He aha te Tamari? Katoa e hiahia ana koe ki te mohio

Toka Te Manawa

• He aha te tamari?
• He aha te rereketanga o te tamari mai i te ranu.
• Me pehea te whakamahi i te tamari
• Ko te raina o raro

Ka whakauruhia e maatau nga hua e kiia ana e maatau he pai mo nga kaipanui. Mena ka hoko koe i nga hononga o tenei whaarangi, ka whiwhi pea maatau he Komihana iti. Anei ta maatau mahi.

Ko Tamari, e mohiotia ana ko tamari shoyu, he ranu rongonui e whakamahia ana i nga kai a Iapani.

Kua rongonui a ia puta noa i te ao mo tana haonga nui - ana na te mea he vegan me te nuinga kaore he gluten.

Heoi, kei te whakaaro koe he aha te tamari i ahu mai ai, me pehea te whakamahi.

Ma tenei tuhinga e whakamarama nga mea katoa e hiahia ana koe ki te mohio mo te tamari, tae atu ki tona rereketanga ki te ranu, me pehea e taea ai e koe te whakauru atu ki o rihi.

He aha te tamari?

Ko Tamari tetahi o nga momo rongonui e rima o te ranu reihi Japanese e mohiotia ana ko te shoyu. Ko te Shoyu he mea whakatipu i te soybeans - me etahi wa he witi - he harore motuhake (koji) me te tote (moromi) (1).

Ko etahi atu momo shoyu koikiki, shiro, usukuchi, me sai-shikomi. Ka rereke ia waahanga i runga i te waahanga whakatipu, te matotoru, te reka me te kiko o te witi (1,).

Ka whakatauritea ki te nuinga o te ranu, he mangu ake te tamari, kikii ana i te witi, ka kaha te umami (1, 3).

Ko te Umami he kupu a Iapani mo te "reka o te reka o te reka" me te korero mo te haonga motuhake o nga waikawa amino e toru e kitea ana i nga tipu tipu me nga kararehe. Ko nga kai umami noa ko te kimchi, te kaimoana, nga hua soy, me etahi kai me nga tiihi kuia (4).

Ahakoa ko etahi momo he iti nei te witi, ko te nuinga o te tamari he koretake i te witi, he kore-potae, he vegan (1, 3).

Ko etahi atu o nga ranu soy te nui o te witi kei roto, a, kaore e pai ki te hunga ka karo i te kapi. Ano hoki, i te nuinga o te waa he maama ake o ratou tae, me te reka atu (1, 3).

Ko te momo ranu whakato rongonui i Amerika ki te Raki ko te ranu toihini, he pai ake te tote i te tamari. Ano hoki, ehara i te kore-kore ().

No reira, ko te tamari te mea pai rawa atu maau mo te ranu whakaranu-kore.

Ko Tamari he ranu parai Japanese e hangaia ana e te whakato huawhenua me te tikanga kore-kore. Ka whakatauritea ki te nuinga o nga ranu soy, he pouri ake, he iti ake te tote, he kaha te umami.

He aha te rereketanga o te tamari mai i te ranu.

Ma te hangarau, ko te tamari he momo ranu pani. Heoi, he rere ke i te rongoa toti tuku iho na tana tukatuka.

E wha nga ranu kaokiroki i hangaia hei whakamahi i nga kai matua e wha - nga paato, te wai, te tote, me te witi. Ko enei kai ka whakatohia mo etahi marama mo te whakamahi i te koji me te moromi. Ka mutu, ka taatatia te ranunga ki te tango i tana wai ().

Ki te whakataurite, ko te tamari he mea hanga noa i te miihini miihini, i hangaia mai i te soybeans, te tote, te wai, te koji, me te moromi. Kei te maroke ano hoki, engari kaore i rereke ki te ranu toti tuku iho, he iti ki te kore he witi ka taapirihia (1).

Ko te ranu whakatipu tuku iho he rehu rei-ki-te-witi o te 1: 1, ko te tamari he iti nei, ki te mea he, o tenei witi. I te mutunga, he kaha ake te reka o te umami a te tamari na te nui o te koiora, engari he reka ake te ranu no te hua o ana witi ().

Ka hangaia he ranu te ranu ma te whakamahi i te 1: 1 o te wairangi ki te witi. Ki te whakataurite, ko te tamari he hua noa no te whakapiri miso, kei roto ko te nuinga o te koiora me te iti o te witi.

Me pehea te whakamahi i te tamari

Ka taapirihia a Tamari ki nga paraoa paraoa, hupa, ranu, marinades ranei.

Ka taea hoki te whakamahi hei whakarei i te reka mo te tofu, te sushi, te dumplings, te miihini, me te raihi. Ko te ngawari me te iti o te tote, ka pai te toua.

Ka taea e ia te whakakapi i tetahi momo ranu ranu i roto i te nuinga o nga tohutao, a ko tana kakara umami ka tuku atu ki nga kai huawhenua me nga otaota huawhenua ma te taapiri i te ngongo reka e hono ana ki nga rihi kikokiko.

Ka taea e koe te hoko tamari aipurangi me te nuinga o nga toa toa. Kia mahara ki te rapu i te tapanga kore-kāpia mena ka karo koe i te kapi - tirohia te raarangi whakauru kia kore ai e uru te witi.

He tino pukenga a Tamari ka taea te whakakapi i te nuinga o te ranu soy. Te tikanga ka whakamahia hei toua, ka tapirihia ranei ki nga paraoa paraoa, hupa, me nga ranu.

Ko te raina o raro

Ko te Tamari tetahi momo ranu kaatote kaore i te waatea-kore.

Ko te reka o te umami hei awhina i nga rihi maha, penei i te paraoa paraoa, te tofu, te hupa, me te raihi- me te kai kihu.

Mena kei te rapu koe i tetahi kete koreutu-kore ki te ranu, ka hiahia noa ranei koe ki te huri i nga mea, whakamatauria tenei ranu ahurei.

Kia mahara ki te tirotiro i te tapanga kia mohio he huakore-kore to hua.