Me pehea te hanga Seitan i te kainga

Toka Te Manawa

• He aha te mea a Seitan?
• Seitan Nutrition Facts
• Kikī vs. Homemade Seitan
• Te Tunu Pai Maanan Seitan
• Kai whakauru
• Aronga
• Arotake mo

Te ahua o te kai huawhenua me te whakato-tipu kaore pea e haere ki hea, ana koira te miharo i te maha o nga whakakapi kiko e waatea ana ka reka. He pono kua rongo koe mo nga whiringa penei i te tofu me te tempeh—engari kei te raarangi ano te seitan.

He aha te mea a Seitan?

I kiia ko "say-tan," ko te momo kai i hangaia mai i te witi, ina koa ko te gluten (te pūmua e kitea ana i te witi), kaore i rite ki te tofu, he pai rawa atu mena he mate koe ki te soy. Ka hangaia a Seitan ma te wehe i te kapi ki te paraoa witi.

Ehara i te mea hou te Seitan—kua whakamahia ki te tunu kai Hainamana me Hapanihi hei whakakapi i te mīti, he mea hanga tuatahi e nga moke Buddhist, mo nga rau tau. He mea rongonui ki nga vegans me nga taangata whai-vege na te mea he rite ki te kiko o te kiko, te kiko kau (kaore he kata), he papanga waatea mo nga ranu, whakaranu ranei ka whakatauhia e koe kia tunua.Ma te whakarite tika, ka taea te tu hei whakakapi mo te paoa, heihei ranei. (E pa ana: Ko nga Hua Mīti Faux Pai 10)

Seitan Nutrition Facts

He korero pai ake: Kua kiki a Seitan i te pūmua. Ko te mahinga o te tohutao ngawari a te moana i raro nei neke atu i te 160 nga kaata, 2 karamu te momona, 10 karamu o nga warowaihā, me te 28 karamu o te pūmua. He rite tonu te nui o te pūmua ki te 4-ounce steak, e ai ki te Tari Ahuwhenua o Amerika (USDA). Na, yeah he matūkai te seitan — me te maha. (He Korero: 10 Nga Kai-Whakatakato-Nui i te Raakau Poraka E Mea ngawari ki te Ngawehi)

Kikī vs. Homemade Seitan

Ae ra he maha nga hua moana i mua i hangaia ka taea e koe te hoko mo te tina tere, engari he maha nga hua moana moana he nui te konutai (arā, 417 mg mo te 100-karamu mahi, e ai ki te USDA — tata ki te 18 orau o te Taunakitanga Putea o ia ra). He iti noa te utu (ex: 8 oz o te moana moana he utu mo te $ 4, ko te 1 lb (16 oz) te heihei he $ 5 kei te Whaainga) Ko te mahi seitan mai i te wahanga, engari he maere ke, ka penapena koe i te moni. Ka tika: Ka taea e koe te ako ngawari ki te hanga seitan i te kainga.

Me pehea? Tuatahi, ko te mahi nui ki te hanga seitan ko te wehe i te kapi mai i te paraoa paraoa, ka rite tonu te rota o te pokepoke. Waimarie, he hua e kiia ana, "gluten gluten vital" —i.e. Anthony's Organic Vital Wheat Gluten (Hokona, $ 14, amazon.com) —Kua oti te tukatuka kia tae ki te wa e toe ai te gluten witi anake. Kia whiwhi koe i tera, he mahi tino ngawari: Ka mahia e koe he paraoa, ka tunua ki te hupa, katahi, kotokoto, kei a koe he seitan kainga.

Ko te painga ka taea e koe te takaro ki te tunu tae noa ki te whakatutuki i to kakano seitan tino pai. "Ko te Seitan mai i te reka, ngawari, ngawari hoki, tae atu ki te pupuhi me te manawa," e kii ana a Andrew Earley, rangatira o Mark o te wharekai Beastro i Salt Lake City, Utah. Taurangi "penei i te mahana o te hupa e whakamahia ana e koe, te nui o te pokepoke i te paraoa pokepoke, me nga tikanga tunu kai he rereke nga hua o te hua whakamutunga." I te nuinga, ko te pokepoke i te paraoa pokepoke te awhina ki te whakaheke i te kiko paraoa o te moana, e whakamarama ana a Earley. Mena he wera rawa to hupa, mena ka tunua rawatia e koe to seitan, ka tata te rite o te hautai, ka ngawari te pakaru, ka tapiritia e ia.

Ka taea e koe te whakamahi i te hupa ki te tuku i nga mea kakara mai i te tino kore ki te kaha me te maia. Takahia to mea pai, ka whakamahi i tenei tunu kai moana hei hanga i te ika BBQ katote, nga chitichurri seitan skewers, he aha ranei te rihana moana e hiahiatia ana e to ngakau i tenei ra ka waiho kia whakamao kia 10 ra me te hupa.

Te Tunu Pai Maanan Seitan

Hanga: 4 tohanga

Wā katoa: 1 haora 30 min

Wā tunu: 50 meneti

Kai whakauru

Mo te paraoa pokepoke:

• 1 kapu pūmua witi nui

• 1/4 kapu paraoa peepi

• 1/4 kapu rewena kai (me whakakapi ranei i te 2 punetēpu o te paraoa kokonati)

• 1 kapu wai pāmahana rūma

Mo te hupa:

• 1 punetēpu karika paura

• 1 punetēpu soy ranu, he kowhiri-pai tonu ranei penei i te Moana Halo Soy-Kore Kaawhiawhi (Hokona, $ 5, instacart.com)

• 4 kapu hupa huawhenua (hei whakakapi ranei i te bouillon e 4 tsp me te 4 kapu wai)

• 4 kapu wai

Aronga

1. I roto i te peihana nui, whakaranuhia te paraoa witi, te paraoa chickpea, me te rewena kai.

2. Taapirihia kia 1 kapu wai mahana ka timata ki te whakakotahi i nga mea katoa kia puta he paraoa. Kia kaha ki te mahi tere i te mea ka tere te mimiti o te pumukawa witi i te wai.

3. Tangohia te paraoa pokepoke i waho o te peihana ka pokepoke i te paraoa pokepoke ki runga i te papa ma mo te 2-3 meneti tae noa ki te hora.

4. Waiho te paraoa pokepoke kia okioki, kia kore e whakamatao mo te 2-3 meneti.

5. Hurihia te paraoa pokepoke ki roto i te poro (tata ki te 1-2 inihi te matotoru) ka tapahia kia wha nga wahanga riterite te rahi.

6. Taapirihia nga kai hupa ki te kohua nui. Kawea te hupa ki te whewhe huri katahi ka whakaiti i te wera ki te korohū.

7. Taapirihia nga waahanga seitan ki te hupa ka tunu korekore mo te 50 meneti.

8. Hopukia he colander ka ata whakamakukuhia te seitan mai i to hupa. Kia pai ki te tiaki i to hupa kia whakatika ano i tetahi atu tunu kai e tono ana kia hupa huawhenua. Tukua te seitan kia whakamatao i mua i te kai.

Nga korero mo te kai totika mo te tohutao katoa: 650 calories, 9g ngako, 40g warowaihā, 8g muka, 2g huka, 113g pūmua

Arotake mo