Sushi: Hauora, Hauora ranei?

Toka Te Manawa

• He aha te sushi?
• Nga matūkai-momona
• Ika
• Wasabi
• Rimurimu
• Kanekane î
• Nga miihini paraoa me nga mea iti o te muka
• He iti te pūmua me te nui o te hinu
• Te nui o te tote
• Te poke ki nga huakita me nga pirinoa
• Mercury me etahi atu taero
• Me pehea te whakanui i nga painga hauora o te sushi
• Ko te raina o raro

Ko te whakaaro a te iwi he pai te hauora o te sushi.

Heoi, ko tenei rihi rongonui a Iapana e mau ana nga ika mata. Ano hoki, he kai tonu me te ranu paraoa nui te tote.

No reira, kei te awangawanga koe mo etahi o ona kai.

He tirohanga taipitopito tenei tuhinga mo te sushi me ona paanga hauora.

He aha te sushi?

Ko te Sushi he rarangi rimurimu kua kapi i te raihi maoa, i te ika mata, i te ika maoa ranei, me nga huawhenua.

Ka whakamahia noa me te ranu, soabi, me te kanekane totika.

I paingia tuatahihia a Sushi e te iwi i Japan i te rautau 7 hei oranga mo te ika.

Ko nga ika kua horoia ka taatakihia ki waenga i te raihi me te tote ka tukuna kia rewena mo etahi wiki kia rite ra ano te kai (1).

I waenganui o te rautau 17, ka taapirihia te winika ki te raihi kia iti ake ai te wa whakarakei kia pai ai tona reka.

I whakarerea te mahi whakarakei i te rautau 19, ka tiimata ana te whakamahi ika hou. Na tenei ka puta he putanga wawe mo te sushi kai-kua-taunga nei ki taau i mohio ai i tenei ra (1).

I ahu mai a Sushi i Iapana me te raihi whakarakei winika, he ika maoa, he ika maoa ranei, me nga huawhenua - he mea takai katoa ki te rimurimu.

Nga matūkai-momona

Ko te Sushi te nuinga e kiia ana he kai hauora na te mea e whakapehapeha ana te maha o nga momo matūkai.

Ika

Ko te ika te puna pai o te pūmua, iodine, me te maha o te huaora me te kohuke.

Hei taapiri, koinei tetahi o nga kai iti e whai kiko ana i te huaora D ().

Ano hoki, kei roto i te ika nga hinu omega-3, e hiahia ana to roro me to tinana kia tino mahi. Ko enei momona ka awhina ki te whawhai ki nga mate hauora penei i te mate ngakau me te whiu (,,).

Ko te ika hoki e hono atu ana ki te morearea o etahi mate autoimmune, te pouri, me te ngaro o te maumahara me te kite i te koroheketanga (,,,,).

Wasabi

Ko te whakapiri Wasabi e mahi ana i te taha o te sushi. I te mea he kaha rawa te kakara, ka iti noa te kai.

He mea hanga mai i te kakau kuoro o Eutrema japonicum, no te whanau kotahi ano te kāpeti, horseradish me te pua nani.

He taonga nui a Wasabi i te beta carotene, i te glucosinolates, i te isothiocyanates. E ai ki nga rangahau, ko enei whakahiato pea he paturopi, he anti-mumura, me nga momo anticancer (,, 13,).

Heoi, na te koretake o te tipu wasabi, he maha nga wharekai e whakamahi ana i te whakapiri peera i hangaia mai i te whakakotahitanga o te horseradish, te paura pua nani, me te tae kakariki. Kaore pea tenei hua e rite ki nga momo kai totika.

Rimurimu

Ko te Nori tetahi momo rimurimu e whakamahia ana ki te huri sushi.

He maha nga matūkai o roto, tae atu ki te konupūmā, te konupora, te ūkuikui, te rino, te konutai, te iodine, te tiamine, me te huaora A, C, me te E (15).

He aha atu, ko te 44% o tona taumaha maroke he poroteini, e rite ana ki nga kai whakato-nui o te pūmua pēnei i te soybeans (16, 17).

Heoi, kotahi te roopu sushi he iti rawa te kaimoana, na te mea kaore e kaha ki te awhina i o hiahia kai totika i ia ra.

Akene ka whakawhiwhia e Nori nga pūhui hei ārai i ngā wheori, te mumura, me te mate pukupuku hoki. Heoi, ko nga taumata o enei whakahiatotanga he iti pea ka kore e whai paanga hauora (18).

