He aha te Kuku Tiriti a me kai e koe?

Toka Te Manawa

• He aha te Kuku Peera?
• Te Kai Tuturu Iti Rawa ki te Kapu Rawa
• Hangaia Mai I Nga Mea Rahi
• Kei Tae, Nga Taawhi me etahi atu Taapiringa
• Nga Whakapai Ake
• Nga Raro Puku
• Pānga Taiao
• Tapanga Hapa, Te Haumaru Kai me te Hauora Hauora
• He Maamaa ki te Whakamahia
• Momo-paraoa, paraihe ranei:
• Rakau:
• Katohia:
• Te Raina Raro

Ko te tupono noa, kua kainga e koe te pāpaka pee - ahakoa kaore koe i mohio.

I rongonui tenei tuuru paa i roto i nga tau kua hipa atu ana ka kitea i roto i te huamata kaimoana, keke keke, reta sushi o California me nga rangoons a te pāpaka.

Hei poto, ko te pāpaka tiroa e whakamahia ana hei kai ika - engari ko etahi wa ka kiia ko "te kuri wera o te moana." Heoi, ka whakaaro tonu koe he aha te mea i ahu mai ai mena he hauora ranei.

Ma tenei tuhinga e whakamarama nga mea katoa e hiahia ana koe ki te mohio mo te peera pee.

He aha te Kuku Peera?

I hangaia te pāpaka arai mai i te surimi - he kiko ika kua tohaina, kua horoia hei tango i nga paraoa momona me nga mea e hiahiatia ana, katahi ka tapatapahia hei whakapiri. Ka whakaranuhia tenei whakapiri ki etahi atu waahanga i mua i te wera ka werohia ki roto i nga ahua e hangai ana ki te kai o te pāpaka (1, 2, 3,).

Ahakoa i hangaia te pāpaka mai i te kaimoana, kaore he pāpaka i te nuinga o te waa - haunga te iti o te ipu pāpaka e taapirihia ana i etahi wa hei whakarehu.

Ko te Pollock, he ngawari tona tae me tona haunga, ka whakamahia noa hei hanga surimi. Ka whakamahia ano hoki tenei ika hei hanga rakau ika me etahi atu hua ika paraoa (1).

Ko nga kohinga hua penei i te pāpaka penei pea te tapaina he "pāpaka pee," "kaimoana whakarakei reka", "" kaimoana surimi "engari me whai i nga ture taapiri a te kaawana. I Hapani, ko te kaimoana noho-surimi e kiia ana ko te kamaboko (5).

I runga i nga tahua wharekai, ka taea pea te tuhi i te pāpaka peera "krab" hei tohu he raru.

I hangaia te pāpaka arai mai i te surimi, he miiti te ika ika - he maha tonu te waa - kua oti te horoi me te horoi, katahi ka honoa ki etahi atu kai, ka werahia ka werahia kia rite ki te poro.

Te Kai Tuturu Iti Rawa ki te Kapu Rawa

Ko te pāpaka tuuturu he teitei ake i roto i te maha o nga matūkai e whakaritea ana ki te pāpaka pee.

Anei ma te 3 hekere (85 karamu) o te peera me te papa kingi o Alaska e whakataurite (6, 7):

Ahakoa he rite te maha o nga kaata, 61% o nga kaimoana peepi e ahu mai ana mai i nga warowaihā, ko te 85% o nga kaata ngarahu kingi o Alaska ka ahu mai i te pūmua - me te kore o nga kaawaro (6, 7).

Mena kei te ngana koe ki te whakapiki i to kai pūmua me te whakaheke i te kohi karbeti - hei tauira, mena kei te kai iti-te-keteki me te kai ketogenic ranei - ka pai ake te paa i o whainga.

Ki te whakaritea ki te pāpaka pee, he tino nui ake te pāpaka pono i roto i te maha o nga huaora me nga kohuke - tae atu ki te huaora B12, te konutea me te selenium. Koina tetahi na te mea ka horoi etahi o nga matūkai i te wa o te tukatuka surimi (5,).

