Temperature o te poaka: Me pehea te tunu i te poaka

Toka Te Manawa

• Nga awangawanga mo te hauora mo te poaka kaore ano i maoa
• Me pehea te ine i te pāmahana
• Nga tohu arataki i te mahana
• Ko etahi atu tohutohu ahuru mo te kai poaka
• Ko te raina o raro

Ko te tunu kai ki te paemahana tika te mea nui mo te ahuru kai.

He mea nui mo te aukati i nga mate pirinoa me te whakaiti i to tuponotanga ki te mate kai.

Ko te poaka e tino pa ana ki te mate, a, ko te whakarereke i nga tikanga i roto i nga umanga kai i roto i nga tau tekau kua hipa, kua puta he aratohu hou mo te whakarite poaka.

Anei me penei te tunu humarie i te poaka hei aarai i nga paanga kino me nga tohu kino.

Nga awangawanga mo te hauora mo te poaka kaore ano i maoa

Trichinella spiralis he momo huruhuru parasite e kitea ana i roto i te nuinga o nga momo kararehe korara me te kaikiko huri noa i te ao - tae atu ki nga poaka ().

Ka pangia nga kararehe i muri i te kai i etahi atu kararehe, i nga kongakonga ranei o te kikokiko e mau ana te paru.

Ka tupu nga kutukutu i roto i te puku o te kaihautu, katahi ka whakaputa i nga torongu e whakawhiti ana i nga toto ka mau ki te uaua ().

Te kai poaka maoa kaore i pangia kua pangia e Trichinella spiralis ka arahi atu ki te trichinosis, he mate e puta ai nga tohu penei i te korere, te puku o te puku, te mamae o nga uaua, me te kirika.

Waimarie, ko te whakapai ake i aku akuaku, ko nga ture e pa ana ki te whakakorenga o te paru, me nga mahi aukati i hangaia hei tiaki i a ratou ki nga mate kua tino heke te kaha o te trichinosis i roto i nga tau 50 kua hipa (3).

Inaa hoki, mai i te 2008 ki te 2012, tata ki te 15 nga keehi i ripoatahia i ia tau ki nga Whare Whakahaere me te aukati i nga Mate (CDC) - he iti ake i te waa o mua ().

Hei tauira, ko te ripoata a te National Institute of Health o te tau 1943, i pa te mate ki te 16% o te taupori o Amerika (3) i pangia e te werau.

Ahakoa te heke o te mate o te trichinosis, he tino tika te tunu kai tika hei whakaiti i te mate ka pangia.

Ko te tunu poaka ka aukati ano hoki i nga mate o te kai na te kaha o te kitakita. Kei roto hoki enei Haramona, Campylobacter, Listeria, me Yersinia enterocolitica, e mate ai te kirika, te wiri, me te pouri o te nakunaku ().

Ko te kai poaka kua pangia e te Trichinella spiralis ka taea ai te trichinosis. Ahakoa ko nga whakapainga ake i roto i nga umanga kai kua whakaheke i te mate ka pangia, ko te tunu poaka tonu te mea nui hei aukati i nga mauiui o te kai.

Me pehea te ine i te pāmahana

Ko te whakamahi i te miihini miihini miihini te huarahi ngawari me te whai hua ki te ine i te mahana me te whakarite kia tunua te poaka puta noa.

Me tiimata ma te whakauru i te paemahana ki te puku o te kai i te waahanga tino matotoru, ko te mea tino makariri me te whakamutunga hei tunu.

Kia mahara kaore te thermometer e pa ki te wheua kia tika ai te panui.

Hei taapiri, kia ma ki te horoi i to thermometer ki te wai hopi i mua atu i muri o te whakamahinga.

Ka tae ana te poaka ki te paemahana e hiahiatia ana, tangohia atu i te puna wera ka waiho te kiko kia okioki mo te toru meneti i mua i te whakairo, te kai ranei.

I tua atu i te poaka whenua, e taunakitia ana enei huarahi kia tapahia katoahia kia aukati i a ia huakita me te whakatairanga i te kai tika ().

