Hei aha te Gelatin? Nga Hua, Nga Whakamahinga me te Neke Atu

Toka Te Manawa

• He aha te Gelatin?
• Kua Hanga Tata Te Katoa o te Protein
• Ma te Gelatin e Whakapai Ake te Hauora Tuuturu me te Hauwi o te Iwi
• Ma te Gelatin e Whakapai Ake te Ahua o te Kiri me nga Makawe
• Ka Whakapai Ake Te Mahi Brain me te Hauora Hinengaro
• Ma te Gelatin koe e awhina ki te whakaheke i te taumaha
• Othertahi Atu Painga o te Gelatin
• Ma Te Awhina koe e moe ai
• Ka taea te awhina i te mate huka momo 2
• Ka Whakapai Ake Te Hauora Gut
• Ka Taea Te Whakaheke i te Kino i te ate
• Akene te Puku i te Tupu o te Mate Mate pukupuku
• Me Pehea te Hanga i Ou Gelatin
• Kai whakauru
• Aronga
• Te Raina Raro

Ko te gelatin he hua pūmua i ahu mai i te collagen.

He nui nga painga hauora na te mea motuhake o nga waikawa amino.

Kua whakaatuhia mai te Gelatin i roto i te hauora tahi me te mahi roro, a ka pai ake pea te ahua o te kiri me nga makawe.

He aha te Gelatin?

Ko te gelatin he hua na te tunu collagen. Hangaia tata ana ki te pūmua, ana ko te ahurei o te waikawa amino waikawa he maha nga painga hauora (,,).

Ko te Collagen te pūmua nui rawa atu e kitea ana i te tangata me te kararehe. E kitea ana tata ki nga wahi katoa o te tinana, engari he kaha ki te kiri, ki nga wheua, ki nga uaua me nga uaua ().

Ka whakarato i te kaha me te hanganga mo nga kopa. Hei tauira, ko te collagen te whakanui i te kiri o te kiri me te kaha o nga uaua. Heoi, he uaua ki te kai collagen na te mea i te nuinga o nga wa ka kitea i nga waahanga kino o nga kararehe ().

Waimarie, ka taea te tango i te collagen mai i enei waahanga ma te kohua ki te wai. He maha nga wa e mahia ana e te iwi i te wa e hanga ana ratou i nga kohinga hupa hei taapiri i te reka me nga matūkai.

Ko nga gelatin i tangohia i tenei wa kaore he haunga me te koretake. Ka rewa i roto i te wai mahana, ka mau ki te ahua rite ki te tiēre i te wā ka mātao.

Na tenei i whaihua ai ia hei kaihoko whakapaipai i te mahi kai, i roto i nga hua penei i te Jell-O me te monamona gummy. Ka taea hoki te pau hei hupa wheua hei taapiringa (6).

I etahi wa, ka tukatukahia te gelatin kia pai ai te whakaputa i tetahi matū e kiia nei ko te collagen hydrolyzate, e mau ana i nga waikawa amino rite ki te gelatin me nga painga hauora ano hoki.

Heoi, ka rewa ki te wai matao kaore e hanga he tiere. Ko te tikanga ka pai ake pea te rongoa hei taapiri mo etahi taangata.

Ko te gelatin me te colloly hydrolyzate e waatea ana hei taapiri mo te paura me te puka granule ranei. Ka taea hoki te hoko o te gelatin i te pepa.

Heoi, kaore e pai mo nga kaitiaki no te mea na te waahanga kararehe te mea hanga.

Ko te gelatin i hangaia ma te tunu collagen. Tata ki te katoa o te pūmua, he maha nga painga hauora. Ka taea te whakamahi mo te mahi kai, kainga hei hupa wheua ka tangohia hei taapiri ranei.

Kua Hanga Tata Te Katoa o te Protein

Ko te Gelatin he 98-99% pūmua.

Heoi, he pūmua kīhai i oti nā te mea kāhore i roto katoa nga waikawa amino. Ina koa, kaore i roto i te waikawa te amino tryptophan (7).