I tetahi atu, ko te pāpaka pono ka kaha ki te teitei i te konutai i te pāpaka pee, ahakoa he nui te takoha o te tokorua ki te rohe o te ra 2,300 mg. Ka honoa te tote ki te pāpaka pono me te peera, ahakoa he rereke te rahinga ma te waitohu ().

Te mea mutunga, ko te paa o te paa i te nuinga o te wa i roto i nga waikawa hinu omega-3 i te paa. Ahakoa ka taea te whakauru i te hinu omega-3-taonga ki te pāpaka pee, kaore tenei i te whanui (,).

Ahakoa te rite o te kaute Calories, he nui ake te pāpaka tireti i nga warowaiha me te iti ake o te pūmua, te hinu omega-3 me te maha o nga huaora me nga kohuke nui atu i te paa.

Hangaia Mai I Nga Mea Rahi

Ko te mea nui kei roto i te pāpaka pee ko te surimi, ko te nuinga kei roto i te 35-50% o te hua ma te taumaha ().

Ko etahi atu o nga mea nui hei pupuri i te pāpaka tiru ko (2, 5,, 14):

• Wai: Ko te tikanga ko te tuarua o nga taputapu nui rawa atu ki te pāpaka tiru, e hiahiatia ana te wai kia tika te kakano me te whakahaere i nga utu hua.
• Māngaro: Ko te riwai, te witi, te kānga, te maara tapioca ranei e whakamahia ana hei whakaū i te surimi kia whakatio. Heoi, mena ka whakamahia te maaka nui hei whakaiti i nga utu, ka piri tonu te hua ka ngohengohe.
• Pūmua: Ko te pūmua-ma te pūmua he tino kitea, engari ko etahi atu poroteini, penei i te soy, ka taea te whakamahi. Ko enei ka whakanui i te kiko o te pūmua o te pāpaka pee me te whakapai ake i te kiko, te tae me te piataata.
• Te huka me te sorbitol: Ko enei ka awhina i te hua kia mau ki te hukapapa me te rewa. He iti ano te reka i tukuna e ratou.
• Hinu huawhenua: I etahi wa ka whakamahia te putiputi, putiputi me etahi atu hinu huawhenua hei whakapai ake i te kakano, te tae ma me te papa noho.
• Tote (konutai pūhaumāota): I tua atu i te taapiri i te reka, ka awhina te tote i te ika miro ki te hanga i tetahi peera kaha. Ko te pāhare pāporo pūhaumāota, he rite tonu te mahi, ka taea pea te whakakapi mo etahi o te tote.

Whai muri i te whakakotahitanga o enei kai ki nga kai tiaki me etahi atu mea taapiri, ka maoa te ranunga pāpaka ka werohia ki roto i nga momo e hiahiatia ana, tae atu ki te miihini kua oti te kati, kua whakapaia kia mate ki te patu i nga kitakita kino (5).

Ko te mea nui hei pupuri i te pāpaka tiriti ko te surimi, he mea whakaranu ki te wai, ki te haki, ki te huka, ki nga ma hua manu, ki te hinu huawhenua, ki te tote me nga taapiri.

Kei Tae, Nga Taawhi me etahi atu Taapiringa

He maha nga taapiri - tae atu ki etahi e pai ana koe ki te karo - ka taapirihia atu ki te pāpaka peera hei whakatutuki i te tae e hiahiatia ana, te reka me te pumau.

Ko nga mea taapiringa noa i roto i te pāpaka peera (1, 5,):

• Kapia: Ko enei ka awhina i nga kai whakauru kia piri ana ki te whakaū i te hua. Ko etahi tauira ko te karapene me te kapia xanthan.
• He tae whero: Ko te Carmine - he mea tango mai i nga pepeke iti e kiia ana ko te cochineals - ka whakamahia whanuitia hei whakakowai i te pāpaka paa. Ka taea hoki te whakamahi i te paprika, te tango i te wai pīti me te lycopene mai i te tōmato.
• Glutamates: Ko te monosodium glutamate (MSG) me tetahi punga rite, disodium inosinate, ka mahi pea hei whakarei ake i te ha.
• Othertahi atu whakarehu: Kei roto ano pea i te koaka totoka, te whakakakara paraoa horihori me te mirin (waina raihi rewena).
• Tiaki: Ko te Sodium benzoate me te maha o nga taapiri e hangai ana ki te phosphate e whakamahia ana i nga wa katoa hei whakapai ake i te ora o te papa.