Kanekane î

Ko te peena reka, koikoi, e mohiotia ana ko te gari, he maha tonu ka whakamahia hei horoi i to kauhanga i waenga i nga momo sushi.

Ko te kanekane te puna pai o te pāhare pāporo, te konupora, te parahi, me te manganese ().

Hei taapiri, tera pea etahi ahuatanga ka awhina i te aarai atu i nga kitakita me nga wheori (,).

Kei te whakaatu etahi rangahau ka pai ake te whakamaumaharatanga o te kanekane ka awhina i te whakaheke i te whakapairuaki, te mamae o te uaua, te mamae o te kiri, te mamae o te paheketanga, tae atu ki te LDL (kino) te taumata o te cholesterol (,,,,).

Kei i roto i te Sushi nga momo momo hauora me te kai-totika, penei i te ika, wasabi, te kaimoana, me te kanikani piki.

Nga miihini paraoa me nga mea iti o te muka

Ko te waahanga nui o te sushi ko te raihi ma, kua oti nei te whakamahine me te tango i te nuinga o nga muka, huaora, me nga kohuke.

Ko etahi rangahau e kii ana ko te nui o te kai o nga warowaiha parakore me te pikinga o te taumata huka toto ka whakatairanga i te mumura ka whakanui ake i te mate huka me te mate ngakau (,,).

Ano hoki, ko te raihi sushi e rite ana me te huka. Ko te huka i honoa me te iti o te muka e kii ana ka pakaru wawe nga wini o te sushi i roto i to punaha kai.

Ma tenei ka piki ake te piki o te huka toto me nga taumata o te insulin, ka nui pea te kai (,).

Heoi, ko nga rangahau e kii ana ko te winika raihi i taapirihia ki te sushi ka awhina i te heke o te huka toto, te toto toto, me nga momona toto ().

Ko te tono kia rite to sushi ki te raihi parauri, kaua ki te raihi ma, hei whakanui ake i te kiko o te muka me te uara kai totika.

Ka taea hoki e koe te tono kia rite o pukapuka kia iti ake te raihi me te maha atu o nga huawhenua hei whakanui ake i te kiko o te kai.

He nui rawa atu nga hinu warahi kei roto i a Sushi. Ma tenei ka kaha ai to kai me te whakanui i te mate o te mumura, te mate huka momo 2, me te mate manawa.

He iti te pūmua me te nui o te hinu

Ko te Sushi te nuinga e kiia ana ko te kai pauna-mate-hoa-pai.

Heoi, he maha nga momo sushi e hangaia ana me nga ranu momona-ngako me te pati tempura parai, ka tino whakanui i te kaha o te kaata.

Hei taapiri, ko te sushi kotahi te tikanga he iti rawa nga ika, nga huawhenua ranei. Ma tenei ka waiho hei hinu-iti, kai iti-muka, na reira kaore e tino whai hua ki te whakaheke i te hiakai me te hiahia (,).

Kia nui ake ai te kai o te kai sushi e whai ake nei, ngana ki te haere me te hupa miso, edamame, sashimi, huamata wakame ranei.

I te nuinga o te wa e whakamanamana ana a Sushi i nga ranu momona-ngako me te taapiri engari he iti rawa nga huawhenua, ika ranei. Ko te kore o te pūmua me te muka ka ngawari te huri hei kai nui-pūngoi e kore pea koe e makona.

Te nui o te tote

Ko te kai sushi te tikanga he nui te tote ki roto.

Tuatahi, ko te raihi e whakamahia ana hei hanga i taua mea ka maoa tonu ki te tote. Hei taapiri, ko nga ika kaipaoa me nga huawhenua huikoa he taote tote.

Hei whakamutunga, ko te nuinga o te waa ka tukuna ki te ranu, ka nui te tote.

Ko te nui o te tote i roto i o kai ka whakanui i te mate pukupuku o te puku. Ka whakatairanga pea i te toto toto tiketike i roto i nga taangata e aro nui ana ki tenei whakauru (,,).

Mena kei te hiahia koe ki te whakaheke i to kohinga tote, me whakaiti koe ki te karo i te ranu ranei, me te sushi kua oti te whakarite ki nga ika paoa, penei i te tawatawa, te haamana ranei.

Ahakoa ma te hupa miso koe e kore ai e kai nui, he nui te tote kei roto. Mena kei te maataki koe i to haurangi tote, akene ka karo ano koe.

Ka taea e te sushi te kohi nui i te tote, ma kona pea ka pa te mate pukupuku o te kopu ki a koe ka kaha te pehi i te toto ki etahi taangata.

