He Tohu Awhina Katoa mo te Tiu Tunu

Toka Te Manawa

• Me pehea te tunu hōtiti
• Kohuatia
• Te tunu me te paraoa
• Te parai paraoa me te paraoa paraoa
• Parai hohonu
• Tunutunu
• Ko tehea te tikanga tino hauora?
• Me pehea te mohio ka oti nga hōtiti
• Kei te hauora nga hōtiti?
• Ko te raina o raro

Ko te maakete te rihi kai i nga whenua maha o te ao.

He mea hanga mai i te kiko o te whenua pera i te kau, poaka, heihei ranei, me te tote, nga mea kakara, me etahi atu whakakakara. Kei roto ano pea nga kapi, penei i te paraoa paraoa me nga pata ranei.

Ko enei whakauru ka kikii ki roto i te huu, i te kiri ranei, he mea hanga mai i te kopu, etahi atu taonga ranei penei i te collagen me te cellulose.

He mea whakamiharo, ko te tunu tunu i nga riihi ka rereke te kai kai totika, ko te tikanga ko etahi tikanga tunu kai he pai ake mo to hauora tena ki etahi atu. Ko etahi atu tikanga ka nui ake to paanga ki nga waipiro paitini.

No reira, ka whakaaro pea koe mo nga huarahi pai hei whakareri i tenei rihi poke.

Ka tirotirohia e tenei tuhinga nga huarahi hauora mo te tunu hōtiti.

Me pehea te tunu hōtiti

Ko nga tiiti he kai huhua ka taea te tunu i roto i nga tini ahuatanga. Anei tetahi tirohanga o etahi o nga tikanga rongonui.

Kohuatia

Ko te kohua tetahi o nga huarahi tinowari ki te mahi hononga riki i te kaainga.

Ki te kohua i nga hōtiti, waiho noa kia kotahi ki roto i te kohua wai kohua, kia korohangahia. Ko nga hohi i tunua i mua ka tunua mo te 10 meneti, ko nga mea mata ka neke atu ki te 30 meneti.

Kia maumahara ko nga sositi kohua kaore e parauri me te ngawari i waho. Heoi, ka taea e koe te parauri i muri iho i roto i te paraoa paraoa me te hinu iti.

Kia mahara ko nga hononga honohono noa iho - kaua ko nga patuti - ka taea kohua. He pai ake te taka o nga Patty ma te whakamahi i etahi atu o nga tikanga i raro.

Te tunu me te paraoa

Ko te tunutunu me te paraoa i nga tikanga tunu-teitei te whakamahi i te wera maroke. Ko te rereketanga nui ko te putunga o te wera kei raro i te kai hei tunutunu engari i runga ake mo te kohi.

Ki te tunu i nga hōtiti, waiho noa iho ki runga i te tunutunu ka tunu mo nga meneti 8-12, hurihia ia meneti kia rite ra ano te kara o te tae.

Mo te kohi, waiho ki runga i te kohua paraoa i roto i te oumu ka tautuhi i tana mahi ki te kohua. Tunu mo te 5 meneti i mua i te huri ka tunu mo etahi atu 5 meneti.

He mea nui kia kite ko te nui o te mahana i roto i te tunutunu me te paraoa ka taea te hanga i nga momo whakaraerae kino, penei i te amine heterocyclic (HAs), te polycyclic aromatik hydrocarbons (PAHs), me nga hua mutunga glycation end (AGEs) (,,).

Ko nga HA me nga PAH kua honoa ki te morearea morearea o te maha o nga mate pukupuku, i te mea he nui ake te raru o nga AGE ki nga ahuatanga penei i te mate ngakau, te mate huka, me nga mate kiri (,,).

Te parai paraoa me te paraoa paraoa

Ko te paraharaha me te paraoa paraoa te kohua nui-te kohua i roto i te kaareti, ki te wok, ki te kohua ranei. Ahakoa te paraoa paraoa ka uru tonu ki te hurihuri, ki te whakaohooho rihua ranei ina tunu ana ratau, ko te parai paraoa kaore i te mahi.

Ki te paraharaha, ki te paraoa paraoa ranei, tunua noa ki runga o te oumu me te hinu iti kia parauri nga taha e rua. Ma te rahinga o te rahinga, 10–15 meneti pea te roa.