Ahakoa e mohiotia ana he ahuru e te FDA, ko etahi o enei mea taapiri e pa ana ki nga awangawanga hauora, akene me rangahau ano (15).

Hei tauira, MSG ka mate pea te upoko o etahi taangata, i te mea e hono ana te mate ki te kino o te puku me te mumura o nga rangahau kararehe me te ipuipu (,,).

Ano hoki, ko nga rangahau e whakaatu ana ko nga taapiri phosphate ka mate ki te kino o te whatukuhu me te nui o te mate o te ngakau - tetahi waahanga na te nui o te kohinga phosphate mai i nga taapiringa ka pakaru te toto. Ko nga taangata e pangia ana e te mate whatukuhu he morearea morearea (,).

Hei taapiri, tera pea ka kii etahi tangata kaore i te aro atu ko te kaakaa e whakamahia ana i tenei wa ki te peera i te pāpaka aria mai i nga pepeke.

He maha nga mea taapiri e whakamahia ana i roto i te pāpaka peera hei whakatutuki i te tae e hiahiatia ana, te reka me te pumau. Ko etahi o enei e hono atu ana ki nga awangawanga hauora pea.

Nga Whakapai Ake

He maha nga take e rongonui ana te pāpaka tiroa. Ko tetahi ko tona utu utu, ko te 1/3 pea o te utu mo te pāpaka (1).

He waatea ano te pāpaka tireti, na te mea ka taea te taapiri ki nga rihi me te kore he whakarite. Hei taapiri, ko etahi rakau peepi peepi e takai ana i roto i nga haonga nui, paramanawa-rahi me te ranu whakakii.

Mena kei te awangawanga koe mo nga mea taapiri katoa kei roto i te pāpaka pee, he momo hauora ake - pera ano me nga momo kuri wera o te kuri wera.

Hei tauira, ko etahi o nga waitohu kei roto etahi atu momo kai maori, penei i te maa pi, te huka tii, te tote moana, te muka oat me nga kakara taiao.

Hei taapiri, ko etahi o nga hua kaore he gluten-kore ka hangaia ma te kore e whakarereke ira (GMO) nga kai. Ano hoki, ko etahi o nga pāpaka tawai tera pea ka whakamanatia hei tohu he kaha te tiki o te kaimoana.

Heoi, ko enei hua o te taiao e utu ana i te 30% taapiri me te kore e waatea whanui.

He utu te peera peepi, he ngawari hoki. He torutoru nga rama kei roto etahi atu taonga maori, engari ka utua ano e koe.

Nga Raro Puku

I tua atu i te meka ko te pāpaka tinihanga he tino tukatuka, he taapiri-me te iti ake o te hinu o te pāpaka, kei kona ano te taiao, te tapanga ingoa me nga awangawanga whakararu.

Pānga Taiao

Ko etahi pollock i whakamahia hei hanga surimi kua tino whakakiihia - nga kararehe morearea penei i nga raiona moana o Steller e kai ana i te pollock - ka mau ranei ki etahi ara ka kino te kaainga o etahi atu oranga o te moana.

Hei ki ta, ko nga kaiwhakanao surimi kei te kaha whakamahi i etahi atu momo kaimoana ma-penei i te cod, Whiting Kiwa me te wheke (1,).

Ka taea hoki te whakamahi i nga miihini ika-kore, penei i te heihei kua mate, te kau, te poaka ranei hei hanga surimi - ahakoa he rereke tenei (1, 14,).

Ko tetahi raru o te taiao ko te miihini ika ika i whakamahia hei hanga surimi kia horoia i etahi wa kia pai ake ai te tae, te kiko me te haunga. He maha nga wai e whakamahi ana i tenei ka whakaputa wai waikore, me tiaki kia kore e whakapoke i te moana, kia kino te ika (1).

Tapanga Hapa, Te Haumaru Kai me te Hauora Hauora

Ko etahi hua o te pāpaka kopae e kore e whakariteritehia nga kai kaimoana, hei whakanui i te ahuru kai me nga tuponotanga mate mate.

