Kaiwhakamahara - huka

Ko te kupu huka e whakamahia ana hei whakaahua i te maha o nga momo waihanga e rereke ana te reka. Ko nga huka noa kei roto:

• Koura
• Fructose
• Galactose
• Sucrose (te huka teepu noa)
• Lactose (te huka i kitea noa i te miraka)
• Maltose (hua o te mate nakahi)

Ka kitea noa nga momara i nga hua miraka (lactose) me nga hua (fructose). Ko te nuinga o te huka i roto i te kai Amerika mai i nga huka ka taapirihia ki nga hua kai.

Ko etahi o nga mahi huka ko:

• Whakaratohia te kakara reka ka tapiritia ki te kai.
• Kia mau ki te hou me te kounga o te kai.
• Mahi hei kaitiaki i roto i nga tiihi me nga tiēre.
• Whakarei i te reka ki nga kai tukatuka.
• Whakaratohia he paraoa mo nga paraoa me nga pika.
• Taapirihia he puranga ki te aihikiriimi me te tinana ki nga houra waro.

Ko nga kai kei roto nga huka tuuturu (penei i nga hua) kei roto ano i te huaora, kohuke, me te muka. He maha nga kai me nga huka taapiri e taapirihia ana nga kaata kaore he matūkai. Ko enei kai me nga inu e kiia ana he "waatea" nga kaata.

Ko te nuinga o te iwi e mohio ana he maha nga huka i roto i te houra whakauru. Heoi, ko nga wai "momo-momo" rongonui, inu hakinakina, inu kawhe, me nga inu kaha ka nui pea te huka i honoa.

Ko etahi o nga mea whakahinuhinu ka hangaia ma te tukatuka i nga huka huka. Ko etahi ka puta noa.

Sucrose (tepu huka):

• Sucrose ka kitea noa i roto i te maha o nga kai ana ka taapirihia ki nga taonga kua hokona. He disacharride tenei, e hangaia ana e te 2 monosaccharides - te huka me te fructose. Kei roto i te sukareha te huka mata, te huka puru, te huka parauri, te huka paraihe, me te huka turbinado. Ko te huka teepu ka hangaia mai i te tiuka, te pini huka ranei.
• Ko te huka mata he mea kawekawe, he totoka, he pungarehu ranei. He parauri te tae. Ko te huka mata te waahanga pakari e toe ana ka mimiti te wai o te wai huka.
• Ko te huka parauri he mea hanga mai i nga tioata huka mai i te tirikara molases. Ka taea hoki te hanga i te huka parauri ma te taapiri i nga pungarehu ki te huka ma ma.
• Ko te huka a Confectioner (e mohiotia ana ko te huka paura) he sukamona tino pai.
• Ko te huka Turbinado he huka iti ake te maamaa kei te pupuri tonu i etahi o ana ahehehe.
• Ko nga huka mata me te parauri kaore i te pai ake i te huka ma ma.

Othertahi atu huka e whakamahia whānuitia ana:

• Fructose (hua huka) ko te huka e puta noa ana i nga hua katoa. Ka kiia hoki ko te levulose, ko te huka hua ranei.
• Honi he huinga huka, hukauka, me te wai. Na te pi e whakaputa.
• Nui te tirikara kānga fructose (HFCS) me tirikara witi he mea hanga mai i te kānga. Ko te Huka me te HFCS tata te rite o te taumata reka. He maha nga wa e whakamahia ana te HFCS ki nga inu maeneene, nga mea tunutunu, me etahi hua kaata.
• Tuhinga he ōrite te matū ki te kūhuka. Ka whakamahia noa mo nga kaupapa hauora penei i te whakahekenga IV me nga hua kai totika.
• Hurihuri te huka he momo huka noa ka whakamahia hei awhina i nga candies me nga mea tunutunu kia reka. Ko te honi he huka hurihuri.

Waipiro huka:

• Waipiro huka whakauru mannitol, sorbitol, me xylitol.
• Ko enei kaiwhakakamoana e whakamahia ana hei whakauru ki nga hua kai maha e tapaina ana he "kore-huka", "he mate huka", "he potae iti" ranei. Ko enei kaiwhakamahinu ka ngongo te tinana i te tere tere tere atu i te huka. Kei a ratou ano te haurua o nga karamu huka. Kaua ratou e raruraru ki nga kaiutu huka kaore he pona. Ko te waipiro huka ka mate i te puku o te kopu me te mate korere o etahi.
• Erythritol he waipiro huka ka puta noa i nga huarakau me nga kai rewena. 60% ki te 70% te reka o te huka teepu, engari he iti ake nga kaata. Ano hoki, kaore e hua te piki ake o te huka toto i muri o te kai, te whakapoke ranei o te niho. Kaore i rite ki etahi atu waipiro huka, kaore e raru te puku.