Heoi ehara tenei i te take, na te mea kaore pea koe e kai i te gelatin hei puna totika mou. He maamaa hoki te tiki i te tryptophan mai i etahi atu kai whai-pūmua.

Anei nga waikawa amino tino nui i roto i te gelatin mai i nga kararehe whakangote ():

• Glycine: 27%
• Proline: 16%
• Valine: 14%
• Hydroxyproline: 14%
• Waikawa ngako: 11%

Ko te kohinga waikawa amino tika ka rereke i runga i te momo kiko kararehe e whakamahia ana me te tikanga whakarite.

He mea whakamiharo, ko te gelatin te kai kai momona o te glycine waikawa amino, he mea nui tenei mo to hauora.

Kua whakaatuhia e nga rangahau, ahakoa ka taea e to tinana, kaore koe e tino makona ki te utu i o hiahia. Ko te tikanga he mea nui kia nui te kai i roto i o kai ().

Ko nga matūkai o te toenga 1-2% e rereke ana, engari he wai me te maha o nga huaora me nga kohuke penei i te konutai, te konupūmā, te ūkuikui me te folate (9).

Heoi, i te nuinga o te korero, ko te gelatin ehara i te hua nui o te huaora me te kohuke. Engari, ko ona hua hauora he hua na te ahua motuhake o te waikawa amino.

Ko te gelatin he 98-199% te pūmua. Ko te toe 1-2% ko te wai me te maha o nga huaora me nga kohuke. Ko te gelatin te kai tino momona o te glycine waikawa amino.

Ma te Gelatin e Whakapai Ake te Hauora Tuuturu me te Hauwi o te Iwi

He maha nga rangahau i tirotirohia te whai huatanga o te gelatin hei maimoatanga mo nga raru o te hononga me te koiwi, penei i te osteoarthritis.

Ko te Osteoarthritis te ahua o te mate kawa. Ka puta i te wa ka pakaru te kiriu urunga i waenga i nga hononga, ka puta te mamae me te pakari.

I roto i tetahi rangahau, 80 nga tangata me te osteoarthritis i whakawhiwhia ki te gelatin supplement ranei ki te placebo mo nga ra 70. Ko te hunga i tango i te gelatin i kii he whakahekenga nui o te mamae me te hononga o nga hononga ().

I tetahi atu rangahau, 97 nga kaiwhakataetae i whakawhiwhia ki te gelatin supplement, ki te placebo ranei mo nga wiki 24. Ko te hunga i mau ki te gelatin he tino whakaheke i te mamae o te hononga, i te okiokinga me te waa e mahi ana, i whakaritea ki era i whakawhiwhia ki te waahi ().

He arotake o nga rangahau i kitea he pai ake te gelatin i te placebo hei whakaora mamae. Heoi, i whakatau te arotake, kaore i rahi nga taunakitanga hei taunaki kia whakamahia e nga taangata te whakaora i te osteoarthritis ().

Ko nga paanga o te taha anake e ripoatahia ana me nga taapiri gelatin he reka kino, me nga kare o te tino. I te wa ano, he taunakitanga ano mo o raatau paanga ki nga raru o te hononga me te koiwi (,).

Mo enei take, akene he pai ki te tuku i nga taapiringa gelatin ki te tarai koe mena kei te raru koe i enei take.

He taunakitanga mo te whakamahi i te gelatin mo nga raru o te hononga me te koiwi. Na te mea he iti nga paanga o te taha, he mea tika kia whakaarohia hei taapiri.

Ma te Gelatin e Whakapai Ake te Ahua o te Kiri me nga Makawe

Ko nga rangahau i mahia mo nga taapiri gelatin e whakaatu ana i nga hua pai mo te whakapai ake i te ahua o te kiri me nga makawe.

Ko tetahi rangahau i kai nga wahine mo te 10 karamu o te poaka, te kohinga ika ranei (mahara ko te collagen te mea nui o te gelatin).