Kaore e taea te mohio ki nga waahanga pono kaore he whakamatautau motuhake.

I te wa i whakamatauria nga hua surimi 16 i hokona i Spain me Itari, 25% i tuhia he momo ika rereke mai i nga kitenga a te taatai ​​DNA.

Ko te nuinga o nga hua tapanga he kawemai mai i nga whenua o Ahia. Kaore etahi o nga tapanga i aro ki te maarama ko te surimi i hangaia mai i te ika - he kai whakatipu kai tino pai. Ko te tapanga mate mate kai e hiahiatia ana i nga whenua EU me te US, tae atu ki nga kai kawemai (,).

Ko nga tapanga hua tika me te kore tika o te hua ka piki ake te raru o te uruparenga mate ki tetahi whakauru kaore i te tika te whakaatu.

Ka huna hoki te tapanga hē i te ika kawa pea. Inaa hoki, e rua o nga ingoa waituhi o Ahia kua tapa tapahia he momo ika e hono ana ki te paitini ciguatera, ko te mate kaimoana e kiia ana ko te toka (,).

Mena he mate kai koe, he pai ke ki te karo i te pāpaka tiriti kore-ingoa - penei i te kai whakararu i te paati - na te mea ka whara nga kaitautoko, tae atu ki nga ika, nga koaka tango, nga hua manu me te witi ().

I etahi wa ka hauhakehia te Pollock e whakamahia ana i roto i te surimi kia kino ai etahi atu oranga o te moana, ana ko te mahi hanga i te pāpaka hei whakamahi i te nui o te wai. I etahi wa ka tapaina te kaimoana e whakamahia ana i roto i te pāpaka peera, hei whakanui i te ahuru kai me nga tuponotanga mate pāwera.

He Maamaa ki te Whakamahia

Ka kitea e koe te peera peepi i te waahanga pouaka makariri, hukapapa ranei o nga toa. He maha nga momo e hokona ana e ratou, tae atu ki te momo putake, paraoa, rakau me nga otaota.

I te mea kua timatahia te pāpaka pee, ka taea e koe te whakamahi totika mai i te kete mo nga rihi makariri, penei i te toua me te huamata, te taapiri ranei ki nga rihi e wera ana koe.

Anei nga huarahi maha hei whakamahi i te pāpaka pee, kua whakarapopototia e ia momo:

Momo-paraoa, paraihe ranei:

• Kopikopiko
• Marara
• Huamata pāpaka matao
• Keke pāpaka
• Ngahihi
• Tuuroa
• Rihi rimurapa
• Hukapapa
• Quiches
• Chowders
• Quesadillas
• Tihi pizza

Rakau:

• Nga kai reka me te ranu kawa
• Hurihia te momo sushi California-style
• Takai hanawiti

Katohia:

• Tihi huamata kakariki puru
• Keke pāpaka
• Takai rētihi
• Kino enchilada
• Tacos ika

Ko nga tohutao mo te rihi arai pāpaka e kitea i nga paetukutuku a nga kaihanga.

He tino mohio te pāpaka tiringa. Heoi, i te mea ko tana kai totika me nga whakaaro hauora, he pai ake te whakamahi mo nga waahanga motuhake kaua ki nga tohutao o te ra.

Na te mea kua oti ke te tunu me te waatea i roto i nga momo tapahi rereke, he ngawari te whakamahi i te pāpaka tirara i nga kai whakarakei, nga huamata me nga rihi matua.

Te Raina Raro

Ko te pāpaka tireti tetahi kai tino tukatuka i hangaia ma te whakakotahi i nga ika miro me te maaka, ma nga hua manu, te huka, te tote me nga mea taapiri kia rite ki te reka, te tae me te kiko o te kai o te pāpaka.

Ahakoa he iti ake te utu i te paa, he iti ake te kai me te hono ki nga taapiri patai.

Mena kei te hanga rihi koe mo tetahi kaupapa motuhake kaore he putea mo te pāpaka pono, ko te peera pee he huarahi pai he maama noa ki te whakamahi.

Heoi, mo nga kai o ia ra-ra, kowhiri i nga pūmua utu iti, iti te tukatuka, me te kai totika, pēnei i te koeko, heihei me te kau hiroki.