Othertahi atu momo huka tūturu:

• Agave waihonga he momo huka i tino tukatukahia mai i te Agave tequiliana (tequila) whakato. Ko te nectar Agave he 1.5 pea nga wa he reka ake i te huka i ia wa. Tata ki te 60 Calories ia te punetēpu i whakaritea ki te 40 Calories mo te rahinga o te huka teepu. Kaore te hauora o te nekehanga Agave i te hauora atu i te honi, te huka, te HFCS, me etahi atu momo whakahanamana.
• Koura kitea i roto i nga hua i roto i te rahinga iti. He tirikara ano hoki i hangaia mai i te maaka maaro.
• Lactose (te miraka huka) te warowaihā kei roto i te miraka. He huka me te galactose.
• Maltose (huka malt) ka whakaputahia i te wa e whakatohia ana. Ka kitea i roto i te pia me te paraoa.
• Huka Maple mai i te wai o te maple rakau. He huka, he huka, me te hukauka.
• Ngohehe tangohia mai i te toenga o te mahi huka huka.
• Nga kaiahaki Stevia Ko nga tangohanga kaha nui ka ahu mai i te tipu stevia e mohiotia ana he ahuru e te FDA. Ko te Stevia he 200 ki te 300 nga wa reka atu i te huka.
• Nga monena hua monk he mea hanga mai i te wai inu o nga hua moananu. He kororori o raatau mo te mahi, 150 ki te 200 nga wa he reka atu i te huka.

Ko te tepu huka e whakarato ana i nga kaata, kaore ano hoki etahi atu matūkai Ko nga kai reka me nga kaataora ka mate te niho.

Ko te nui o te kai huka kei roto ka taea te whakanui i te taumaha o nga tamariki me nga pakeke. Ko te momona te whakanui i te mate mo te mate huka momo 2, te mate koha, me te toto toto tiketike.

Ko nga waipiro huka penei i te sorbitol, te mannitol, me te xylitol ka mate pea te kopu me te mate totika ka kai ana i te tini.

Ko te Huka kei runga i te raarangi o nga kai haumaru a te United States Food and Drug Administration (FDA). E 16 nga kaata mo ia mo te tīpune 16 kohinga ranei mo te 4 karamu ka taea te whakamahi i runga i te whakaahuru.

E taunaki ana te American Heart Association (AHA) kia aukati i te maha o nga huka i taapirihia ki roto i o kai. Ka toro atu te taunakitanga ki nga momo huka taapiri katoa.

• Kaua nga waahine e neke atu i te 100 nga kaataa i ia ra mai i te huka taapiri (tata ki te 6 tīpune 25 karamu huka ranei).
• Kaua nga tangata e neke atu i te 150 Calories ia ra mai i te huka kua taapirihia (mo te 9 tīpune e 36 karamu huka ranei).

Ko te Tari Ahuwhenua o te United States (USDA) Nga Aratohu Kai mo nga Ameliká e taunaki ana kia kaua e neke atu i te 10% o o Calories ia ra ia ra. Ko etahi huarahi hei whakaiti i to kai i nga huka taapiri ko:

• Inu wai kaua ki te houra noa, te wai "momo-momo", inu hakinakina, inu kawhe, me nga inu kaha.
• Kia iti ake te kai i nga monamona me nga kai reka pera i te aihikiriimi, pihikete me nga keke.
• Panuihia nga tapanga kai mo nga huka taapiri i roto i nga mea rongoa me nga ranu kua oti te kohinga.
• I tenei wa kaore he taunakitanga mo ia ra mo nga huka e kitea ana i nga miraka me nga hua hua, engari he maha tetahi Ko te huka ka raru ki to hauora. He mea nui kia whai kai taurite.

Ko nga aratohu kai totika a te American Diabetes Association e kii ana kaore koe e mate ki te karo i nga huka me nga kai me te huka mena kei te mate huka koe. Ka taea e koe te kai iti o enei kai hei whakakapi i etahi atu warowaihā.

Mena he mate huka koe:

• Ka pangia e te huka te mana o te huka toto ki etahi atu warowaiha ka kainga ana i nga kai, i nga paramanawa ranei. He mea pai tonu te whakaiti i nga kai me nga inu me te huka tāpiri, me te aata tirotiro i to taumata huka toto.
• Ko nga kai kei roto i nga waipiro huka he iti ake pea te kaarataori, engari me aata panui nga tapanga mo te kai warowaihā o enei kai. Ano hoki, tirohia te taumata huka toto.

Evert AB, Boucher JL, Cypress M, et al. Nga taunakitanga aukati mo te kai totika mo te whakahaere i nga pakeke whai mate huka. Tiakitanga mate huka. 2014; 37 (inoi 1): S120-143. PMID: 24357208 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24357208.

Gardner C, Wylie-Rosett J; American Heart Association Nutrite Komiti o te Kaunihera mo te Kai Kai, et al. Nga kaiwhakangungu koretake: te whakamahinga o naianei me nga tirohanga hauora: he korero putaiao mai i te American Heart Association me te American Diabetes Association. Tiakitanga mate huka. 2012; 35 (8): 1798-1808. PMID: 22778165 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22778165.

Te Tari Hauora o Amerika me nga Ratonga Tangata, Te Tari Ahuwhenua o Amerika. 2015-2020 Aratohu Kai mo nga Amerikana. 8th ed. hauora.gov/diitaryguidelines/2015/guidelines/. I whakaputahia i te marama o Tihema 2015. Kua uru ki Hurae 7, 2019.

Tari Ahuwhenua o U.S. Nga rauemi reka me te koretake o te kai. www.nal.usda.gov/fnic/nutritive-and-nonnutritive-sweetener-resource. Uru atu ki te Hurae 7, 2019.