Ko nga kowhiri hinu maamaa ko te kokonati, oriwa, me nga hinu awhekarata, me te pata, na te mea ka pai te pupuri ki te mahana ki te teitei o te mahana ka whai rawa ki nga micronutrients.

Ka taea e koe te tirotiro mena kua oti o maakete ma te tapahi ki tetahi i te pokapū. Mena he pumau te kiko, kua rite, engari ki te mawhero me te rere, me nui ake te waa. Ko te tapatapahi pata pata ranei i te maana ka whakaiti i te wa tunu kai.

Ka rite ki te kohi me te paraoa, ka taea te whakanui ake i te raru mo te hanga HA, PAH, me te AGE mo te roa rawa, ka taea te whakanui ake i te raru o te HA, PAH, me te AGE.

Parai hohonu

Ko te parai hohonu te whakauru i te kai ki te hinu i te wa e tunu kai ana. I te nuinga o nga keehi, ko nga hōtiti he paraoa i mua atu.

Ki te parai hohonu, paraihia ki te horoi i te hua manu - he kohinga o nga hua he mea patu, me te wai, te kirimi, te miraka ranei - katahi ka pania ki te kohinga paraoa paraoa ranei.

Ringihia he hinu hauora kia rite ki te kokonati, oriwa, or hinu awhekareti ki te parai hohonu ka wera ki te 375 ° F (190 ° C). Me parai i nga hōtiti mo te 5 meneti kia maoa ra ano.

Ko nga hinu o runga ake nei he pai mo te parai hohonu no te mea he ahua ngawari ki te tiketike te paowa o te paowa ana ka iti ake te tukatuka i etahi atu waahanga.

Ahakoa he rikarika nga hōtiti parai paraoa, na tenei tikanga ka tino whakapiki i te nui o te hinu me nga kaata. Ano hoki, ko te parai hohonu ka piki ake te raru o nga HA, nga PAH, me nga AGE.

I te mea ke, mena kei te maataki koe i to taumaha, te kohi o te pūngoi, te hauora whanui ranei, ka hiahia pea koe ki te karo i nga hōtiti parai parai.

Tunutunu

Ko te tunutunu he huarahi pai ki te hanga hōtiti ngawari, ina koa i te rahinga nui ake.

Tuatahi, whakaitihia te oumu ki te 355 ° F (180 ° C) ka waiho nga hoia ki te paraharaha. Tunua mo nga meneti 15-20 mo nga hōtiti iti iho mo te 30–40 meneti ranei mo nga mea rahi ake, hurihia kia haurua kia pai ai te parauri me te tunu kia maoa.

Mena ka kite koe he maamaa maroke o maunu i roto i te oumu, ngana ki te kohua i mua. Ma tenei ka awhina i a ratau kia noho reka i roto o muri ka tunu.

He maha nga tikanga mo te tunu hōtiti. Ko etahi o nga tikanga e tino paingia ana ko te kohua, te parai paraoa, te paraoa paraoa, te tunutunu, te tunu, te parai hohonu, me te tunutunu.

Ko tehea te tikanga tino hauora?

Ko nga tikanga tunu kai e pa ana ki to hauora i roto i nga tini ahuatanga.

Ko nga tikanga tunu tino hauora ko te kohua me te tunu tunu, na te mea kaore e nui te hinu hei hinu, kaore pea e kaha te whakaputa i nga punaha kino. I tetahi atu, ko te parai hohonu te tikanga hauora tino iti na te nui o te momona me nga kaata.

Ko te paraharaha me te kohi parai he waahanga pai ki te whakamahi koe i te hinu kounga pai, penei i te oriwa, te hinu kokonati ranei, a kaua e tunua.

I tenei wa, ko te tunutunu, kohi parai, me te parai hohonu i honoa ki te hanganga o nga punaha morearea penei i te HAs, PAHs, me nga AGE, naana pea i puta ai nga momo mate tuuturu, tae atu ki te mate pukupuku.

He rite tonu, e kii ana te rangahau ka taea e koe te whakaheke i te maha o nga pūhui kino mā te whakaweto i te turuturu (te ngako e puta ana i te wā e tunu kai ana), karo i te whakaranu me te pango pango, me te whakamahi i nga momona hauora penei i te kokonati, oriwa, me nga hinu awhekawhe ().