I pa ki nga waahine te 28% te whakanui i te houku kiri i muri i te waru wiki o te tango poaka collagen, me te 12% piki i te makuku i muri i te tango i te kohinga ika (15).

I te waahanga tuarua o taua rangahau ano, 106 nga waahine i tonoa ki te kai 10 karamu o te kohinga ika he placebo raanei mo nga ra 84.

I kitea e te rangahau ko te kohinga collagen o te kiri o nga kaiuru i tino piki haere i roto i te roopu i homai he kohinga ika, i whakaritea ki te roopu placebo (15).

E ai ki nga rangahau ko te tango i te gelatin ka taea te whakapai ake i te makawe o te makawe me te tipu.

I whakawhiwhia e tetahi rangahau he taapiringa gelatin he placebo ranei mo nga wiki 50 ki te 24 taangata whai alopecia, he momo ngaro makawe.

Ko nga makawe i piki ake i te 29% i roto i te roopu i whakawhiwhia ki te gelatin ki te 10% noa iho o te roopu placebo. I piki ake te papanga makawe e 40% me te taapiri gelatin, i whakaritea ki te heke o te 10% o te roopu placebo (16).

Ko tetahi atu rangahau i whakaatu i nga kitenga rite. I whakawhiwhia ki nga kaiuru te 14 karamu o te gelatin ia ra, katahi ka piki te toharite o te matotoru o nga makawe o te 11% (17).

Ko nga whakaaturanga e whakaatu ana ka taea e te gelatin te whakapiki i te houku me te tino collagen o te kiri. Akene ka piki ake te matotoru o nga makawe.

Ka Whakapai Ake Te Mahi Brain me te Hauora Hinengaro

He tino taonga te gelatin ki te glycine, kua honoa ki te mahi roro.

I kitea e tetahi rangahau ko te tango glycine i tino whakapai ake i te mahara me etahi ahuatanga o te aro ().

Ko te tango glycine kua honoa ki te whakapai ake i etahi mate hinengaro, penei i te schizophrenia.

Ahakoa kaore i tino marama he aha te take o te schizophrenia, e whakapono ana nga Kairangahau he mahi pea na te ngoikore o te waikawa amino.

Ko te Glycine tetahi o nga waikawa amino i akohia i roto i nga taangata whai skizophrenia, a kua whakaatuhia he taapiri glycine hei whakaiti i etahi tohu (18).

Kua kitea ano hei whakaiti i nga tohu o te mate ngongo-ngongo (OCD) me te koretake o te tinana (BDD) ().

Ko te Glycine, he waikawa amino i te gelatin, ka taea te whakapai ake i te mahara me te aro. Kua kitea hoki hei whakaiti i nga tohu o etahi ahuatanga hauora hinengaro, penei i te schizophrenia me te OCD.

Ma te Gelatin koe e awhina ki te whakaheke i te taumaha

Ko te Gelatin he momona-me te kore-kareti, kei te pehea o te hanga, no reira he iti rawa nga kaata.

E whakaatu ana nga rangahau ka awhina pea koe ki te ngaro i to taumaha.

I roto i tetahi rangahau, 22 nga tangata i whakawhiwhia ki a ia 20 karamu o te gelatin. I te mutunga, i kitea e raatau te piki ake o nga homoni e mohiotia ana hei whakaiti i te hiahia, me te kii i awhina te gelatin ki a ratau kia ki tonu ().

He maha nga rangahau i kitea ko te kai nui o te pūmua hei awhina i a koe ki te tino kai. Heoi, ko te momo poroteini e kainga ana e koe he mea nui (,).

Kotahi te rangahau i whakawhiwhia ki te 23 nga tangata hauora, te gelatin, te casein ranei, he pūmua i kitea i roto i te miraka, koinei anake te poroteini i roto i a raatau kai mo te 36 haora. I kitea e nga kairangahau na te gelatin i whakaheke te matekai 44% neke atu i te casein ().