Nga tohu arataki i te mahana

Ko te tunu kai tika tetahi o nga huarahi whaihua ki te aukati i te trichinosis, he mate na te werau Trichinella spiralis.

I nga wa o mua, i taunakitia kia tunu poaka ki te paemahana o-roto 160 ° F (71 ° C) - ahakoa te tapahi - kia kore ai e pangia e te mate.

Heoi, i te tau 2011, i whakahoutia e te Tari Ahuwhenua o te United States (USDA) a raatau taunakitanga hei whakaatu i te whakapainga ake o nga mahi ahuru kai me te whakaheke i te tini o te trichinosis.

E taunaki ana inaianei kia tunu i nga paina poaka, tapatapahi, ka tunu kia 145 ° F (63 ° C) - ka ahei te kai ki te pupuri i tona makuku me te haunga me te kore e maroke (6).

Ko nga kiko o te okana, ko te poaka paraoa, me nga ranunga e whakamahia ana ma te poaka paraoa me maoa tonu ki te 160 ° F (71 ° C).

E kii ana hoki te USDA kia waiho te kai kia noho mo te toru meneti i mua o te kohi mo nga momo poaka engari ko te poaka whenua.

Anei nga tohu mo te tunu kai mo etahi o nga tapahi poaka noa (6):

Ma te tunu i te poaka ka mate te mate ka pangia e te mate. Me kohuatia te kiko ki te mahana o te 145-160 ° F (63-71 ° C) ka tuku kia okioki mo te toru meneti i mua i te kai.

Ko etahi atu tohutohu ahuru mo te kai poaka

Hei taapiri ki te tunu tino i te poaka, he maha atu ano nga huarahi hei mahi maau mo te haumaru kai tika i a koe e whakahaere ana i tenei momo kiko.

Hei tiimatanga, ka taea te penapena i nga poaka mataiti me te maoa i roto i te pouaka whakamātao mo te 3-4 nga ra i te mahana i raro iho i te 40 ° F (4 ° C).

Kia mahara ki te roropi rawa i te poaka ka whakaiti i te urunga ki te hau kia kore ai e maroke nga kiko.

Me penapena hoki nga kiko mata ki runga i te papa o raro o te pouaka whakamātao kia kore ai e whakawhiti i nga kitakita ki etahi atu kai.

I te tunu i te poaka, kia mahara ki te whakarite i roto i te waahi horoi me te whakamahi i nga taputapu motuhake me nga papa tapahi mena ka whakarite i etahi atu kai i te wa kotahi.

Kaua e whakaae ki nga kai maoa, ki nga kai ranei e kore e hiahiatia te tunu kia uru ki nga kiko mata hei aukati i te whakawhiti-whiti.

Hei whakamutunga, kia mahara ki te penapena i nga toenga ki roto i te pouaka whakamātao kia tere, kaua hoki e waiho te poaka ki te mahana o te ruuma mo te neke atu i te rua haora ki te tiaki i te tipu o te kitakita.

Hei taapiri ki te tunu tunu i te poaka, he mea nui te pupuri me te penapena hei pupuri i te ahuru o te kai.

Ko te raina o raro

Ahakoa kua rereke nga aratohu mo te tunu poaka i roto i nga tau kua pahure ake nei, ko te whakamahi i te ahuru o te kai he mea nui hei aukati i nga mauiui o te kai.

Ko te whai i nga aratohu kua tohua mo te tunu poaka ka whakaiti i te tuponotanga o te trichinosis, he mate na te kai o te poaka poke kaore i poke i te Trichinella spiralis werau.

E taunaki ana te USDA kia maoa te poaka ki te mahana o-roto 145-160 ° F (63-71 ° C) - ka tiimata ki te tapahi - ka tukuna kia okioki mo te toru meneti i mua i te kai.

Ko te whakahaere tika me te penapena he mea nui ki te whakaiti i to tuponotanga ki te pangia o te kitakita.