai te pata pata mo te hoko i te United States, ko te tikanga he mamae te wera i te 161 ° F (71.7 ° C) mo te 15 hēkona, kia roa ai te roa o te papa me te patu i nga kitakita kino (6).

Ahakoa ko te nuinga o nga pata e waatea ana i nga toa he pata pataia, he maha nga kaitao me nga tohunga tunu kai i whakawhirinaki ki te pata pata tuku iho mo te pai o te ha me te kiko.

He miraka pata i mahia mai i te miraka paku me te taapiri o nga momo kitakita, te tote, me te waikawa citric. Engari, ko te miraka pata tawhito te toenga wai mai i te pata ahurea i te wa e mahi pata ana.

Whata whata

Ko te titiro ki te papa o te miraka pata ka taea te whakarite kei te whiwhi koe i te hua tino pai me te haumaru.

Kei roto i te Miti he waikawa lactic me tetahi whakahuinga e mohiotia ana ko te diacetyl, e uru ana ki te kakara me te hā o te pata. Ka haere te wa, ka kawa tonu te miraka pata me nga huakita e hua mai ana te paheke o te waikura, ka hua mai he hua iti nei te haonga ().

Mena kei te awangawanga koe kaore koe e whakamahi i to pata pata i mua i te paunga o te wa, paati ka pai pea. Heoi, ko te miraka pata ka huri te ahua me te ha o o hua ka pai noa iho i te tunutunu.

Aukati i te hoko mai i te pata miraka kaore ano kia reiki hei whakanui i te mate o te mate kai ().

Ma te whakamahi i te pata pata i roto i te waa kua tohua e whakarite kia pai te reka o to hua, kia pai hoki te kai. Whakamahia te mahere e whai ake nei hei tohutoro:

Mena ka kowhiri koe ki te whakatio i to pata pata, ka taea e koe te whakatio ki roto i tana ipu taketake mena ka nui noa atu te waahi. Ma tenei ka awhina te kohinga ki te whakawhaanui i te pouaka tio me te aukati kia pakaru. Ki te kore, tirohia me waiho e koe te pata pata ki roto i te ipu e mau ana te hau.

Heoi, ka kino te pata i mua o te paunga o te paunga na te mahi he, he rereke te mahana, me etahi atu take. No reira, tirohia etahi atu tohu kua kino to pata, e korerohia ana i raro nei.

Ka tae atu ki te 14 ra te pata pata ki te pouaka makariri i muri i tana whakatuwheratanga a tera pea ka mutu ki tua atu o tona waa paunga mena ka huakina. Heoi, he mea pai tonu ki te whakamahi wawe tonu.

Me pehea te mohio mena kua kino te pata

Hei taapiri ki tona ra paunga, hei tohu ki etahi atu tohu kua kino to pata;

• te mātotoru me te waatea ranei
• pokepokea ai kitea
• kakara kaha
• huringa

Te tikanga, mena he rereke te ahua mai i te wa i hokona ai e koe, he haki whero tera.

Ahakoa koinei nga tohu whanui hei tirotiro, mena kei te awangawanga koe kua kino to pata, he mea pai ke atu ki te karo kia kore e pangia e te mate.

Mena he rereke nga rereketanga o to pata, penei i te kakara, te kiko, te tae, te tipu pokepoke ranei, kua tae ki te waa ki te maka atu.

Me pehea te roa o te ora o te pata

Mena kei te ngana koe ki te pupuri i to pata pata mo te wa roa ka taea, kia kaha ki te whakahaere tikanga akuaku tika i a koe e whakahaere ana. Hei tauira, kia ma o ringaringa, kaua e toro atu ki te ngutu o te pounamu, kaua e inu totika mai i a ia.

Ka rite ki te nuinga o nga hua miraka, me whakamaeke te pata i raro iho o te 40 ° F (4.4 ° C) kia kore ai e tipu haere te huakita. Kaua e penapena ki te kuaha o to pouaka pouaka, e kitea ana te rereketanga o te mahana.

Aukati i te waiho i te pata ki waho i te mahana o te ruuma. Whakahokia ano ki roto i te pouaka pouaka i muri tonu o te whakamahinga kia kore ai e tae ki te rohe morearea - he 40-140 ° F (4.4-60 ° C) te paemahana ka tere haere te tipu o te huakita (8).

Hei whakamutunga, mena kei te awangawanga koe mo te ururua o te kai, hokona te rahi iti rawa e waatea ana ka whakamahi i roto i nga waa e manakohia ana.

Kia kore ai e tere te pata pata, mahia te akuaku pai ka penapena atu ki te waahanga makariri o te pouaka makariri i raro iho i te 40 ° F (4.4 ° C).

Ko te raina o raro

He pai te inu miramira, he inu tangy e tino reka ana ko ia anake, he pai te tuku ki nga tunu tunu me nga tunu tunu kai.

Ko te nuinga o nga pata e waatea ana i nga toa e mohiotia ana ko te pata pataia, he rereke te hanga mai i te pata pata. Heoi, he wa poto nga mea e rua ana me waiho ki te pouaka makariri i raro iho i te 40 ° F (4.4 ° C).

Te pata miraka kua whakatuwherahia kia 14 nga ra i roto i te pouaka makariri me te roa atu i te waa paunga mena ka whakatuwherahia. Ka taea te whakatotoka kia whakatuwherahia kia whakatuwherahia ranei ki roto i te ipu e kore e taea e 3 marama te roa.

Mena ka kite koe i nga rereketanga o te kakara o to pata pata ranei, he pai ake te panga atu kia kore e pangia e te mate.