Te poke ki nga huakita me nga pirinoa

Ko te kai i te sushi i hangaia me nga ika mata ka tupono koe ki te pangia e nga momo huakita me nga pirinoa (,,, 43).

Ko etahi o nga momo e kitea ana i nga wa katoa i roto i te sushi Haramona, momo Vibrio huakita, me Anisakis me Diphyllobothrium pirinoa (,,,).

He mea nui kia kite ko te Whakahaere Kai me te Tarukino (FDA) kaore i te whakahaere i te whakamahinga o te tapanga "ika-a-ika". I te mea ke, kaore tenei tohu i te kii he ahuru te kai e kainga nei e koe.

Ko te ture anake inaianei me whakatotoka etahi ika hei patu i nga pirinireti i mua i te tohaina.

Kotahi te rangahau i tirotirohia te ika mata i whakamahia i roto i nga wharekai 23 Potiki ka kitea e 64% o nga tauira i poke i nga microorganisms kino (48).

Heoi, ko te tukatuka kai tika me nga tikanga whakahaere ka taea te whakaiti i te morearea o te poke (49,).

Hei whakaiti i to tuponotanga ki te paitini o te kai, anga atu ki te kai sushi i nga wharekai rongonui e kaha ana ki te whai i nga tikanga ahuru kai tika. Ka taea hoki e koe te kowhiri i nga rarangi kai huawhenua, ki nga mea ika ranei i hangaia me nga ika maoa.

Ko etahi taangata - tae atu ki nga wa hapu, tamariki iti, pakeke ake, me te hunga ngoikore ngoikore - me kaha ki te karo i te sushi i mahia ki nga ika mata.

Ko te sushi i hangaia me te ika mata, ka uru ki roto i nga kitakita kino me nga pirinoa. Ko te tukatuka kai me te whakahaere tika i te kai ka piki ake to mate ki te paru.

Mercury me etahi atu taero

Akene he nui nga konganuku i roto i te ika penei i te mercury na te paru o te moana.

Ko nga ika whakato, penei i te tuna, i te hoari hoari, i te tawatawa, i te marlin, me te mango, te hunga tino taumata.

Ko nga momo kaimoana he iti te mercury ko te haamana, te tuna, te urchin moana, te taraute, te pāpaka, me te wheke ().

Ko etahi momo taero e kitea ana i te ika ka arahi i te ciguatera, i te paitini scombroid ranei ().

Ko te pango o te moana, kohu, me te kaawhi whero te mea pea ka pa atu ki te kawa o te ciguatera, engari ko te paitini o te scombroid te hua mai i te kai tuna, mackerel, mahi mahi ranei (52).

Ka taea e koe te whakaiti i to morearea ma te karo i nga momo ika ka kaha te whakapoke.

Ko etahi momo ika ka rite ki te paru o te paitini, tae atu ki te mercury.

Me pehea te whakanui i nga painga hauora o te sushi

Kia pai ai te hua o te hauora mai i te sushi, whaia nga aratohu ngawari nei:

• Whakanuia to kai kai totika. Kōwhiria he rārangi sushi i hangaia ki te raihi parauri i runga ake i nga raihi ma.
• He roera-ahua-a-ringa (temaki), he iti ake nei nga raihi i nga roina tuku iho.
• Whakanuia nga kai o te poroteini me te muka o to kai. Haere ki to sushi me te edamame, te huamata wakame, te hupa miso, te sashimi ranei.
• Aukati i nga roera i hangaia ki te tiihi tiihi, nga ranu, ki te tempura ranei. Hei waihanga i te korikarika me te kore o enei waahanga hauora, tono mo etahi atu huawhenua.
• Tapahia ki runga i te ranu te ranu. Mena he mohio koe ki te tote, karo i te ranu te ranu ranei kia iti te tuku i to sushi ki roto.
• Te tono sushi mai i nga wharekai rongonui, e kaha ana ki te whai i nga tikanga ahuru kai tika.

He maha nga huarahi hei whakapiki i te painga hauora o to sushi ia koe e whakaiti ana i ona ngoikoretanga pea.

Ko te raina o raro

Ko te Sushi he pukapuka Iapani i hangaia mai i te raihi, rimurimu, huawhenua, me te kaimoana mata, maoa ranei.

He momona kei roto i te maha o nga huaora, ohaoha, me nga taputapu whakatairanga-hauora.

Heoi, ko etahi momo he nui i roto i nga warowaiha parakore, te tote, me nga momona koretake.

Heoi, ki te mea he whakaaro nui koe ki te kai i taua mea, ka taea e te sushi te whakauru pai ki te kai taurite.