Ka awhina pea a Gelatin ki te whakaheke i te taumaha. He iti te Calories a kua whakaatuhia hei awhina i te whakaheke i te hiahia me te whakanui ake i nga kare a roto.

Othertahi Atu Painga o te Gelatin

E whakaatu ana te rangahau tera pea etahi atu painga hauora e pa ana ki te kai gelatin.

Ma Te Awhina koe e moe ai

Ko te glycine waikawa amino, he nui i te gelatin, kua whakaatuhia i roto i etahi rangahau hei awhina i te moe.

I roto i nga rangahau e rua o te kounga-pai, ka mau nga kaiuru ki te 3 karamu glycine i mua o te moenga. I tino whakapai ake ratau i te kounga o te moe, he wa ngawari ki te moe, kaore i ngenge i te aonga ake (24, 25).

Tata ki te 1-2 punetēpu (7-14 karamu) o te gelatin e whakarato ana i te 3 karamu glycine ().

Ka taea te awhina i te mate huka momo 2

Ko te kaha o te gelatin ki te awhina i te whakaheke i te taumaha he painga mo te hunga mate huka momo 2, ko te momona te mea nui hei raru.

I runga ake i tenei, kua kitea e te rangahau ko te tango i te gelatin ka awhina pea i te hunga mate huka momo 2 ki te whakahaere i a raatau huka toto.

I roto i tetahi rangahau, 74 nga taangata he mate huka momo 2 i whakawhiwhia ki te 5 karamu glycine me te waahi ranei ia ra mo nga marama e toru.

Ko te roopu i whakawhiwhia ki te glycine he tino whakaiti i nga panui HbA1C i muri i nga marama e toru, me te whakaheke i te mumura. Ko te HbA1C he inenga mo te taumata toharite o te huka toto o te tangata i roto i te waa, na ko nga panui iti iho te tikanga he pai ake te huka toto ()

Ka Whakapai Ake Te Hauora Gut

Ka uru ano pea a Gelatin ki te hauora kopu.

I nga rangahau mo nga kiore, i whakaatuhia te gelatin hei aarai i te pakitara o te kopu mai i te kino, ahakoa te pehea o tenei kaore e tino marama ().

Ko tetahi o nga waikawa amino i roto i te gelatin, e kiia ana ko te glutamic acid, kua huri hei glutamine i roto i te tinana. Kua whakaatuhia te Glutamine ki te whakapai ake i te pono o te pakitara kopu kia pai ai te aukati i te "leaky gut" ().

Ko te "puku turuturu" ka kaha rawa te ngongo o te pakitara o te kopu, ka tuku i nga kitakita me etahi atu mea kino kino kia whakawhiti mai i te punuatuna ki roto i te toto, he mahinga e kore e tika kia puta ().

E whakaarohia ana ka uru atu ki nga ahuatanga puku noa, penei i te mate puku o te puku (IBS).

Ka Taea Te Whakaheke i te Kino i te ate

He maha nga rangahau i tirotirohia te aarai a te glycine ki te ate.

Ko te Glycine, ko te waikawa amino tino nui i roto i te gelatin, kua whakaatuhia hei awhina i nga kiore me te kino o te ate e pa ana ki te waipiro.I roto i tetahi rangahau, ko nga kararehe i whakawhiwhia ki te glycine he whakaiti i te kino o te ate ().

Ano hoki, he rangahau mo nga rapeti me nga whara o te ate i kitea ko te whakawhiwhi i te glycine ki te whakanui i te mahi ate me te rere o te toto ().

Akene te Puku i te Tupu o te Mate Mate pukupuku

Ko nga rangahau moata mo nga kararehe me nga kiri tangata e tohu ana ma te gelatin e whakaiti te tipu o etahi mate pukupuku.

