3 Nga Huarahi reka ki te tunu me te Sunchoke (ko Hiruharama Artichoke ranei)

Toka Te Manawa

• 1. Makahia nga kumara heu ki roto i te huamata hou.
• 2. Hangaia he latkes sunchoke.
• 3. Whakakotahitia nga haurua ki te hupa paraoa.
• Arotake mo

Ko nga Sunchokes (ara ko Jerusalem artichokes) kei runga i to pereti. Ko te huawhenua pakiaka ahua ngenge, kaore mau he toi toi, he rite te ahua o te ahua o te kanekane. Ka pai nga kaitao ki nga sunchokes mo te reka me te hohonu o te oneone. Ka miharo ratou: Ka rite ta ratou whakarite i nga riwai, me te tihorea ka kai mata. (Ko te korero, whakamatauria enei parai parai tunua hauora kaore i mahia ki te rīwai.)

Ko nga sunchoke e utaina ana ki te muka me te rino, e kii ana a Marni Sumbal, R.D.N., o Trimarni Coaching me Nutrie i Greenville, SC. I tua atu, he konupūmā, konupora, pāhare pāporo, me te inulin, he waro hei awhina i te pupuri i te taumata huka toto. He tino pai te reka o te huawhenua maoa ki te tunu, te penupenu, te tunu, te wepu ranei ki roto i te puree-ka tino kanapa i roto i enei whakaaro kai. (He Korero: Ko enei Huawhenua Huawhenua me nga Peihana Barley e whakaatu ana i nga Kai Hauora Kaore e hiahiatia kia Taha)

1. Makahia nga kumara heu ki roto i te huamata hou.

I roto i te peihana iti, hangahia te kakahu: Whakakotahitia 3 punetēpu wai rēmana, 3 punetēpu hinu oriwa, 1 1/2 tīpune tote, 3/4 tīpune pepa pango hou, me te tiihi whero ki te reka. Ma te whakamahi i te mandoline, i te maripi ranei, heua te 3/4 pauna sunchokes me tetahi aporo Gala ki nga mongamonga 1/8-inihi te matotoru. Tāpirihia te 1/4 kapu kākano putirā me te 1/4 kapu pecorino me te tiihi Parmesan. Hikihia te huamata me te whakakakahu, ki runga me te 1/4 kapu putiputi putirā, ka mahi. -Julia Sullivan, Kaitao me te rangatira o Henrietta Whero i Nashville

2. Hangaia he latkes sunchoke.

I roto i te peihana whakaranu nui, whakaohokia kia 1 kapu riwai kuoro me nga kapu e 2 kapu kuoro (ka nui te wai ka kotia); 1 kapu riki kuoro; 1 hua manu; 1 tīpune ia pāhiri tapatapahi, te kumine, me te mint; kapu-katoa to tatou; 1 te punetēpu te tote; me te 1 whakawhiwhi ia pepa pango me te huka. Hangaia kia 2-inihi-matotoru nga pati ka tunua ki te hinu huawhenua kia parauri koura. Horoia ki runga tauera pepa ka wa ki te timonga tote. -Jason Campbell, kaitao rangatira o Mary Eddy's i Oklahoma City

3. Whakakotahitia nga haurua ki te hupa paraoa.

Kohia he wai rēmana ki roto i te peihana wai. Tihorea, tapatapahia, kia hauruahia nga paoa sunchokes, maka ki roto i te wai i a koe e mahi ana kia kore e huri parauri. I roto i te paraharaha i runga i te wera reo-nui, tunua te sunchokes; 1 iti riki kōwhai, tapatapahi; 1 fennel peera, tapatapahi rawa; 4 karika karika, ka pakaru; me te 1 tīpune kanekane, tapatapahi, i roto i te 2 punetēpu hinu huawhenua mo te 2 meneti. Taapirihia kia 1 kapu waina ma ka korohū kia heke te wai ki te haurua. Tāpirihia kia 2 kapu hua huawhenua ka korohū mō te 10 meneti anō. Me ata whakawhitia te hupa ki te whakaranu ka purea kia maeneene, ka mahi i roto i nga roopu mena e tika ana. Whakakahoretia ki te 1 tīpune tote me te timonga pepa pango. Tāpirihia te 1 punetēpu crème fraîche me te kotēhia o te wai rēmana me te puree anō. Wehea te hupa ki roto i nga peihana me runga ka tohia he hazelnuts tapatapahi i mua i te mahinga. -Colby Garrelts, kaitao me te rangatira o Bluestem me Rye i Kansas City, MO

Arotake mo