Mena kei te awangawanga koe mo te maoa ake o nga riiti, whakamatauhia kia korohangahia i mua kia awhina kia noho makuku tonu ratou. Ma teera, kaore koe e hiahia ki te tunu i a raatau ka huri koe ki tetahi atu tikanga.

Me pehea te mohio ka oti nga hōtiti

Ko te hōtiti undercooking te raru.

Ma te mahi pera kaore e pa ki te reka o te kai engari ka piki ano to mate ki te paitini o te kai, na te mea kei roto i nga kohua rawatia nga wheori kino, nga huakita me nga pirinoa (8).

Ahakoa he para noa te hōtiti i waho, he mata tonu te roto.

Hei whakatau mēnā kua oti, ka taea te mehua i te pāmahana o-roto me te miihomita kai. Te tikanga kia eke te pute ki te 155-165 ° F (68-74 ° C).

Ano hoki, ko te kohua i a raatau i mua i te tunu i te ipu, i runga ranei i te tunutunu ka mohio kua tunua katoahia ka noho maaka tonu.

Ko te kohua me te tunutunu nga huarahi hauora ki te tunu hōtiti, engari ko te parai hohonu te mea iti rawa mo te hauora na te mea kua honoa nga momona me nga kaata kei roto.

Kei te hauora nga hōtiti?

Ahakoa he reka nga hōtiti, ehara ko te waahanga kai tino hauora tenei.

He momo kai tukatuka, he tikanga ka tiakina ma te rongoa, paowa, tote, whakamaroke, etahi atu tikanga ranei.

He maha nga rangahau e hono ana ki te kohi kai ki nga tikanga tawhito, penei i te toto toto nui, te mate ngakau, me te mate pukupuku o te puku me te puku (,,).

Hei tauira, he arotake mo nga rangahau 20 neke atu i te 1.2 miriona nga taangata e whai paanga ana - engari kaore i te tukatukahia - te kohi kai me te 42% teitei ake te mate o te ngakau ().

Heoi, ko enei rangahau kaore i te whakaatu ko nga kai tukatuka ka puta enei tikanga. Ka kitea noa te hononga i waenga i a raatau.

He maha nga waahanga ka uru mai ki tenei hononga, tae atu ki nga kai tiaki kai, te nui o te tote, me nga whakaraerae kino ka tipu pea i te wa e tunu ana (,).

Ano hoki, he rangahau e whakaatu ana ko nga tangata e kai ana i nga kai tukatuka i nga wa katoa ka iti ake te noho ora ().

Hei ki tera, ka taea tonu e koe te pai ki nga hoati i etahi wa. Kia mahara ki te karo i te tunu i a raatau kia iti ake te raru o te hanga HA, PAH, me te AGE.

Kia pai ake ai te hauora, ngana ki te kai hōtiti me nga huawhenua hei whakauru i te muka me nga micronutrients ki to kai.

Mena ka taea, kowhiria nga hua e 85% o raatau kai neke atu ranei o te tapanga, na te mea he iti ake te hinu me te iti o nga kaiha (15).

I te mea kua mahia nga hua o te kai, ka nui ake te raru o nga mate i te maunu. Heoi, ka taea e koe te whakaiti i tenei tuponotanga ma te tunu tika i a raatau me te kowhiri i nga momo hauora.

Ko te raina o raro

He maha nga tikanga ka taea te tunu i nga maakete.

I te nuinga, ko te kohua me te tunutunu nga tikanga hauora ake, na te mea kaore e nui te hinu. Heoi, ko te paraharaha me te kohi parai he kowhiringa pai mena ka kowhiri koe i te hinu hauora.

I tua atu, ko te paraoa hohonu te huarahi hauora na te momona me nga kaata e taapirihia ana.

Ahakoa ko tehea tikanga tunu kai taau e kowhiri ana, ngana kia kaua e tahuna te ahi, ka tahu ranei i a koe aati - na te mea ka taea e tenei te hanga i nga punaha kino.

Kia mahara ko nga hoati me etahi atu kai tukatuka i hono atu ki te morearea o nga mate maha, tae atu ki te mate pukupuku. Hei penei, ka hiahia pea koe ki te whakaiti i to kai.