I roto i te rangahau mo nga pukupuku pukupuku tangata i nga ngongo whakamatautau, ko te gelatin mai i te kiri poaka te whakaheke i te tipu o nga pukupuku mai i te pukupuku puku, te mate pukupuku o te kopu me te kanisaki ().

Ko tetahi atu rangahau i kitea ko te gelatin mai i te kiri poaka te roa o te kiore me nga pukupuku pukupuku ().

Ano hoki, he rangahau i roto i nga kiore ora, i kitea ko te rahinga pukupuku he 50-75% iti iho i nga kararehe i whangaia ki te kai glycine nui ().

E kiia ana, me nui ake te rangahau o tenei i mua o te whakataunga o nga taunakitanga.

Ko te rangahau tuatahitanga ko nga waikawa amino i roto i te gelatin hei awhina i te kounga moe, whakaheke i te taumata huka toto me te tiaki i to puku.

Me Pehea te Hanga i Ou Gelatin

Ka taea e koe te hoko gelatin i te nuinga o nga toa, te whakarite ranei i te kaainga mai i nga waahanga kararehe.

Ka taea e koe te whakamahi waahanga mai i tetahi kararehe, engari ko nga puna rongonui ko te kau, poaka, reme, heihei me nga ika.

Mena kei te hiahia koe ki te whakamatau i a koe ano, anei:

Kai whakauru

• 3-4 pauna (tata ki te 1.5 kg) o nga wheua kararehe me te kiko honohono
• He nui te wai hei uhi noa i nga koiwi
• 1 punetēpu (18 karamu) te tote (he kowhiringa)

Aronga

1. Kuhua nga koiwi ki roto i te kohua, ki te tunu kai ranei. Mena kei te whakamahi koe i te tote, taapirihia inaianei.
2. Ringihia kia nui te wai hei taupoki noa i nga korero.
3. Kohia ki te kohua ka whakaheke i te wera ki te korohuu.
4. Kohia ki runga i te wera iti tae atu ki te 48 haora. Ka roa te tunu, ka nui ake te gelatin ka tangohia e koe.
5. Tapahia te wai, ka tuku kia whakamatao, kia pakari ake.
6. Tuhia nga momona mai i te mata ka whiua.

He tino rite tenei ki te hanga hupa wheua, he puna pai mo te gelatin.

Kotahi wiki te wa e noho ai te gelatin i roto i te pouaka makariri, kotahi tau ranei i te pouaka tio. Whakamahia kia rite ki nga gravies me te ranu, tapiri atu ranei ki nga kai reka.

Mena kaore o waa ki te hanga ake i a koe ake, ka taea hoki te hoko i roto i te pepa, karaehe, paura ranei. Ko te gelatin kua oti te whakarite ka taea te whakauru ki roto hei kai wera, hei waipiro ranei, penei i te kohua, te hupa, te gravies ranei.

Ka taea hoki te whakakaha i nga kai makariri me nga inu ranei, tae atu ki nga maheni me nga miramira. Ka pai pea koe ki te whakamahi i te hydrolyzate collagen mo tenei, na te mea he orite nga painga o te hauora ki te gelatin me te kore he-rite te tiere-tiira.

Ka taea e te gelatin te mahi kaainga, te hoko ranei i nga mea kua oti te whakarite. Ka taea te kohi ki nga gravies, ranu maeneene ranei.

Te Raina Raro

He nui te pūmua ki te Gelatin, he ahurei tōna pūkawa waikawa amino e kaha ana te whakaputa hauora.

He taunakitanga ka taea e te gelatin te whakaiti i te mamae o te hononga me te koiwi, te whakapiki i te mahi roro me te awhina ki te whakaiti i nga tohu o te koroheke o te kiri.

Na te mea he koretake te gelatin me te kore he kakara, he mea ngawari ki te whakauru ki o kai.

Ka taea te hanga gelatin i te kaainga ma te whai i tetahi tohutao maamaa, ka taea ranei e koe te hoko kua oti ke te whakarite hei whakauru ki o kai me nga inu o ia ra.